Informacije in dejstva Wild Kemang Mangoes

Opis / Okus

Plodovi kemanga so majhni do srednje veliki, podolgovate, hruškaste oblike. Ko je mlada, je koža sijoča in bleda, z zorenjem pa se spremeni v mat, rumeno-rjave barve z grobo teksturo in številnimi rjavimi pikami in pikicami. Pod kožico je belo meso sočno, vlaknato in gosto z velikim, osrednjim in trdo kremno do belim semenom. Kemang ima močan in oster vonj s hrustljavim, kislim, sladko-kiselim okusom.

Sezone / razpoložljivost

Kemang je na voljo skozi celo leto v tropskih podnebjih jugovzhodne Azije.

Trenutna dejstva

Kemang, botanično uvrščen med Mangifera kemanga, so plodovi, ki rastejo na velikem listnatem drevesu, ki lahko doseže do petinštirideset metrov višine in pripadajo družini Anacardiaceae. Listnata drevesa rastejo v tropskih vlažnih deževnih gozdovih in so danes nekoliko redka zaradi izgube habitata in neobdelave zaradi drugih gozdnih pridelkov. Kemang je večinoma lokaliziran v jugovzhodni Aziji in je priljubljen zaradi sladko-kislega okusa, ki ga običajno sočijo ali jedo svežega.

Hranilna vrednost

Sadje kemanga vsebuje nekaj vitaminov A, C in B6, kalija in folatov.

Aplikacije

Kemang je najprimernejši tako za surove kot za kuhane naloge, kot je dušenje ali vrenje. Koro lahko surovo odstranimo z nožem, meso pazljivo odrežemo in zaužijemo kot prigrizek ali vmešamo v sadne solate. V jugovzhodni Aziji se v rujaku uporabljajo nezrele rezine Kemanga, ki je mešanica sadja, prevlečenega z začinjeno omako iz arašidov, čili paprike in palmovega sladkorja. Kemang lahko tudi kisamo za dolgotrajno uporabo, stisnemo v domač sok ali pa ga skuhamo v kariju za dodaten tang. Poleg mesa lahko veliko seme naribamo in kombiniramo z začimbami in fermentirano sojo, mladi listi drevesa Kemang pa uživamo v lalapanu, ki je indonezijska solata. Kemang se dobro ujema s špinačo, kumarami, paradižnikom, zelenim fižolom, rižem in mesom, kot so piščanec, ribe in tofu. Plodovi bodo shranjeni pri sobni temperaturi do pet dni.

Etnične / kulturne informacije

Kemang je priljubljeno sadje v Džakarti v Indoneziji in ga tradicionalno najdemo na lokalnih trgih za pripravo domačih sokov, mešanje sladkorja, kave v prahu in ledu. Liste uživamo tudi surove v solatah in zelenjavnih jedeh. V Džakarti so nekatere soseske poimenovali tudi po sadnih drevesih kot opomin na številne sorte, ki so bile pred divjim razvojem samonikle. Kemang, vrhunska južna skupnost v Džakarti, je dobila ime po sadnem drevesu Kemang.

Geografija / Zgodovina

Kemang je doma v jugovzhodni Aziji in že od nekdaj raste samoniklo. Danes sadje še vedno raste samoniklo in ga gojijo v majhnem obsegu, prodajajo pa ga na svežih lokalnih trgih na Zahodni Javi, Sumatri, Indoneziji, polotoku Malezije in Borneu.

Nedavno v skupni rabi

Nekdo je Wild Kemang Mango delil z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .

Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.