| Food Buzz: Zgodovina paradižnika Heirloom | Poslušaj |
Opis / Okus
Paradižnik Pink Brandywine je klasičen paradižnikov biftek, ki je legendaren zaradi slastnega, bogatega, staromodnega okusa paradižnika in je bil pogosto krščen kot 'paradižnik najboljšega okusa na svetu'. Oblačasto oblikovan sadež ima rebrasta pleča in je temno rožnate barve, čeprav ima lahko v bližini stebla tudi ko je popolnoma zrel. Njegovo rožnato meso je mesnato in izjemno aromatično. Nedoločena rastlina paradižnika zraste pokončno do povprečno tri do devet metrov, od drugih sort paradižnika pa jo odlikuje temnozeleno listje krompirja, ki je gladko in ovalno s koničasto konico v primerjavi z nazobčani robovi sorte navadnih listov. Velike rastline paradižnika Pink Brandywine zahtevajo opore za podporo, saj lahko obrodijo do dva kilograma, z enim ali dvema plodovima na grozd. Je med najpočasnejšimi sortami paradižnika, saj je njegova proizvodnja sredi sezone lahka in se pozneje poleti poveča. Pink Brandywine je iskan zaradi okusa in teksture v primerjavi z vzdržljivostjo, saj je njegova tanka kožica nagnjena k razpokam in ne more zdržati na dolge razdalje.
Sezone / razpoložljivost
Paradižnik Pink Brandywine je na voljo konec poletja.
Trenutna dejstva
Paradižnik je član družine Solanaceae ali pašnikov in se botanično imenuje Solanum lycopersicum. Brandywine paradižnik je poleg Pink Brandywine v številnih prijetnih in barvitih sortah, vključno z rdečimi, rumenimi in črnimi sortami. Vendar pa obstaja več paradižnikov, ki so označeni kot Brandywine, ki v resnici niso povezani, zaradi številnih napačno opredeljenih sort pa je ta rožnato plodni krompirjev paradižnik bolj natančno imenovan 'Suddutov sev Pink Brandywine.' Sudduth’s Strain je znan kot originalni sev Pink Brandywine in mnogi trdijo, da je to najboljša ameriška dediščina na trgu.
Hranilna vrednost
Paradižnik vsebuje veliko antioksidantov vitaminov A in C ter kalija in vitaminov B, ki so pomembni za zdravje srca. Vendar so paradižniki najbolj znani po koncentraciji močnega karotenoida, imenovanega likopen. To fitohranilo, ki je odgovorno za rdečo pigmentacijo paradižnika, so preučevali zaradi njegove vloge v boju proti različnim vrstam raka, pa tudi zaradi njegove sposobnosti zniževanja ravni holesterola.
Aplikacije
Paradižnik Pink Brandywine ima bogat, rahlo sladek, a začinjen staromoden okus po paradižniku, ki je cenjen že desetletja. Okusno jih jedo surove, lahko pa jih tudi sotiramo, pečemo na žaru, dušimo in uporabimo v številnih jedeh. Paradižnik se še posebej dobro ujema s slanimi zelišči in mehkimi siri. Pink paradižnik je kot paradižnik iz govejega zrezka odličen za rezanje. Uporabite bodisi nazobčan nož bodisi zelo oster nenazobljen nož, nabodite kožo, da se rezina zažene, in ga vzdolžno prerežite od stebla do konca cvetov, da zadržite več soka v vsaki rezini. Paradižnik hranite pri sobni temperaturi do popolne zrelosti, nato pa lahko hlajenje upočasni proces propadanja.
Etnične / kulturne informacije
Paradižnik brandywine je znan kot ena izmed najbolj priljubljenih sort dediščine na domačih vrtovih po vsej ZDA. Pink Brandywine je zaslužen za ponovno uveljavitev dediščine paradižnika po porastu hibridizacije v dvajsetem stoletju, od njihove ponovne uvedbe na ameriški trg v osemdesetih letih pa je bilo z izbiro in križanjem ustvarjenih veliko podsevov Brandywine.
Geografija / Zgodovina
Čeprav zgodovina Brandywine ni povsem jasna, legenda pravi, da je paradižnik Pink Brandywine današnjim vrtnarjem posvetil pozornost leta 1982, ko je borza semenskih varčevalcev prejela semena paradižnika Pink Brandywine od vrtnarja Ohio Ben Quisenberry. Quisenberry naj bi semena prejel s hriba Dorris Sudduth Hill iz Murfreesboroja v državi Tennessee, katerega družina je od 19. stoletja gojila paradižnik Brandywine in ga rešila. Ni znano, ali je družina seme prvotno rešila pred komercialno sorto ali pa je bilo v ZDA pripeljano iz tujine. Kljub temu paradižnik Pink Brandywine velja za ameriško dediščino. Pogosto se reče tudi, da je Brandywine amiškega izvora, morda zato, ker v državi Pennsylvania obstaja reka Brandywine, kjer je veliko prebivalcev Amišev, vendar ni nobenih dokazov, ki bi to trditev popolnoma potrdili. Rožnati paradižnik Brandywine ima zelo tanko lupino, zaradi česar ga diskvalificirajo kot dober paradižnik, zato ga na trgih, daleč od mesta, kjer ga gojijo, ni pogosto videti. Čas za setev in sajenje zunaj je ključnega pomena za uspešno pridelavo paradižnika, saj sploh ni trpežen in ne prenese nobene zmrzali.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo paradižnik Pink Brandywine Heirloom. Eno je najlažje, tri je težje.
| Kuhar pamet | Dediščina Tomato Ricotta Tart | |
| Cafe Johnsonia | Pica Ratatouille (brez glutena in brez mleka) | |
| Sezonska modrost | Klasična paradižnikova omaka iz dediščine | |
| Daj recept | Paradižnikove pecivo |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so si delili paradižnik Pink Brandywine Heirloom z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 184 dnevi, 9. 7. 20 Sharer-jevi komentarji: Heirloom Tomatoes iz Glorije Tamia  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 244 dnevi, 7. 9. 20 Komentarji delitelja: WOW! Čas je za glavni dogodek. Prevladujejo mešane dediščine. |
