Opis / Okus
Čile paprika NuMex Pumpkin Spice je podolgovate, ravne stroke, dolge v povprečju od 5 do 6 centimetrov, in imajo stožčasto obliko, ki se zoži do zaobljene konice na nestebelnem koncu. Koža je gladka, voščena in napeta, zori od zelene do globoko oranžne, ko dozori. Meso je srednje debelo, čvrsto, hrustljavo in sočno, zajema osrednjo votlino, napolnjeno z okroglimi in ploščatimi semeni kremne barve. Čile paprika NuMex Pumpkin Spice ima polsladki, zemeljski in sadni okus, pomešan z zmerno začimbo.
Sezone / razpoložljivost
Čile paprika NuMex Pumpkin Spice je na voljo pozno poleti do jeseni.
Trenutna dejstva
Čile paprika NuMex Pumpkin Spice je hibridna sorta iz družine Solanaceae ali pašnikov. Oranžna paprika, znana tudi pod imenom NuMex Pumpkin Spice jalapeños, je ena izmed treh barvitih sort, razvitih na Inštitutu za papriko Čile iz Univerze države New Mexico iz križanca med permagreeno bolgarsko papriko in zgodnjim jalapeñom. Tri nove sorte so postale del linije začimb NuMex, ki vključuje tudi limonino začimbo in pomarančno začimbno papriko. Pomembno je opozoriti, da so imena paprik reprezentativna za barvo in začinjeno sadje, da bi pritegnila potrošniški trg, vendar nima nič skupnega z njenim okusom. Čile paprika NuMex Pumpkin Spice v povprečju znaša 23.000 SHU po lestvici Scoville in je posebna sorta, ustvarjena za domače vrtnarjenje in kmečke trge.
Hranilna vrednost
Čile paprika NuMex Pumpkin Spice vsebuje veliko vitaminov C in A ter je odličen vir beta karotena ter vitaminov B6 in E. Prav tako je dober vir vitamina K, niacina, prehranskih vlaknin in folatov ter vsebuje kalij in minerale fosfor, baker, magnezij, mangan, kalcij, železo in cink.
Aplikacije
Čile paprika NuMex Pumpkin Spice je najbolj primerna tako za surove kot za kuhane naloge, kot so pečenje na žaru, praženje, pečenje, cvrtje in dušenje. Papriko lahko uporabimo v katerem koli receptu, ki zahteva jalapeño in ji bo dodal nekoliko bolj saden okus, pomešan z zmerno toploto. Čile papriko NuMex Pumpkin Spice lahko nasekljate v salsas, zmešate v pekoče omake in marinade, narežete na kocke in guacamole ali skuhate v žele. Papriko lahko narežemo tudi na enolončnice, juhe in čilije, sesekljane za ceviche, polnjene s siri, zrni in mesom, zmešamo v enolončnice, potresemo po picah, uporabimo kot nadev v tamalih ali uporabimo kot preliv nad nachos in tacos. Poleg kuhanih pripravkov lahko čilijevo papriko NuMex Pumpkin Spice vložite za dolgotrajno uporabo kot začimbo in jo položite v sendviče, burgerje in hrenovke. Čile paprika NuMex Pumpkin Spice se dobro ujema s siri, kot so kremni sir, feta, švicarji in cheddar, mesom, kot so svinjina, govedina, perutnina in ribe, paradižnik, čebula, česen, krompir, mango, kivi, ananas in cilantro. Sveža paprika bo obdržala do enega tedna, ko bo cela in neoprana v papirnati vrečki v hladilniku. Papriko lahko zamrznemo tudi do tri mesece.
Etnične / kulturne informacije
Čile paprika NuMex Pumpkin Spice je bila delno razvita na čilskem inštitutu za poper kot odgovor na željo potrošnikov po bolj svetlejših pridelkih. Raziskovalci državne univerze v Novi Mehiki so to papriko razvili predvsem za trge kmetov in uporabo domačega vrta v upanju, da bodo malim pridelovalcem zagotovili način za povečanje prodaje. Inštitut za papriko v Novi Mehiki je bil ustanovljen leta 1992 in je bil namenjen razvoju novih sort ob izobraževanju javnosti o sortah čile poper. Inštitut ima celo učni vrt, ki vsebuje več kot 150 sort čilijevih paprik, da lahko obiskovalci izkusijo papriko glavnih vrst in si neposredno ogledajo rastne pogoje, pogoste škodljivce, oblike, barve in videz rastlin.
Geografija / Zgodovina
Čile paprika NuMex Pumpkin Spice je bila ustvarjena na Inštitutu za papriko države Čile v Novi Mehiki v Las Crucesu v Novi Mehiki. Razvita leta 1995 je trajala skoraj deset let, da je rastlino ustanovila, preden so jo predstavili pridelovalcem, poper pa je rezultat večkratnega križanja med papriko permagreen in zgodnjo jalapeño čile papriko. Danes je čile paprika Numex Pumpkin Spice na voljo prek Čilskega inštituta za papriko v ZDA in prek izbranih spletnih trgovcev s semeni v Združenem kraljestvu in Nemčiji. Lahko jih opazimo tudi na lokalnih kmečkih trgih po vsej ZDA.
