Opis / Okus
Korzične nektarine so majhne do srednje velike in imajo kroglasto obliko z rahlo vdolbino okoli stebla. Koža je gladka, napeta in zlato rumena, zardela z velikimi, različnimi pikami svetlo in temno rdeče. Meso je pod tanko kožico mehko, vendar čvrsto, vodno in sočno. Meso je prav tako bledo rumeno-belo s svetlo rdeče-rožnato obrobo tik pod površino in obdaja osrednji, neužiten kamen, ki se zlahka odstrani in se ne oprime mesa. Pri prehodu iz nezrelega v zrelo se plodovi ne bodo spremenili v barvi, meso pa se bo zmehčalo in nosilo izrazito sadno aromo. Korzične nektarine so sočne in nežne, lahkega in sladkega okusa.
Sezone / razpoložljivost
Korzične nektarine so v Evropi na voljo poleti do jeseni.
Trenutna dejstva
Korzične nektarine, ki jih botanično uvrščamo med Prunus persica, so majhni plodovi, ki rastejo na listavcih, listnatih drevesih in so člani družine Rosaceae. Nektarine, za katere verjamejo, da so spontane sorte brez breskve, ki izvirajo iz breskev, so priljubljene zaradi sladkega okusa in sočne konsistence. Korzične nektarine so doma in so poimenovane po majhnem francoskem otoku v Sredozemlju, nektarine pa so skupaj z breskvami eno izmed najbolj priljubljenih sadežev na otoku, ki se večinoma uživa sveže kot sladka malica.
Hranilna vrednost
Korzične nektarine so odličen vir vitaminov A in C, ki lahko pomagajo ohranjati zdrava tkiva v telesu in krepijo imunski sistem. Sadje vsebuje tudi nekaj kalija in beta-karotena.
Aplikacije
Korzične nektarine so najbolj primerne tako za surove kot za kuhane naloge, kot je peka. Plodove popularno uživajo sveže, brez roke kot poletni prigrizek in jih lahko jemo s kožo ali odstranjene. Korzične nektarine lahko tudi narežemo in vmešamo v solate, jih položimo v krepče, uporabimo kot preliv nad sladoledom ali jih postrežemo kot okras. Po kuhanju se iz sadja delajo kompoti, marmelade in konzerve, mešajo se z ledom, da nastane sorbet, ali pečejo v čevljarjih, pitah in tartih. V Franciji se nektarine uporabljajo v znameniti puščavi, imenovani nektarine clafoutis, ki je kremasta torta, prelita s sadjem. Korzične nektarine se dobro ujemajo s karamelo, cimetom, vanilijo, lešniki, mandlji, baziliko, meto, ingverjem, apnom, kokosom, borovnicami, figami in češnjami. Plodove je treba hraniti pri sobni temperaturi, dokler ne dozorijo, ko pa dozorijo, jih hranijo en teden, ko jih shranite v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Korzika je majhen francoski otok v Sredozemlju, ki je znan po raznolikem terenu, dejavnostih na prostem in naravni sceni surove hrane. Gojenje pridelkov na otoku je osredotočeno na sestavine, ki izvirajo iz etičnih virov, in zmanjševanje odpadkov, veliko sadja in zelenjave, ki je pridelana, pa si je v Evropi prislužilo sloves visokokakovostnih in bogatih okusov. Korzika goji več kot trideset različnih vrst pridelkov, vključno z breskvami, nektarinami, zeleno solato, papriko, kumarami, figami in grozdjem, v poletnih mesecih pa jih veliko uživajo sveže. Domačini poleg pridelave visokokakovostnih pridelkov običajno uživajo kosila s tremi hodi z uporabo lokalnih, svežih okusov s sadjem, zelenjavo, siri, suhomesnatimi izdelki in morskimi sadeži.
Geografija / Zgodovina
Menijo, da so nektarine spontana mutacija breskev in naj bi izvirale iz Kitajske. Nato se je brez sadja širilo po trgovskih poteh po Aziji v Evropo in gojenje se je začelo v Evropi v 16.-17. Stoletju. Specifično poreklo korzičnih nektarin je večinoma neznano, danes pa sadje še vedno gojijo na francoskem otoku v Sredozemlju in ga v majhnem obsegu izvažajo v posebne živilske trgovine in trge v Evropi.
