| Food Buzz: Zgodovina paradižnika | Poslušaj |
Pridelovalec
| Loo Loo Farms |
Opis / Okus
Mint Julep je majhen paradižnik v obliki slive ali hruške, v povprečju velik eno ali dve unči. Na koncu stebla ima rahlo izrazit vrat in okroglo dno, ki prihaja do majhne konice. Gladka tanka rumena lupina je prekrita z olivnimi in mintno zelenimi pikicami, podobnimi zelenemu paradižniku zebra, notranjost pa je svetlo apnene barve s trdnimi mesnatimi stenami. Ima zmerna semena s sočno strukturo in precej bolj sladek in manj trpek okus kot druge sorte zelenega paradižnika. Rastlina češnjevega paradižnika Mint Julep je nedoločena ali trta, sorta, ki daje grozde od deset do dvajset plodov vzdolž vinske trte, ki doseže od štiri do osem metrov, in je pogosto priporočljiva za kletke ali rešetke.
Sezone / razpoložljivost
Češnjev paradižnik Mint Julep je na voljo poleti in jeseni.
Trenutna dejstva
Mint Julep je sorta češnjevega paradižnika, ki je botanično uvrščena med Solanum lycopersicum, prej Lycopersicon esculentum. Prvotno so ga poimenovali paradižnik Michael Pollan, po velikem piscu hrane, novinarju in učitelju, a se je od takrat preimenoval, domnevno zaradi osupljive mint-zelene obarvanosti. Češnjev paradižnik Mint Julep je tako kot vse dediščine oprašen z odprto opraševanjem, kar pomeni, da bo prihranjeno seme te sorte zraslo staršem.
Hranilna vrednost
Paradižnik je bogat vir vitamina A, ki podpira zdrave oči, kožo, kosti in zobe. Vsebnost vlaknin, kalija, vitamina C in holina v paradižniku podpira zdravje srca. Paradižnik vsebuje tudi široko paleto koristnih hranil in antioksidantov, vključno z likopenom, ki je bil v več študijah povezan s preprečevanjem nekaterih vrst raka.
Aplikacije
Češnjev paradižnik Mint Julep ima sladek in saden okus z le kančkom trpkosti, zaradi česar je idealen za uživanje svežih, kakršni so ali v solatah. Paradižnik je okusen le s kančkom soli, dobro pa se ujema tudi z mehkimi siri in ga lahko okrepijo z zelišči in začimbami. Paradižnik poskusite združiti z baziliko, cilantrom, drobnjakom, koprom, česnom, meto, papriko, poprom, rožmarinom, origanom, peteršiljem in timijanom. Paradižnik hranite pri sobni temperaturi stran od neposredne sončne svetlobe, dokler ne dozori, nato pa lahko hlajenje prepreči nadaljnje zorenje in upočasni proces razpada.
Etnične / kulturne informacije
Mint Julep je eden izmed mnogih omembe vrednih dediščinskih paradižnikov v seriji Wild Boar. Brad Gates, lastnik kmetije Wild Boar Farms, je ekološki kmet in strasten rejc paradižnika iz severne Kalifornije v ZDA. Z uporabo genetike dediščine in mutacij kot temelja je Gates izbral in eksperimentiral z novimi sortami ter gojil vrsto odprto oprašenih paradižnikov z neverjetnimi barvami, oblikami, velikostmi in okusom. Na Farmah Wild Boar Farms se osredotočajo predvsem na dvobarvne in črtaste sorte, kot je Mint Julep, z neverjetnim okusom.
Geografija / Zgodovina
Češnjev paradižnik Mint Julep naj bi se razvil iz naravne mutacije večjega bratranca, zelene zebre. Izbral in vzgojil ga je Brad Gates iz kmetij za divje prašiče. Paradižnik je rastlina v topli sezoni in ga je treba saditi šele, ko mine nevarnost zmrzali.
