| Kong Thao | Domača stran |
Opis / Okus
Tajska šalotka je majhna in je podolgovate oblike z zaobljenim središčem, ki se zoži na koničaste, rahlo ukrivljene konce. Čebulice so obdane s suho, papirnato, tanko svetlo rdečo kožico, ki se ob dotiku zlahka lušči. V notranjosti kože so grozdi 2-3 nageljnovih žbic posamezno zavitih segmentov, podobnih česnu, trdni, gosti in sočni nageljni pa so bledo beli, skoraj prosojni, z rdeče-vijoličnimi obročki. Tajska šalotka je aromatična, ostra, sladka in hrustljava, ko je surova in kuhana, razvije sladek, okusen okus z notami, podobnimi česnu.
Sezone / razpoložljivost
Tajska šalotka je na voljo od jeseni do zime.
Trenutna dejstva
Tajska šalotka, ki jo botanično uvrščamo med Allium cepa, je manjša sorta šalotke, ki je predstavnica družine Amaryllidaceae. Tajska šalotka, znana tudi kot Hom Dang, ki v tajskem pomeni rdeča čebula, je manjša od evropskih in zahodnih sort in se pogosto uporablja za dodajanje blagega okusa kulinaričnim jedem. V Aziji je tajska šalotka najprimernejša čebula, ki jo uporabljajo zaradi običajne čebule zaradi mehkejšega okusa, in je priljubljena sveža in kuhana v indonezijski, malezijski, kamboški, laoški, perzijski in indijski kuhinji.
Hranilna vrednost
Tajska šalotka vsebuje kalij, vlaknine, železo, kalcij in vitamin C.
Aplikacije
Tajska šalotka je najbolj primerna tako za surove kot za kuhane aplikacije, kot so kajenje, praženje, pečenje in pečenje na žaru. Ko so surovi, jih lahko sesekljamo in zmešamo v solate ali zmeljemo v čile paste, omake in prigrizke. Po kuhanju lahko tajsko šalotko potresemo v juhe, kot je tom kha, ocvrto in drobljeno prekuhano zelenjavo ali pražimo za dimljen okus. Lahko jih kuhamo tudi v satay piščancu, massaman curryju, tajski blazinici, hainanskem piščancu in rižu ter ocvrtem rižu. Tajska šalotka se dobro ujema z zelenim paradižnikom, papriko, papriko, gobami, zelenim fižolom, česnom, kaprami, pečenimi ostrigami, parmezanom, pivom in mesom, kot so perutnina, govedina, svinjina in morski sadeži. Če jih hranite v hladnem in suhem prostoru, čebulice ostanejo do enega meseca. Ocvrte rezine tajske šalotke bodo v zaprti posodi pri sobni temperaturi zdržale do tri mesece.
Etnične / kulturne informacije
Na Tajskem tajsko šalotko priljubljeno pripravljajo praženo, svežo in ocvrto. Če je šalotka pražena, jo skuhamo v žarnem oglju, da dobimo globok, dimljen okus. Prav tako so mleti in pomešani v čili paste, ki jih uporabimo kot začimbo, in pomešani v curry omako za dodaten okus. Tajska šalotka, znana kot Khai jiaw, se v azijski omleti, ki jo navadno uživajo kot prigrizek ali kosilo, postrežejo z rižem in sriračo, uporablja. Tajska šalotka se v Aziji uporablja tudi medicinsko, da pomaga zaščititi imunski sistem in pomaga pri prebavi.
Geografija / Zgodovina
Šalotka je doma v Aziji in naj bi bila v Evropo vnesena s trgovskih poti in križarjev, ki so se vračali z Bližnjega vzhoda v 11. stoletju. Danes je tajska šalotka nekoliko redka v primerjavi z evropsko in zahodno kolegico in je na voljo na kmečkih trgih in v posebnih trgovinah z živili v Aziji, Severni Ameriki, Evropi in Avstraliji.
