Opis / Okus
Egiptovski česen je manjši od običajnega belega česna in ima kroglasto solzico, ki se poveže v steblo, znano tudi kot vrat, ki je svež svež, v suhem pa rjav. Zunanja stran žarnice je prekrita s tankimi, belimi papirnatimi prevlekami, ki so luskaste, suhe in krhke. Ko olupite stran, obstaja še ena plast, imenovana nageljnova žbica, ki je barvno od bele do porjavele in je tesno prilepljena na nageljnovo žbico. Egipčanski česen vsebuje veliko nageljnovih žbic in v eni čebulici lahko razvije do petindvajset nageljnovih žbic. Nageljnove žbice so združene skupaj in tvorijo več plasti vitkih in rahlo sploščenih oblik, zunanji nageljni pa so običajno večje velikosti kot notranji nageljni. Če je egiptovski česen surov, ima ostro, ostro in začinjeno aromo, če ga zdrobimo, oddaja močno aromo. Ta okus in aroma se bosta pri kuhanju zmanjšala in razvila bo blag, okusen okus.
Sezone / razpoložljivost
Egipčanski česen je na voljo skozi celo leto, največja sezona pa je pozno spomladi do jeseni v Egiptu.
Trenutna dejstva
Egiptovski česen, botanično uvrščen med Allium sativum, so majhne čebulice s številnimi klinčki, ki jih najdemo na rastlini, ki lahko zraste do šestdeset centimetrov v višino in pripada družini Amaryllidaceae. Egiptovski česen, znan tudi kot sorta srebrne kože, je ena najdlje shranjenih sort česna in je priljubljen zaradi ostrega okusa. V Egiptu se je česen v zadnjem času povečal v proizvodnji, z dolgim rokom uporabnosti pa se je začel izvažati v države po vsem svetu, kar je egiptovskim kmetom nujen vir dohodka.
Hranilna vrednost
Egipčanski česen je odličen vir vitaminov C in B6, selena in mangana, vsebuje pa tudi nekaj vlaknin, fosforja, kalija, kalcija, železa in bakra.
Aplikacije
Egipčanski česen lahko uživamo surov, na tanke rezine in ga dodajamo solatam, lahko pa ga sesekljamo in vmešamo v omake, pomake in namaze. Majhne čebulice se najpogosteje uporabljajo v kuhanih aplikacijah in jih lahko rahlo dušimo v oljčnem olju kot osnovo za zelenjavo, juhe, enolončnice, meso in riž. Cele čebulice lahko pražimo tudi za karameliziran okus. V Egiptu je česen vključen v številne tradicionalne jedi, kot je ful, ki je priljubljena ulična hrana, sestavljena iz fižolov fižol v česnu, oljčnem olju, čebuli in limoninem soku. Ta mešanica se uporablja za zajtrk in se namaže na jajca ali pita kruh. Egipčanski česen se uporablja tudi v fatti, ki je jed, pripravljena za verske priložnosti, v kateri kuhamo česen v paradižnikovi omaki z mesom, juho in ocvrtim kruhom, ali v Molohkeji, zeleno zelenjavno juho, kuhano z mesom in česnom, ki jo postrežemo nad kruhom ali rižem. Egipčanski česen se dobro ujema z mesom, kot so jagnjetina, perutnina, govedina in zajec, ribe, čičerika, riž, paradižnik, čebula in paprika. Če jih hranite v hladnem, suhem in temnem prostoru, čebulice ostanejo do enega leta.
Etnične / kulturne informacije
Česen se v Egiptu uporablja že od antičnih časov in je bil zelo cenjen zaradi svojih življenjskih lastnosti in intenzivnega okusa. Egipčani so odkrili v starodavni grobnici kralja Tutankamona, ki je bil faraon med letoma 1332 in 1323 pred našim štetjem, česen bo zaradi močnega vonja zaščitil faraonovo telo pred zlimi duhovi. Egipčani so tako močno verjeli v to zaščito, da bi tudi žvečil stroke česna, preden bi se ponoči odpravili na pot, da bi jih zaščitili pred nesrečo in zlom. Stari Egipčani so poleg zaščite verjeli, da bo česen zagotovil moč, nageljnove žbice pa so hranili graditelje piramid, da bi povečali njihovo vzdržljivost.
Geografija / Zgodovina
Česen je doma v Srednji Aziji, v Egipt pa se je širil po trgovskih poteh in potujočih trgovcih. Čeprav natančen izvor egiptovskega česna ni znan, se česen uporablja že v antičnih časih v Egiptu in naj bi bil uveden okoli 3200 pr. Danes egipčanski česen gojijo predvsem v zgornjem Egiptu in ga prodajajo na lokalnih trgih. Izvaža se tudi v države po vsem svetu, vključno s Švedsko, Brazilijo, Tajvanom, Kanado, ZDA, Malezijo, Vietnamom, Savdsko Arabijo, Rusijo, Bangladešem in Pakistanom.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo egiptovski česen. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so egiptovski česen delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kalivis SA Centralna tržnica v Atenah L-27 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 335 dnevi, 4. 9. 20 Sharerjevi komentarji: Svež česen 🧄  Južnokitajska linija Wah Nam Hong (Wah Nam Hong) Wah Nam Hong BlizuRotterdam, Južna Holandija, Nizozemska Pred približno 495 dnevi, 11.11.19 Sharerjevi komentarji: Svež česen |
