Opis / Okus
Tahitijski taro se po velikosti zelo razlikuje od majhnega do velikega, v povprečju ima premer od 10 do 20 centimetrov in ima okroglo, podolgovato do nepravilno čebulno obliko. Koža je hrapava, čvrsta, svetlo do temno rjava in rebrasta, prekrita s številnimi vlaknastimi dlačicami. Pod površjem je meso gosto, hrustljavo, rahlo lepljivo in belo, v njem pa je veliko vijolično rjavih pik in pik. Tahitian Taro je treba pred zaužitjem skuhati, tako da razvije škrobno konsistenco, podobno krompirju, in ima blag, oreškov in sladek okus.
Sezone / razpoložljivost
Tahitian Taro je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Tahitian Taro, ki je botanično del družine Araceae, je listnata rastlina, povezana z užitno gomoljnico, ki jo pogosto najdemo v tropskih in subtropskih regijah po vsem svetu. V Polineziji taro pogosto velja za 'kralja korenovk' in je ena najstarejših gojenih korenin na otoku. Obstaja več kot devetindvajset različnih vrst, ki so na splošno označene z imenom taro, znotraj Tahitija pa sta dve glavni vrsti, znani kot Tahitian Taro. Prva vrsta je Colocasia esculenta, ki je najpogostejša oblika taroja po vsem svetu. Ta vrsta se uživa predvsem zaradi užitne lupine, kuhamo pa jo podobno kot krompir. Druga vrsta, Xanthosoma brasiliense, prav tako proizvaja manjše lupine, vendar se goji predvsem zaradi širokih listov, včasih znanih tudi kot tahitijska špinača. Kljub razlikam so listi in lupine obeh vrst na trgih pod imenom Tahitian Taro in so osnovne sestavine, ki se uporabljajo vsak dan v kulinariki.
Hranilna vrednost
Tahitian Taro je odličen vir vlaknin, ki lahko pomagajo uravnavati prebavni trakt in je dober vir cinka, železa in kalija za uravnavanje ravni tekočine v telesu. V клубinah so tudi vitamini B6, C in E, fosfor, mangan, baker in magnezij. Listi so poleg gomoljev dober vir vitaminov A in C, ki so antioksidanti, ki lahko okrepijo imunski sistem in telo zaščitijo pred zunanjimi agresorji.
Aplikacije
Tahitian Taro je treba kuhati, saj vsebuje strupene kristale kalcijevega oksalata, ki lahko pri zaužitju močno dražijo grlo in usta. Kristali se s kuhanjem razpršijo in po ustreznem segrevanju ne bodo vplivali na potrošnika. Priporočljivo je tudi, da med rokovanjem s tarojem nosite rokavice, saj lahko včasih povzroči manjše draženje kože in rok. Tahitian Taro je popularno pražen, kuhan na pari, kuhan in pečen. Korenino lahko narežemo in spečemo v taro krompirček, narežemo na kline, popečemo in stresemo v zelene solate, razrežemo in ocvremo v hrustljave pogače, spiraliziramo in skuhamo kot rezance ali paro in pretlačimo s kokosovim mlekom. Tahitian Taro lahko vmešamo tudi v enolončnice, kari in juhe, ki jih vključimo v pekovske izdelke, kot so pite, torte s sirom in mesečine, ali zmeljemo v prah kot aromo za sladoled in sladice. Liste lahko poleg lupinarjev kuhamo podobno kot špinačo in jih pogosto mečemo v juhe, omake, testenine in riž. Tahitian Taro se dobro ujema z mesom, kot so svinjina, perutnina in ribe, rakovice, kozice, kokosovo mleko, miso, ingver, poganjki, česen, paradižnik, gobe, poganjki zelene in graha. Koruzo je treba takoj uporabiti za najboljši okus, v hladnem, suhem in temnem prostoru pa ostane do enega tedna. Listi bodo hranjeni 1-3 dni, ko bodo shranjeni v suhi, prezračevani posodi v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Taro je v Polineziji zelo cenjen, saj je pomemben tako v tradicionalni kot v sodobni kuhinji. Gojenje taroja pogosto velja za skupno prakso med člani skupnosti, gomolje pa gojijo tako na podedovanih družinskih parcelah kot na zemljiščih, ki jih spremlja skupna skupina, znana kot pupu ohipa. Te skupine so osredotočene na ohranjanje načina življenja prednikov in spodbujajo nadaljnjo uporabo starodavnih sestavin, kot je taro. Da bi predstavil vsestranskost tropske kormbe, Tahiti oktobra gosti letni festival Taro. Ta dogodek praznuje kulturno zgodovino tarosa tako, da ga kuha na tradicionalne, običajne in edinstvene načine. Dva najbolj priljubljena načina priprave sta kuhanje lupinic v podzemni zemeljski pečici, znani kot umu ali imu, in naribanje tara v mešanico kokosovega mleka, vanilije in sladkorja, da dobimo pudingu podobno jed, znano kot po'e , tradicionalna tahitijska sladica. Poleg vzorčenja jedi iz taroja festival organizira tudi tekmovanje za največjo koruzo, govorci v živo pa recitirajo starodavne legende in zgodbe, ki obkrožajo rastlino.
Geografija / Zgodovina
Tahitian Taro je doma iz jugovzhodne Azije in že od nekdaj raste samoniklo. Po vsej Aziji najdemo veliko različnih vrst taroja, prve gomolje pa so v Polinezijo prinesle selitvena ljudstva in zgodnji potniki okoli leta 1300 pr. Rastline so se hitro naturalizirale na številnih otokih po Polineziji in postale široko gojena rastlina tako za izvoz kot za lokalno uporabo. Danes tahitijski taro gojijo na Tahitiju in ga prodajajo na lokalnih trgih.
