Opis / Okus
Courge špageti so podolgovate zimske buče, povprečno dolge od 20 do 30 centimetrov in premera 13 do 15 centimetrov, podolgovate do valjaste oblike z zaobljenimi konci. Gladka, rumena lupina je lahko lisasta in progasta z zelenimi črtami, odvisno od določene sorte, ali ostane trdno svetlo rumena in je povezana z grobo in vlaknato, rjavo zeleno steblo. Pod žilavo kožo je meso debelo, gosto, vodno in bledo rumeno do rumeno oranžno, obdaja osrednjo votlino, napolnjeno z žilavo celulozo in semenom v obliki solze, smetane. Courge špageti se pri kuhanju ločijo v dolge, polprosojne strune, ki spominjajo na testenine in imajo nežno, hrustljavo konsistenco z zelo blagim, sladkim in orehovim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Courge špageti so na voljo skozi celo leto, največja sezona pa jeseni in pozimi.
Trenutna dejstva
Courge špageti, botanično uvrščeni med Cucurbita pepo, so zimska bučna sorta, ki spada v družino Cucurbitaceae. Podolgovate bučke so zelo razširjene po vsem svetu in so znane po številnih imenih, vključno z zelenjavnimi špageti, špageti bučami, bučmi z rezanci, mandarinimi bučkami in zelenjavnim mozgom. Courge v prevodu iz francoščine pomeni buča, Courge špageti pa so splošni izraz, ki se na lokalnih francoskih trgih uporablja za opisovanje številnih različnih vrst špageti buč, ki zajema tako trdno rumene sorte kot črtaste hibridne sorte, kot je stripetti squash. Courge špageti so bili v Evropo uvedeni v 20. stoletju in povpraševanje po njih, zlasti v zadnjem desetletju, narašča zaradi visokih hranilnih lastnosti in narave z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Ker vse več Evropejcev prehaja na zdrave obroke rastlinskega izvora, so špageti Courge postali priljubljena alternativa testeninam zaradi pramenov, podobnih rezancem, in sladkega, orehovega okusa.
Hranilna vrednost
Courge špageti so odličen vir vitaminov B6 in B12, kalija in vitamina A, ki je antioksidant, ki lahko pomaga izboljšati vid. Buča je tudi dober vir vlaknin, ki lahko pomagajo spodbuditi prebavo, in vsebuje folate, vitamin C, baker, magnezij, železo, kalcij in mangan.
Aplikacije
Courge špageti so najbolj primerni za kuhane aplikacije, kot so praženje, kuhanje na pari, vrenje in pečenje. Bučo lahko kuhamo celo ali narezano, vendar je pri rezanju potrebna previdnost, saj je koža zelo trda in jo je težko rezati. Pred uživanjem je treba odstraniti tudi semena in osrednja vlaknasta vlakna, meso pa lahko po kuhanju zdrobimo v testenine. Courge špageti se lahko uporabljajo kot nadomestek rezancev in se uporabljajo v testeninskih jedeh na osnovi paradižnika, jedi iz mešanice, krompirčku in juhah. Bučo lahko uporabimo tudi v enolončnicah, gratiniranih jedeh, pečeh z enchilado, kot različico ratatouillea, razrezane in kuhane v palačinke ali sire na žaru, ki jih hladimo v zelene solate ali jih narežemo na kocke in pražimo podobno kot druge buče. Courge špageti se dobro ujemajo s siri, kot so gruyere, parmezan, ricotta in mocarela, avokado, leča, beluši, zelena čebula, ingver, korenje, zelena, zelišča, kot so timijan, žajbelj, origano in meta, limonin sok in pinjole . Sveža buča bo 3 do 6 mesecev shranjena v hladnem, temnem in suhem prostoru. Po rezanju je treba špagete Courge zaviti v plastiko in hladiti 2-5 dni v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
V Franciji Courge špagete najpogosteje kuhajo v gratiniranih rešetkah, kar je francoska tehnika, ki na površini pečene jedi ustvari slano skorjo z dodatki, kot so drobtine in sir. Gratini tradicionalno vključujejo bogate sestavine, kot sta smetana in maslo, in so pogosto narejeni iz tanko narezanega krompirja. Špageti Gratin de Courge so lažja, bolj zdrava različica jedi, ki krompir nadomešča z bučo, ali pa se buča kombinira z narezanim krompirjem in prelije s sirom, da se ustvari kremast, obilen obrok, ki ga lahko postrežemo kot glavno ali prilogo . Rastlinski gratin lahko vključuje tudi zelišča, kot so bazilika, peteršilj in timijan, šunka, jajčevci in drobnjak za dodaten okus. Francoski gratini se pogosto uporabljajo v restavracijah in domači kuhinji po vsej Franciji, vsak kuhar pa z različnimi kombinacijami sestavin ustvarja jedi z edinstvenimi teksturami in okusi, hkrati pa ohranja znane, znane lastnosti znane jedi.
Geografija / Zgodovina
Courge špageti so bili prvič zabeleženi v Mandžuriji na Kitajskem v 19. stoletju, in čeprav natančno poreklo sorte ni znano, je znano, da so bili Courge špageti vzrejeni iz originalnih sort buč, ki so jih na Kitajsko vnesli iz Južne Amerike. V začetku 20. stoletja je podjetje Sakata Seed Company na Japonskem razvilo izboljšano sorto in je prvo prodalo bučo pod imenom Somen Nankin. W. Atlee Burpee and Co. je nato bučo prinesel v Severno Ameriko in v njihovem katalogu prodajal semena pod imenom Vegetable spaghetti. Buča ni bila takoj priljubljena in trajalo je nekaj let, da se je uveljavila, zlasti med drugo svetovno vojno, ko so jo uporabljali kot nadomestek testenin v času, ko je bilo predelano hrano težje dobiti. Tudi zelenjavni špageti so bili v Evropi predstavljeni v osemdesetih letih in so počasi naraščali. Danes so špageti Courge, francosko ime za zelenjavne špagete, široko dostopni na trgih kmetov, v trgovinah z živili in v spletnih katalogih semen v Severni Ameriki, Evropi, Aziji in Avstraliji.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili Courge Spaghetti Squash z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Trg kmetov univerzitetnega okrožja Kmetija Tonnemaker Valley 16211 140. mesto NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 81 dnevi, 19. 12. 20 Sharerjevi komentarji: Lep in okusen nadomestek rezancev :)  Specialty Produce BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 454 dnevi, 12. 12. 19 |
