Informacije iz Prištinskih jabolk, recepti in dejstva

Opis / Okus

Neokrnjena jabolka so okrogle oblike, ki imajo premer v povprečju od 6 do 8 centimetrov in imajo nekoliko enakomeren videz z lahkimi rebri. Poldebela koža je gladka, voščena, sijoča in zeleno-rumena, ko dozori, ko dozori do svetlo rumene barve, včasih pa je opazna z rahlim rdeče-oranžnim rdečilom. Pod površjem je meso ostro, gosto, bledo rumene do slonokoščene in drobnozrnate, ki obdaja osrednje jedro, napolnjeno z nekaj črno rjavimi semeni. Pristna jabolka imajo uravnotežen, sladko-trpek okus z lahkimi trpkimi notami začimb, banane in zelenega jabolka.

Sezone / razpoložljivost

Pristna jabolka so na voljo sredi poletja in jih lahko hranite do začetka jeseni.

Trenutna dejstva

Pristna jabolka, ki jih botanično uvrščajo med Malus domestica, so zgodnja sorta, ki pripada družini Rosaceae. Sladko-trpko sadje je bilo namerno ustvarjeno v začetku 20. stoletja kot poletna sorta, ki so jo kmetje lahko gojili in prodajali pred prihodom sezone glavnine. Pred prištinskimi jabolki so bile zgodnjesezonske sorte predvsem trpko sadje s kratkim rokom trajanja. Da bi spremenili ta ugled, so bila pristna jabolka razvita iz več križancev, da imajo razširjene zmogljivosti shranjevanja in bolj sladek okus, hkrati pa so zelo produktivna in odporna na bolezni. Pristna jabolka so bila sprva znana kot Co-op 32, kar je bilo ime, ki ponazarja sodelovanje, ki je nastalo med ustvarjanjem sorte med rejnimi postajami Indiana, New Jersey in Illinois. Po izpustitvi sorte na trg konec 20. stoletja so se jabolka preimenovala v Prištine, da bi prikazala neoporečno lupino sadja. Prištinska jabolka so bila poimenovana tudi po okrajšavi PRI, kar pomeni tri vzrejne postaje, ki delujejo pod Purduejem, Rutgersom in Univerzo v Illinoisu.

Hranilna vrednost

Pristna jabolka so dober vir vitamina C, ki je antioksidant, ki lahko pomaga povečati proizvodnjo kolagena v telesu in okrepi imunski sistem. Jabolka vsebujejo tudi vlaknine, ki lahko stimulirajo prebavni trakt, vitamin A in kalij.

Aplikacije

Pristna jabolka so najprimernejša tako za surove kot za kuhane naloge, na primer za peko in kuhanje. Drobnozrnato meso lahko uživate naravnost, brez uporabe, sesekljano v zelene in sadne solate, narezano na rezine in postreženo z jedmi, zmešano v smuti ali stisnjeno v sokove in jabolčnik. Jabolka tudi priljubljeno kuhajo v jabolčni omaki, ko je omaka pripravljena, jo lahko postrežemo s pečenim mesom, namažemo na toast ali zavrtimo v ovseno kašo in jogurt. Poleg jabolčne omake lahko pristinska jabolka narežemo in spečemo v pitah, tartah, čevljarjih, pecivih, kolačkih in kruhu. Pristna jabolka se dobro ujemajo z ajdovim medom, cimetom, zelišči, kot so timijan, žajbelj, rožmarin in lovor, mesom, kot so svinjina, perutnina in govedina, sladki krompir, čičerika, kozji sir, cheddar in mascarpone. Sveže sadje shrani 4-6, ko je celo in neoprano v hladnem, suhem in temnem prostoru, kot je hladilnik.

Etnične / kulturne informacije

Pristna jabolka so bila enajsta sorta, ki jo je ustvaril program vzreje jabolk PRI Disease Resistant Apple, ki je skupno vzrejno podjetje med Univerzo v Illinoisu, Rutgers in Univerzo Purdue. Zadruga je bila ustanovljena leta 1945, da bi ustvarila nove in izboljšane sorte jabolk, ki so močno odporne na pogoste bolezni, kot je krasta. Od svoje ustanovitve je program PRI ustvaril več kot 1500 sort in izbral 44 sort, ki jih je treba še naprej raziskati in preučiti za vstop na trg. Jabolka, ustvarjena s programom, imajo oznako Co-op s številko, ki prikazuje skupinsko delo, povezano med rejnimi postajami. Če je sorta sproščena na komercialni trg, se sorte nato preimenujejo, da bodo privlačne za vsakodnevnega potrošnika.

Geografija / Zgodovina

Pristna jabolka so razvili v sodelovalnem rejskem programu, znanem kot PRI, med kmetijskimi poskusnimi postajami, ki delujejo pod Purduejem, Rutgersom in Univerzo v Illinoisu. Ta posebna sorta je bila vzrejena v Indiani, razvita iz starševskih sort camuzat in co-op 10, prvič pa je bila izbrana za nadaljnje preučevanje leta 1982. Pristna jabolka so bila na trg uvedena leta 1994, kjer so prejela današnje ime, danes na voljo prek posebnih trgovin z živili, kmečkih trgov in spletnih katalogov semen za uporabo na domačem vrtu.