Opis / Okus
Krompir Nicola so enakomerni gomolji podolgovate, ovalne do podolgovate oblike. Koža je gladka, tanka in svetlo rjava do rumena, z nekaj plitvimi očmi razpršenimi po površini. Meso je pod kožo čvrsto, gosto in zlato rumeno. Krompir Nicola ima blag, oreškov in zemeljski okus z voskasto konsistenco, ki se pri kuhanju razvije v gladek, drobnozrnat zaključek. Gomolji obdržijo obliko tudi pri segrevanju zaradi nizke vsebnosti škroba in visoke vsebnosti vlage.
Sezone / razpoložljivost
Krompir Nicola je na voljo skozi celo leto, z več letin pozno pozimi do pomladi in pozno poleti do jeseni.
Trenutna dejstva
Krompir Nicola, botanično uvrščen med Solanum tuberosum, je sorta srednje sezone, ki spada v družino Solanaceae ali pastirja. Gomolji veljajo za razmeroma novo sorto, ki so jo razvili konec šestdesetih let v Nemčiji in so zaradi značilnosti rasti zelo naklonjeni pridelovalcem in vrtnarjem. Krompir Nicola je nekoliko odporen proti boleznim, daje visoke donose, je dosleden vsako sezono ter je estetsko gladek in čist, zaradi česar je privlačen za prodajo na lokalnih trgih. Sorta velja za vsakdanji namizni krompir in se lahko uporablja v najrazličnejših kuhanih aplikacijah.
Hranilna vrednost
Krompir Nicola je odličen vir vitaminov B6 in C ter dober vir vlaknin, mangana, kalija, bakra in fosforja. Velja tudi, da imajo gomolji nizek glikemični indeks, kar pomeni, da meso vsebuje počasi prebavljene ogljikove hidrate, ki lahko pomagajo uravnavati raven inzulina in preprečujejo skok krvnega sladkorja.
Aplikacije
Krompir Nicola je najbolj primeren za kuhane aplikacije, kot so vrenje, pečenje in praženje. Gomolji so najbolj znani po tem, da ohranijo obliko, ko so kuhani, zaradi česar so ugodni za uporabo v vročih in hladnih solatah. Krompir Nicola lahko tudi narežemo na kocke in ga stresemo v juhe, pražimo in zdrobimo, naredimo njoke, narežemo in spečemo v rešetko, skuhamo in pretlačimo ali razrežemo na četrtine in pražimo. V Evropi je krompir postal priljubljena sorta za gojenje v božičnem času, ki ga postrežejo s pečenko in juhami. Krompir Nicola se dobro ujema z mesom, kot so briška, perutnina, klobase, ribe in svinjina, zelišča, kot so koper, rožmarin, timijan in žajbelj, buča, rukola, ingver, orehi, aioli, brusnice in jabolka. Gomolji bodo zdržali 2–4 tedne, ko bodo celi in neoprani v hladnem in temnem prostoru z dobrim kroženjem zraka.
Etnične / kulturne informacije
Krompir Nicola je bil leta 2016 v okviru marketinške kampanje za promocijo raznolikih sort v Nemčiji nagrajen z 'krompirjem leta'. Poročali so, da ima nemški komercialni trg približno deset sort krompirja, čeprav ima država več kot 150 registriranih sort. V želji, da bi opozorili na lokalne sorte in ohranili pestro izbiro, akcija 'krompir leta' zagotavlja prepoznavnost in prepoznavnost dragocenih sort. Krompir Nicola je bil izbran zaradi izjemnih lastnosti pridelave in kakovostnega okusa. Za nagrado so morale sorto odobriti različne organizacije, ki spadajo v skupino „krompir leta“, te organizacije pa segajo od rejcev, muzejev do kmetijskih združenj.
Geografija / Zgodovina
Krompir Nicola je konec šestdesetih let ustvaril dr. Hans-Juergen Fitschen iz Europlanta, ki je podjetje za vzrejo semen s sedežem v Luneburgu v Nemčiji. Krompir Nicola, ki je nastal iz križanja med divjo sorto krompirja in klivijo, je bil uradno registriran v Nemčiji leta 1973 in se je hitro razširil na Nizozemsko za komercialno gojenje. Sorta je zdaj široko dostopna za gojenje in je postala zelo gojena po vsem svetu. Krompir Nicola najdemo na lokalnih trgih na Nizozemskem, v Nemčiji, Veliki Britaniji, južni Evropi, severni Afriki, ZDA in Kanadi. Na voljo so tudi prek spletnih katalogov semen za uporabo na domačem vrtu.
