| Food Buzz: Zgodovina paradižnika Heirloom | Poslušaj |
Pridelovalec
| Kong Thao | Domača stran |
Opis / Okus
Paradižnik Pink Caspian je paradižnik govejega zrezka v obliki globusa, ki lahko zraste do kilograma. Ti veliki rožnato rdeči olupljeni paradižniki ponujajo tisto, kar mnogi opisujejo kot klasičen okus paradižnika s svojim finim ravnovesjem kisline in sladkosti. Ko bodo ramena sadja postala roza, od tod tudi ime paradižnika, bo meso popolnoma zrelo. Rastline rožnega kaspijskega paradižnika so uvrščene med nedoločene sorte, kar pomeni, da imajo dolge trte, ki bodo še naprej rasle in sadjale vso sezono, dokler jih zmrzal ne ubije. Nedoločene sorte paradižnika so najpogostejše na vrtovih.
Sezone / razpoložljivost
Pink kaspijski paradižnik je na voljo v sezoni od sredine poletja do jeseni.
Trenutna dejstva
Paradižnik Pink Caspian ga pogosto imenujejo 'kraljica roza', saj se po priljubljenosti in okusu kosa z paradižnikom Brandywine. Rožnata zunanjost paradižnika nastane kot posledica čiste kože nad rdečim mesom v primerjavi z rdečimi paradižniki, ki imajo rumeno lupino nad rdečim mesom. Paradižnik Pink Caspian je znanstveno razvrščen kot Lycopersicon esculentum 'Caspian Pink', čeprav se je zaradi sodobnih dokazov molekularne DNK v zadnjem času sprožila vrnitev k prvotni klasifikaciji, Solanum lycopersicum 'Caspian Pink'.
Hranilna vrednost
Paradižnik vsebuje visoko vsebnost vitamina C in vitamina A, skupaj z veliko paleto dragocenih fitokemikalij, ki se borijo proti raku, predvsem likopena. Raziskave kažejo, da zaščitni učinki paradižnika pred rakom prostate in boleznimi srca izvirajo iz sinergije likopena in drugih fitohranil, ki so naravno prisotna v celotnih paradižnikih.
Aplikacije
Roza kaspijski paradižnik je blag, a sladek in idealen za uživanje svežega. So nekoliko bolj ravne kot mnoge druge sorte paradižnika, saj zagotavljajo večjo površino, ki je primerna za enakomerno velike rezine. Zato je Pink Caspian najljubši za rezanje in nanos na hamburgerje in sendviče. Poskusite jih uporabiti kot okras za solate ali narezane samo s čebulo, oljčnim oljem in svežimi zelišči. Lahko so tudi počasi praženi in na žaru ali pa iz njih naredimo okusno, klasično paradižnikovo omako.
Etnične / kulturne informacije
Najbolj znan med paradižniki rožnate dediščine je Brandywine, ki je s svojo velikostjo za rezanje in klasičnim okusom paradižnika prišel do priljubljenosti. Vendar se je Pink Caspian izkazal vreden naslova 'Queen of Pinks', saj je prvi in edini paradižnik, ki je v kalifornijskih preizkusih okusa premagal Brandywine, in to že nekaj let.
Geografija / Zgodovina
Pink Caspian je dedična sorta paradižnika, ki izvira iz Rusije. Zaposleni v podjetju Petoseed Company je ta paradižnik odkril ob obali Kaspijskega morja kmalu po koncu hladne vojne.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo paradižnik Pink Caspian Heirloom. Eno je najlažje, tri je težje.
| Oh, moja zelenjava | Burgerji Cabernet Portabella | |
| Uporabite pravo maslo | Dediščina paradižnikova koruzna solata |
