Prenesite informacije in dejstva iz hrušk Crassane

Opis / Okus

Passe Crassane hruške so srednje velike do velike in imajo okroglo do čebulno obliko s poltanko, temno rjavo steblo. Na trgu se stebla običajno prodajajo tudi prekrita z sijajnim rdečim voskom, da se prepreči izguba vlage. Gladka, tanka koža je marmorirana z odtenki zelene in svetlo rjave barve ter je prekrita z majhnimi, vidnimi lentikelami. Pod kožico je belo meso rahlo zrnato, mehko in sočno z osrednjo vlaknasto sredico, ki poteka po dolžini plodov z nekaj semeni ali pa je popolnoma brez semen. Passe Crassane hruške so aromatične s cvetličnim in sadnim vonjem ter svež, tali teksturo s sladko-trpkim okusom.

Sezone / razpoložljivost

Passe Crassane hruške so na voljo pozimi do pomladi.

Trenutna dejstva

Passe Crassane hruške, ki jih botanično uvrščajo med Pyrus communis 'Passe Crassane', rastejo na majhnih drevesih v zmernem podnebju in so člani družine Rosaceae ali rose. Hruške Passe Crassane, znane kot zimska hruška, po katerih se govori, da se križajo med neznano hruško in kutino, so bile prvič razvite v Rouenu v Franciji okoli leta 1855 in so ena redkih sort, ki dozori pozno spomladi. Passe Crassane hruške ne dozorijo na drevesu, ampak jih nabirajo in shranjujejo 6-7 mesecev, da razvijejo mehkejšo teksturo in dišečo aromo. Hruške Passe Crassane, ki so bile nekoč priljubljene v devetdesetih letih 20. stoletja in so bile uporabljene kot matična sorta za vzrejo novih vrst hrušk, so na današnjem komercialnem trgu nekoliko redke, vendar so med svojimi hrustljavimi, zrnatimi mesi priljubljene sorte in se uporabljajo v kuhane kulinarične aplikacije.

Hranilna vrednost

Passe Crassane hruške vsebujejo nekaj vitamina C, železa in vlaknin.

Aplikacije

Passe Crassane hruške so najprimernejše tako za surove kot za kuhane namene, kot so peka, praženje in lovljenje. Sveža, a nežna tekstura sadja, pomešana s sladko-trpkim okusom, je primerna za surove nanose in jo lahko postrežemo na rezine, sveže pripravljeno za prigrizek, vlijemo v listnate zelene solate, sadne solate ali prikažemo na sirovih krožnikih. Passe Crassane hruške lahko narežemo tudi na ovsene kosmiče, kot je Bircherjev musli, prelijemo z palačinkami, okrasimo nad pudingom ali razporedimo v sendviče. Poleg svežih aplikacij lahko hruške Passe Crassane poširamo v vinu ali zimskem citrusovem sirupu, skuhamo v kuhanem vinu ali spečemo v sladicah, kot so mandljevi tarti in limonino pecivo. Passe hrušk Crassane se dobro ujemajo s krem kremo, čokolado, lešnikom, ingverjem, vijolico, limono, orehi, mandlji, pekani, česnom, čebulo, dimljenimi ribami, slanino in šunko. Plodovi bodo 3-5 dni na sobni temperaturi in nekaj tednov, ko bodo shranjeni v hladilniku. Ta čas skladiščenja lahko niha, odvisno od tega, kako dolgo je bilo posamezno sadje shranjeno, preden je prišlo na trg.

Etnične / kulturne informacije

Passe Crassane hruške so bile nekoč ena najbolj priljubljenih poznih sort v Italiji in Franciji in so jih pogosto uvažali v Nemčijo in Anglijo, da bi jih prodali kot luksuzno sadje. S poznim zorenjem sorte so stebla plodov ročno prevlečena z živo rdečim tesnilnim voskom, da se prepreči izguba vlage. Ta vosek je postal simbol sorte in se še danes uporablja na hruškah, pridelanih v Franciji in Italiji. Čeprav so bile hruške Passe Crassane priljubljene v 19. stoletju, so v zadnjem času zmanjšale proizvodnjo zaradi dovzetnosti za bolezni, kot je ožig. Izbruh pege je tako prizadel drevesa, da se je Francija leta 1994 odločila prepovedati nove zasaditve dreves Passe Crassane, da bi pomagala obvladati bolezen. Danes še vedno obstaja nekaj majhnih komercialnih kmetij, ki gojijo hruške Passe Crassane, vendar jih zunaj Evrope redko najdemo.

Geografija / Zgodovina

Passe Crassane hruške je leta 1845 razvil in zasadil Louis Boisbunel v Rouenu v Franciji, ki je glavno mesto regije Normandije, prve plodove pa je nabral leta 1855. Po uvedbi je bila sorta gojena v Italiji, Španiji in Francijo in uvozila v Anglijo in Nemčijo, kjer je postala priljubljeno luksuzno sadje. V 20. stoletju hruške Passe Crassane večinoma niso bile naklonjene zaradi okužb in so jih gojili le v obstoječih sadovnjakih. Danes Passe Crassane hruške še vedno gojijo v majhnem obsegu v severni Italiji in južni Franciji in jih lahko najdemo na lokalnih trgih v Evropi. Sorta se goji tudi na domačih vrtovih v Kaliforniji v ZDA.

Nedavno v skupni rabi

Nekdo je delil Passe Crassane Pears z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .

Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.