Opis / Okus
Tardivo radicchio je italijanska dediščina, znana kot Fiori d'Inverno, ki je v italijanščini 'zimski cvet'. Tardivo radič ima edinstvene, dolge in vitke bordo liste z belimi rebri, ki so pogosto obarvana z apno zeleno. Njegova edinstvena oblika in obarvanost je dosežena s tehniko prisilne rasti, ki poteka po njihovi začetni letini. Tardivo radič ima ostre liste, ki so nekoliko razpršeni kot prsti. Tardivo Radicchio ponuja močan grenak okus.
Sezone / razpoložljivost
Tardivo radič je na voljo jeseni in v zgodnjih pomladnih mesecih.
Trenutna dejstva
Tardivo radicchio, botanično uvrščen med rode Cichorium in vrsta intybus, je član družine Composite v pozni trgatvi. Ves pravi radič Tardivo gojijo v severnem delu Italije v mestu Treviso in okoli njega. Sorodnik radiča ima poseben status v skladu z zaščiteno geografsko označbo Indicazione Geografica Protetta, kar pomeni, da je njegovo kakovost, ugled in značilnosti mogoče najti v določeni geografski regiji. Njegovo ime je zato zaščiteno in v uporabi omejeno na rastline, gojene v neposredni bližini. Radič Tardivo je sorta Radicchio Rosso di Treviso, ki vključuje tudi radič Precoce. Ime Tardivo se nanaša na pozno žetev te listnate italijanske rastline.
Aplikacije
Sveža tekstura in grenak okus radiča Tardivo pogosto postrežemo kot prilogo, pražimo ali pečemo na žaru in pokapamo z olivnim oljem. 'Pozni' radič iz Trevisa lahko dodate rižoti, rdečim omakam in enolončnicam ali spečete v zavitek ali quiche. Hrustljavi listi se jedo tudi surovi, podobno kot Belgain endivija. Njegov okus in tekstura se dobro ujemata s segmenti citrusov, sadnim oljčnim oljem, paradižnikom, kisom, slanino, olivami, česnom, šalotko, siri Asiago in Gruyere, polento in konjakom. Radič Tardivo je najbolje zaviti v plastiko v hladilniku in porabiti v dveh tednih.
Geografija / Zgodovina
Edinstveno obarvan in oblikovan radič, gojen na območju v Trevisu in okolici Trevisa, mesta severno od Benetk v Italiji, je ustvaril Francesco Van Den Borre, belgijski agronom v 19. stoletju. Tehnika, s katero je ustvaril videz radiča Tardivo, se imenuje imbianchiamento ali 'beljenje'. Radič nabiramo pozno s posebnim strojem, nato pa ga prisilimo v drugo rast in blanširanje, ki ustvarja bele žile, ki so tako vidne v videzu Radicchio di Treviso.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Tardivo Radicchio. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so Tardivo Radicchio delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
zelena listnata solata vs solata romina
 Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Weiser v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 63 dnevi, 1. 6. 21  Osrednji trg Aten Grčija 🇬🇷 Athinagoras LTD Osrednji trg Aten G-43 00302104830298 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 85 dnevi, 15.12.20 Sharerjevi komentarji: Trardivooo Radicchios |
