Lang žižula

Lang Jujube





Pridelovalec
3 oreški

Opis / Okus


Lang žižule so večja sorta žižule, v povprečju imajo premer od 3 do 5 centimetrov in imajo piriformno obliko s čebulno podlago, ki se proti koncu stebla rahlo zoži. Koža je čvrsta, gladka in pol debela, ko zrela prehaja iz zelene v rumeno-zeleno, rdeče-rjavo in v mahagonij. Pod površjem je meso hrustljavo, grobo, gobasto in rahlo suho. V središču bledo zelenega do belega mesa je tudi majhna jama. Lang žižule veljajo za užitne v rumeno-zeleni fazi in imajo sladek okus, ki spominja na zelena jabolka. Ko plodovi ostanejo na drevesu, se bo koža začela gubiti, meso pa postane žvečilno in razvije datumu podobno konsistenco. Po sušenju imajo žižole Lang visoko vsebnost sladkorja, ki prispeva k sladkemu okusu sadja, in imajo nežno zemeljski okus, podoben karameli.

Sezone / razpoložljivost


Lang žižule so na voljo od zgodnje jeseni do zime.

Trenutna dejstva


Lang žižule, ki jih botanično uvrščamo med ziziphus jujuba, so veliki, sladki sadeži iz družine Rhamnaceae. Starodavna sorta je doma na Kitajskem, kjer je drevo priljubljeno kot okrasna sorta, ki je cenjena zaradi izkrivljenih vej in visokih pridelkov sadja. Lang žižule so tudi najbolj priljubljena sorta žižule za sušenje, ki razvije naguban videz in konsistenco, podobno datumu. Sorta se pogosto imenuje kitajski datum in je v posušenem stanju vključena v najrazličnejše kulinarične namene. Zunaj Kitajske so bile žižule Lang ena prvotnih sort žižule, ki so bile v ZDA uvedene za komercialno gojenje. Kljub začetni podpori sorte s strani USDA so se žižule Lang zaradi nerazumevanja sorte grobo uvedle v ameriško kmetijstvo. Mnogi pridelovalci se niso zavedali, da je bila sorta izrecno razvita v Aziji za sušenje, in poskušali gojiti sadje za sveže prehranjevanje, kar je povzročilo velike pridelke žižule s suhim mokastim mesom. Sčasoma je bilo več informacij o sortah žižule razširjenih po vsej ZDA, s Kitajske pa so bili predstavljeni novi kultivarji, posebej za svežo prehrano, ki so pridelovalcem pomagali razlikovati med suhimi in svežimi sortami. Lang žižule so sčasoma tudi selektivno vzrejali, da bi pokazali boljše sveže prehranjevalne lastnosti, s čimer so sorto spremenili v eno najboljših komercialnih kultivarjev v ZDA v današnjem času.

Hranilna vrednost


Lang žižule so odličen vir vitamina C, antioksidanta, ki krepi imunski sistem, in so dober vir vlaknin za uravnavanje prebavnega trakta. Sadje vsebuje tudi minerale, vključno s kalijem, za uravnavanje ravni tekočine, cink za boj proti virusom in fosfor za pomoč pri rasti kosti. V tradicionalni kitajski medicini se žižule Lang uporabljajo kot zdravilna sestavina, predvsem v čajih in tonikih, za blaženje bolečin v grlu in zmanjšanje simptomov, povezanih s stresom. Prav tako naj bi izboljšali qi ali energijo v telesu in očistili kri.

Aplikacije


Lang žižule so najbolj primerne za kuhane nanose, saj so velike velikosti, žvečilna, datumu podobna konsistenca pa je predstavljena kot sladilo. Sorto lahko jemo surovo, meso pa ima bolj suh značaj, včasih daje svežim sadjem mokasto, gobasto strukturo. Lang žižule veljajo za najboljšo sorto za sušenje. Nagubane plodove lahko zaužijete kot sladko prigrizek, jih narežete na rezine in jih stresete v solate, razrežete in položite čez toast iz arašidovega masla ali uporabite kot preliv nad granolo, kašo in ovseno kašo. Iz posušenih žižolov Lang lahko naredimo tudi pasto za nadeve peciva, kolačkov in piškotov, ki jih zmešamo v enolončnice, juhe in omake ali pa skuhamo v medu, marmeladah, maslu in sirupih. Na Kitajskem so žižole Lang popularno kandirane kot sladka sladica ali namočene v vreli vodi za čaj. Lang žižule se dobro ujemajo z aromami, kot so česen, ingver in čebula, goji jagode, med, rjavi sladkor, čokolada, oreški, kot so orehi, mandlji, pistacije in pekani, gobe in meso, kot so perutnina, govedina in svinjina. Sveže žižole Lang lahko 2 do 4 tedne hranite v zaprti posodi v hladilniku. Posušene Langove žižule bodo shranjene 6 do 12 mesecev, ko bodo shranjene na hladnem, stran od neposredne sončne svetlobe.

Etnične / kulturne informacije


Lang žižule so simbolična hrana, ki jo uživajo na tradicionalnih porokah na Kitajskem. Posušeni, rdeči sadeži predstavljajo blaginjo in srečo in jih med poročnim pogostitvijo pogosto postrežejo s prigrizki ali sladicami. Žižule se prav tako vgradijo v juho in jih dajo svatom, da se zagotovi uspešen in srečen zakon. Posušene žižule Lang so poleg simbolike tudi rdeče barve, kar je srečen odtenek v kitajski kulturi. Da bi poudarili to barvo med poroko, se posušene žilante Lang povežejo z drugo ugodno hrano, kot so longan, lotosova semena in arašidi, in se uporabljajo za okrasitev postelje novoporočencev kot blagoslov plodnosti.

Geografija / Zgodovina


Žižule so doma na Kitajskem, kjer rastejo že več kot 4000 let. Drobno sadje so kasneje prepeljali po svileni cesti in ga vnesli v preostalo Azijo, Bližnji vzhod in Evropo nekje okoli leta 380 n. Žižule so veliko gojili na Kitajskem, izbrali so jih zaradi izboljšanih rastnih lastnosti in okusa, verjamejo pa, da obstaja več kot 400 sort žižule. Leta 1908 je raziskovalec kmetij Frank Meyers v partnerstvu z USDA obiskal Kitajsko in zbral 67 vzorcev sort žižule, vključno z žilantami Lang. Vseh 67 sort je bilo najprej posajenih na postaji za uvajanje rastlin v mestu Chico v Kaliforniji, nato pa so jih razdelili med druge postaje USDA, vključno s Florido, Novo Mehiko, Oklahomo, Teksasom in Gruzijo. Leta 1926 je USDA po preizkušanju kultivarjev za gojenje v ZDA priporočil štiri sorte, vključno z žilantami Lang. Dandanes so žižole Lang ena najbolj priljubljenih komercialno pridelanih sort v ZDA. Sorto najdemo tudi v Aziji, predvsem na Kitajskem, v Evropi, na Bližnjem vzhodu in v Avstraliji.


Ideje za recepte


Recepti, ki vključujejo Lang Jujube. Eno je najlažje, tri je težje.
Tako kot Delish Čaj iz rdečega datulja (žižule)
Vesel Piščančja, žižola in ingverjeva juha
Daily Cooking Quest Piščanec v kitajskem riževem vinu
Zdravo življenje Jeanette Marmelada iz žižule
Abakus Foods Red Dates Gelato
Bella na spletu Kitajska rdeča hrenovka (žižula)

Priljubljene Objave