| Družinske kmetije Coleman | Domača stran |
Opis / Okus
Rastlina Hoja Santa je velika tropska rastlina, ki lahko doseže do šest metrov višine. Ima velike liste v obliki srčkov v obliki srca, ki lahko v premeru dosežejo do enega metra. Okus te trajnice je zapleten in ponuja note evkaliptusa, sladkega korena, janeža, muškatnega oreščka, mete, pehtrana in črnega popra. Glavni aromatični in okusni profil Hoja Santa pa je sasafras. Okus je najbolj koncentriran v mlajših steblih in listih Hoja Santa, ki so tudi najbolj nežni. Rastlina Hoja Santa razvije dolge bele cvetove blizu dna velikih listov, ki so bolj podobni prstom kot cvetovi.
Sezone / razpoložljivost
Hoja Santa je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Hoja Santa v prevodu pomeni 'sveti list' in je tropska rastlina, botanično znana kot Piper auritum. Običajno jo imenujejo rastlina koreninskega piva zaradi arome, ki spominja na sassafras, ki se je tradicionalno uporabljala za aromo sode iz koreninskega piva. Hoja Santa je znan tudi kot Yerba Santa, poper Veracruz in list mehiške paprike. Izvor imena 'sveto' lahko izvira iz starodavne uporabe rastline pri Aztekih med rituali.
Hranilna vrednost
Hoja Santa vsebuje eterično olje, sestavljeno iz safrola, naravne spojine, ki se je uporabljala za aromatiziranje koreninskega piva in koreninskih arom z okusom piva, dokler v šestdesetih letih ni bila prepovedana. Ta naravna spojina, skupaj z drugimi naravno prisotnimi fitokemikalijami in snovmi v Hoji Santa, je primerna za starodavna ljudska zdravila, ki se še danes uporabljajo v Mehiki. List se uporablja kot tonik za pomoč pri prebavi in za lajšanje kolik. Hoja Santa je bila uporabljena za pomoč pri težavah z dihali in pri apniji.
Aplikacije
Hoja Santa se uporablja v sveži in posušeni obliki. Celoten list se uporablja za zavitke in snope, vendar se Hoja Santa uporablja tudi kot zelišče v različnih aplikacijah. Hoja Santa je nasekljan in dodan omakam in juham. Je bistvena sestavina mole verde, zelene, zelnate različice bolj znane temne omake. Mole verde se uporablja za enhilade ter jedi iz rib in perutnine. Njegov paprikast okus s pridihom sasafras dopolnjuje jajčne jedi, juhe in enolončnice. Listi Hoja Santa so lahko sesekljani, šifonirani ali žuljeni. List lahko tudi posušimo, vendar nekoliko izgubi okus in postane zelo krhek. Sveže liste pred uporabo shranjujte v hladilniku do en teden.
Etnične / kulturne informacije
V osrednji Mehiki se listi Hoja Santa uporabljajo za aromo čokoladne pijače, znane kot 'Aztec čokolada'. V mehiških zveznih državah Tabasco in Yucatan se iz listja izdeluje zelena pijača, imenovano Verdín.
Geografija / Zgodovina
Hoja Santa je doma v južni Mehiki, Srednji Ameriki in severnih delih Južne Amerike in se uporablja že v časih starih Aztekov. Rastlina najbolje uspeva v vlažnih tropskih razmerah, čeprav lahko raste v nekaterih toplih predelih na jugu ZDA. Hoja Santa je najpogosteje na voljo v svojem domačem okolju, čeprav jo najdemo v specializiranih trgovinah ali na majhnih kmetijah in trgih kmetov v toplejših regijah.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Sosedska kuhinja | San Diego, CA | 760-840-1129 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Hoja Santa. Eno je najlažje, tri je težje.
