Opis / Okus
Vijolični jajčevci so ovalni s čebulnim ravnim dnom, ki se zoži proti čaši in je v povprečju dolg 25 centimetrov in premer 5-12 centimetrov. Zunanja lupina je sijajna, gladka, črno-vijolična in ima zeleno steblo. Notranje meso je smetano obarvano s spužvasto čvrsto teksturo in vsebuje veliko užitnih semen. Pri kuhanju so vijolični jajčevci nežni in blagi z rahlo grenkim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Vijolični jajčevci so na voljo skozi celo leto z največjo sezono poleti.
Trenutna dejstva
Vijolični jajčevci, ki so botanično uvrščeni med Solanum melongena, so pogosta zahodna sorta, ki je del skupine Giganteum, ali velika in okrogla do pol podolgovata kategorija sadja. Vijolični jajčevci so edina sorta, ki je resnično udomačena in je pregnana od svojih divjih prednikov. So najpogostejša sorta v zahodnem svetu in obstaja veliko različnih sort vijoličnih jajčevcev, ki spadajo pod njeno ime.
Hranilna vrednost
Vijolični jajčevci so odličen vir kalija, vlaknin in antocianinov, ki niso odgovorni samo za vijolični pigment kože, temveč imajo tudi antioksidativne in protivnetne lastnosti.
Aplikacije
Vijolični jajčevci so najbolj primerni za kuhane namene, kot so pečenje na žaru, ponev, pečenje, pečenje, pečenje in pečenje. Priljubljeno jih pripravljajo s paniranjem in cvrtjem, uporabljajo pa jih kot nadomestek za meso v testeninskih jedeh, krompirčku in burgerjih. Počasi jih lahko kuhamo v enolončnicah in jedeh z rižem, mesom in zelenjavo. Vijolični jajčevci se dobro ujemajo s paradižnikom, bučami, papriko, dušenim mesom, ribami na žaru in pečenimi piščanci, čičeriko, lečo, zelišči, kot so bazilika, meta, cilantro in peteršilj, pa tudi s siri, kot so sveže kravje mleko in ostareli ovčji sir . Vijolični jajčevci bodo v hladnem in suhem prostoru zdržali do tri dni.
Etnične / kulturne informacije
Jajčevci v ZDA veljajo za posebnost zelenjave in so prvotno mislili, da povzročajo slab zadah. Niso postali priljubljeni, dokler jih Thomas Jefferson ni predstavil ZDA za sajenje in gojenje. Danes so vijolični jajčevci najpogostejše sorte, ki jih najdemo v Združenih državah Amerike, večina proizvedenih jajčevcev pa se prodaja za sveži trg. Približno dva odstotka proizvodnje jajčevcev se porabi za zamrznjene jedi in obroke.
Geografija / Zgodovina
Vijolični jajčevci so se razvili iz človeške izbire in gojenja, zgodnja dokumentacija o vijoličnih jajčevcih v kulinaričnem okolju pa se je pojavila v 14. stoletju. Jajčevci so se nato v 20. stoletju odpravili v ZDA. Danes so vijolični jajčevci široko dostopni na posebnih trgovinah z živili in na kmetijskih trgih v ZDA, Evropi, Aziji in Južni Ameriki.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Kuhinja + bar Black Raill | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Pacifiški regent La Jolla | San Diego, CA | 858-597-8008 |
| Začinjeno gostinstvo in prireditve | San Diego, CA | 619-246-4909 |
| Vitka in zelena La Jolla 2020 | La Jolla CA | 858-459-5326 |
| Rovino The Foodery | San Diego, CA | 619-204-3666 |
| Kuhinja Rosewood | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Severna obala Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Capri Blue 2020 | San Diego, CA | 858-673-5100 |
| Pivovarna Oscars | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Vi in vaša destilacija (kuhinja) | San Diego, CA | 214-693-6619 |
| Srečni Bolt | San Diego, CA | 662-832-3638 |
| znotraj navzven | San Diego, CA | 619-793-9221 |
| Glen na ranču Scripps | San Diego, CA | 858-444-8500 |
| Tribute Pizza | San Diego, CA | 858-220-0030 |
| Skupna teorija | San Diego, CA | 858-384-7974 |
| Jadrniški klub San Diego | San Diego, CA | 619-758-6334 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego, CA | 858-268-1030 |
| Trattoria I Trulli | Encinitas, CA | 760-277-9826 |
| RoTissorie RoVino + vino | San Diego, CA | 619-972-6286 |
| Restavracija Solar Lounge | San Diego, CA | 619-270-9670 |
| On Dandy | San Diego, CA | 609-373-5917 |
| Odprite telovadnico-beli riž | San Diego, CA | 619-799-3675 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| Ranč valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Sabuku suši | San Diego, CA | |
| Odpri Gym-Well Fed | San Diego, CA | 619-799-3675 |
| Wine Vault & Bistro | San Diego, CA | 619-295-3939 |
| Privateer Coal Fire Pizza | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Leucadia Pizza Encinitas | Encinitas, CA | 760-942-2222 |
| UCSD Oddelek za hrano in prehrano La Jolla | San Diego, CA | 808-868-8639 |
| Podeželski klub Rancha Bernarda | San Diego, CA | 858-451-9100 |
| Popoln Pariz - središče mesta | San Diego, CA | 619-245-4457 |
| Leucadia Pizza Point Loma | San Diego, CA | 619-295-2222 |
| Zinque | San Diego, CA | 559-281-2485 |
| Jezero Chateau San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Kmetje Bottega | San Diego, CA | 619-306-8963 |
| Timijan za nekaj domačega | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Qero | Encinitas, CA | 702-334-8845 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Peteovi morski sadeži in sendviči | San Diego, CA | 619-852-1493 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Obale | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Raki Raki (Mala Italija) | San Diego, CA | 858-302-6405 |
| Restavracija Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Eco Caters Organics | San Diego, CA | 619-997-8792 |
| Bistro du Marche pri Tapenadi | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| BFD-Velika sprednja vrata | San Diego, CA | 619-723-8183 |
| Paul's Senior Services | San Diego, CA | 619-806-2076 |
| Rubicon Deli-UTC | San Diego, CA | 619-200-4201 |
| Jack & Giulio's | San Diego, CA | 619-294-2074 |
| Miltonovi delikatesi, žar in pekarna | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Chateau La Jolla | San Diego, CA | 858-459-4451 |
| Veg pritožba | San Diego, CA | 619-940-7648 |
| Marriott del mar | San Diego, CA | 858-369-6029 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego, CA | 770-359-8274 |
| Post-Center | San Diego, CA | 619-233-8880 |
| Trg Buon Appetito | San Diego, CA | 619-237-1335 |
| Katamaran | San Diego, CA | 858-488-1081 |
| Mesa College | San Diego, CA | 619-388-2240 |
| Vaška picerija | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Odprite telovadnice | San Diego, CA | 619-799-3675 |
| Sestre Pizza | San Diego, CA | 858-228-6822 |
| Aleksandrov 30. | San Diego, CA | 858-774-3062 |
| Vila Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Italijanske sanje | San Diego, CA | |
| Monarh | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Bohemian Blue | San Diego, CA | 619-255-4167 |
| Original 40 Brewing | San Diego, CA | 619-206-4725 |
| Saiko Sushi-Severni park | San Diego, CA | 619-886-6656 |
| Tržnica oljčnih dreves | San Diego, CA | 619-224-0443 |
| Haven | San Diego, CA | 619-964-3778 |
| Loža pri Torrey Pines Main | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Žirogrill | San Diego, CA | 857-719-2109 |
| Kavarna Bread & Cie | San Diego, CA | |
| Kensington Cafe | San Diego, CA | 619-684-0044 |
| Podjetje Wild Thyme | San Diego, CA | 858-527-0226 |
| Skladišče hotela Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Millerjeva miza | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Berninijev bistro | La Jolla CA | 858-454-5013 |
| Rezilo 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Kmetija sveže obroke | Pogled CA | 760-707-2383 |
| Pase | San Diego, CA | 619-839-9852 |
| Barbusa | San Diego, CA | 619-297-6333 |
| Zdravljica | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego, CA | 619-501-9400 |
| Italijanska vas Mimmos | San Diego, CA | 619-239-3710 |
| La Costa Glen Jug | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Reata Glen | Ranč Ladera CA | 949-545-2250 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon, CA | 619-644-7585 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Brat | San Diego, CA | 619-822-5493 |
| olivno | San Diego, CA | 619-962-7345 |
| Village Pizzeria Bay Side | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Coasterra | San Diego, CA | 619-814-1300 |
| Grenivkin žar | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Restavracija Parkhouse Eatery | San Diego, CA | 619-295-7275 |
| Civic 1845 | San Diego, CA | 574-210-4025 |
| In tu ste! Francoski Bistro | San Diego, CA | 858-610-8784 |
| UCSD Oddelek za hrano in prehrano Hillcrest | San Diego, CA | 619-380-9840 |
| Sundara | San Diego, CA | 303-359-6141 |
| Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| Oside Kitchen Collaborative | Oceanside CA | 619-807-7161 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Veliki Maple Hillcrest | San Diego, CA | 619-255-2282 |
| Taborni ogenj | Carlsbad CA | |
| Mesto in država Hladna priprava | San Diego, CA | 619-291-7131 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo vijolični jajčevec. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili vijolični jajčevec z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Galerija Papaya Fresh BlizuPulo, Džakarta, Indonezija Pred približno 376 dnevi, 27.2.20 Sharerjevi komentarji: črni jajčevci na trgu papaje, blok m južna jakarta  99 tržnica rančev BlizuPulo, Džakarta, Indonezija Pred približno 376 dnevi, 27.2.20 Sharer-jevi komentarji: vijolični jajčevec na ranču darmawangsa na jakarti  MaBru Vandepoel Južna Holandija, Nizozemska Pred približno 476 dnevi, 19.11.19 Sharerjevi komentarji: Sveži jajčevci v Vandepoel Brussels Belgija  Kmetijska tržnica Santa Monica BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 574 dnevi, 14. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Kitajski jajčevec, italijanski jajčevec in ameriški jajčevec prihajajo iz Fresna iz podjetja Her Produce.  Kmečka tržnica Corvallis BlizuCorvallis, Oregon, ZDA Pred približno 578 dnevi, 10. 8. 19  Tržnica hrane Oasis Tržnica hrane Oasis 3045 Telegraph Ave Oakland CA 94609 510-655-5111 www.oasisfoodmarkettelegraphave.com BlizuOakland, Kalifornija, ZDA Pred približno 584 dnevi, 8. 4. 19  Royal Market & Pekarna Kraljevska tržnica in pekarna 5335 Geary Blvd San Francisco CA 94121 415-221-5550 BlizuSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 606 dnevi, 13.7.19  Harvest Urban Market Harvest Urban Market 191 8th Street San Francisco CA 94103 415-621-1000 BlizuSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 607 dnevi, 12. 7. 19  Kmetijska tržnica Santa Monica Posebnost 619-295-3172 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 609 dnevi, 10. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Vsi jajčevci iz Fresno Evergreen! |
