| Food Buzz: Zgodovina gob | Poslušaj |
Opis / Okus
Posušene gobe Matsutake imajo pri kuhanju dokončno začinjene in čiste arome in borovo dišavo. Imajo velik pokrov v obliki dežnika in debelo steblo. Njihova obarvanost je od kremasto bele do rjavo rjave po celotnem mesu.
Sezone / razpoložljivost
Posušene gobe Matsutake so običajno na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Matsutake pomeni borovo gobo in vonj te gobe jo resnično prepozna. Ker uspeva v borovih gozdovih, spominja na arome gozda.
Hranilna vrednost
Gobe Matsutake vsebujejo 3% beljakovin in vse esencialne aminokisline, zaradi česar so njihove beljakovine popolne.
Aplikacije
Matsutake je vsestranska goba za večnamensko uporabo. Uporablja se lahko v skoraj vseh receptih, ki zahtevajo gobe. Dobro se rekonstituira in je po minimalnem namakanju v tekočini podoben svoji prvotni velikosti in teksturi. Posušene gobe lahko tudi zmeljemo v obliki prahu, da jih uporabimo kot začimbo, in jih zmešamo z morsko soljo, da dobimo aromatizirano sol.
Etnične / kulturne informacije
Eden od ritualov sezone Matsutake je priprava sukiyakija, japonske različice vročega lonca, v gozdu med lovom. Juha je kombinacija daši (ribji stalež), sake, mirin (sladko kuhanje sake) in pridih sladkorja.
Geografija / Zgodovina
Matsutakes ima raje družbo jelke in hemlock dreves na severozahodu, borovcev nekoliko južneje ter dreves tanoak in madrone v Kaliforniji. Plodno uspevajo tudi v kitajski regiji Shangri-la. Nabiranje matsutake je postalo najpomembnejši pridelek lokalnega gospodarstva.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo posušeno gobo Matsutake. Eno je najlažje, tri je težje.
| Brez receptov | Matsutake Gohan | |
| Najprej naredite Roux | Jajca Matsutake | |
| Velika sestava | Matsutake Crusted Sirloin z brussellovimi kalčki in korenitim korenčkom | |
| Parna kuhinja | Goba Matsutake Dobin Mushi |
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je delil posušeno gobo Matsutake z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Tržnica Mitsuwa Tržnica Mitsuwa - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa, CA 92626 714-557-6699 BlizuMetro južne obale, Kalifornija, ZDA Pred približno 628 dnevi, 21. 6. 19 |
