Opis / Okus
Kalifornijski lovorovi listi so podolgovati, vitki in podolgovati, v povprečju dolgi 3-10 centimetrov in široki 1-3 centimetre. Zeleni do rumeni listi so sijoči, gladko obrobljeni in imajo na površini lista usnjato teksturo. Listi so izmenično razporejeni in rastejo na zimzelenem drevesu ali grmu, ki ima rdeče do rjavo lubje, ki se olupi in osipa, ko drevo dozori. Kalifornijska drevesa lahko zrastejo do petinštirideset metrov in so znana tudi po oljčno podobnih plodovih in rumenih grozdastih cvetovih. Kalifornijski lovorovi listi imajo aromatično, ostro in pikantno dišavo z okusom mentol-evkaliptus.
Sezone / razpoložljivost
Kalifornijski lovorov list je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Kalifornijski lovorovi listi, ki so botanično uvrščeni med Umbellularia californica, so člani družine Lauraceae. Kalifornijsko lovoriko, gorsko lovoriko, Pepperwood in Oregonovo mirto, kalifornijsko zalivsko drevo izvira iz obalnih gozdov Tihega oceana in se pogosto uporablja kot aroma in zdravilno zelišče. Kalifornijski lovorovi listi so pogost nadomestek turškega lovorjevega lista, vendar so nekoliko močnejši in imajo močnejši okus. Kalifornijski zaliv je poleg listov cenjen tudi zaradi trdega lesa.
Hranilna vrednost
Kalifornijski lovorovi listi so dober vir vitamina A, vitamina C, vitamina B6, kalcija, železa in prehranskih vlaknin. Uporabljali so jih tudi za zmanjšanje simptomov vnetja, glavobola ter za lajšanje zobnih in želodčnih bolečin.
Aplikacije
Kalifornijski lovorovi listi so najbolj primerni za dodajanje okusa v kuhanih aplikacijah, kot so vrenje, kuhanje na pari in dušenje. Uporabljajo se lahko tako suhe kot sveže in se pogosto vgradijo v juhe, enolončnice, omake, kis, kari, uporabljajo pa jih lahko celo v krem bruleju in sladoledu. Kalifornijski lovorovi listi se dobro ujemajo z ribami, piščancem, svinjino, klobasami, lečo, klinčki, rižem, kumaricami in sadjem. Ohranijo se do dve leti, ko se posušijo in shranijo v hladnem, suhem in temnem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
Kalifornijski lovorov list uporabljajo številna indijanska plemena na pacifiškem severozahodu, da pomagajo zmanjšati bolečine in prehlade. Pogosto so ga zmleli v pasto, naredili čaj, ga med vdihavanjem položili na nos ali kuhali v vroči vodi, da so ustvarili pomirjujočo kopel. Lovorjev list naj bi pomagal tudi pri odvračanju škodljivcev, kot so bolhe, in so pogosto nameščeni v vzmetnice in po sobah kot naravni repelent.
Geografija / Zgodovina
Kalifornijski lovorov list je doma v Kaliforniji in na ameriškem jugozahodu. Danes še vedno močno raste po obalnih regijah Kalifornije in jugozahodnega Oregona, v suhi obliki pa je na voljo pri spletnih prodajalcih, sveža pa na lokalnih trgih.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Foraged California California Leaves. Eno je najlažje, tri je težje.
