Opis / Okus
Turški jajčevci so majhni in kroglasti, s povprečjem v premeru 7 centimetrov. Ko je mlada, je zunanja lupina gladka, čvrsta in zelena s temno zelenimi črtami, notranje meso s kremno obarvano barvo pa vsebuje nekaj nerazvitih semen. Če ostane na vinski trti dozoreti, bo koža postala oranžna z rdečimi črtami, notranje meso pa bo imelo veliko grenkih, a užitnih semen. Turški jajčevci so sladki in nežni, ko jih naberemo nezrele, z dozorevanjem pa bodo dobili vse bolj grenak okus.
Sezone / razpoložljivost
Turški jajčevci so na voljo sredi do poznega poletja.
Trenutna dejstva
Turški jajčevci, ki so botanično uvrščeni med Solanum aethiopicum, so člani družine Solanaceae ali pastirje pasme, ki vključuje krompir in paradižnik. Turški jajčevci, znani tudi kot škrlatni jajčevec, etiopski jajčevec, gilo, vrtna jajca in paradižnik Mock, so priljubljeni in se pogosto uporabljajo kot kulinarična sestavina, ko so zeleni in mladi. Pogosto se uporablja tudi kot okrasno sadje in ponuja živahne rdeče in oranžne odtenke za estetsko privlačen okras.
Hranilna vrednost
Turški jajčevci vsebujejo nekaj vlaknin, kalija in kalcija.
Aplikacije
Turški jajčevci so najbolj primerni za kuhane aplikacije, kot so pečenje na žaru, pečenje, pečenje, cvrtje, pireje, dušenje in luženje. V mladosti jih popularno uporabljajo v enolončnicah in kariju. Ko dozorijo in dobijo bolj grenak okus, so običajno votli, polnjeni z žiti in drugo zelenjavo ter pečeni. Lahko jih tudi kisamo. Turški jajčevci se dobro ujemajo s česnom, breskvami, koromačem, zelišči, kot so origano, koriander, meta in peteršilj, cimet, limonin sok, grški jogurt, pinjole in riž basmati. Turški jajčevci bodo v hladnem in suhem prostoru zdržali do tri dni.
Etnične / kulturne informacije
V zvezni državi Minas Gerais v Braziliji je Gilo ali Jiló eno izmed tradicionalnih živil, ki se pogosto uporablja v mesnih krompirčkih in praženih jedeh. V Brazilijo so ga vnesli zapustniki afriških sužnjev, ki so se naselili v regiji. Danes je Gilo v zadnjem času priljubljen na vzhodni obali v ZDA zaradi porasta brazilskih priseljencev, ki želijo s seboj v svoje nove domove prinesti domačo, udobno hrano.
Geografija / Zgodovina
Turški jajčevci so doma v Afriki in naj bi bili bolj povezani z divjimi vrstami jajčevcev kot tradicionalni vijolični jajčevci, gojeni v Aziji. Turški jajčevci so se skozi trgovino s sužnji prebili iz Afrike v Ameriko in Evropo. Danes lahko turške jajčevce najdemo v posebnih trgovinah z živili in na kmetijskih trgih v Južni Ameriki, Srednji Ameriki, Karibih, Afriki, ZDA in Evropi.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo turški jajčevec. Eno je najlažje, tri je težje.
