| Družinske kmetije Coleman | Domača stran |
Opis / Okus
Cvetovi bele boražine rastejo na votlih steblih, prekritih z drobnimi belimi dlačicami. Drobni cvetovi so zvezdaste oblike s petimi slonokoščenimi belimi cvetnimi listi. Iz središča rože štrlijo črno rjavi prašniki, ki tvorijo stožčasto obliko. Ko je svež, cvet in listi ponujajo blago zeliščno aromo kumar z okusom, neverjetno podobnim surovim ostrigam. Njihova tekstura je rahlo žvečilna in sočna.
Sezone / razpoložljivost
Cvetovi bele boražine so na voljo spomladi in poleti.
Trenutna dejstva
Borage je botanično razvrščen kot Borago officinalis in splošno znan kot Starflower, čebelja rastlina ali čebelji kruh. Tako bele kot vijolične sorte imajo bogato zgodovino tako v medicinskem kot v kulinaričnem svetu. Cvetovi se običajno uporabljajo kot okras za pecivo ali za aromatiziranje sladkanih sirupov. Listi so tudi užitni in jih pogosto postrežemo kot prilogo zelenjave, zlasti v Italiji.
Hranilna vrednost
Borage vsebuje zelo veliko esencialnih maščobnih kislin, vključno z gama linolensko kislino, pa tudi kalcij, železo, kalij, cink, vitamine B in C ter beta karoten.
Aplikacije
Rože iz borače lahko dodate sadnim in zelenim solatam ali pa jih uporabite kot jedilni okras na tortah, hladnih juhah, sladoledu in občutljivih pecivih. Poskušajte dodajati slanico pri pripravi kumaric. Njihov osvežujoč okus dopolnjuje lahke poletne pijače. V limonado, sangrijo iz belega vina in špricerje dodajte cele rože ali zamrznite cvetje v ledenih kockah, da dodate rahlo obarvane koktajle. Cvetje bele boražine dopolnjuje koper, koriander, školjko, peteršilj, meto, pehtran, limono, ostrige, jogurt, kis in feta sir.
Etnične / kulturne informacije
Leta 1597 je zeliščar John Gerard zapisal: 'Jaz, borage, vedno vnašam pogum.' V starih časih naj bi uživanje borage vlivalo pogum in srečo. Da bi povečali pogum, so si keltski bojevniki pred vstopom v bitko privoščili vino Borage, vitezi iz srednjeveških časov pa so pred križarskimi pohodi pogosto dobivali pijačo iz cvetov borage in pravijo, da so rože boražine včasih na skrivaj dodajali pijačam moških. s strani žensk, ki upajo, da bodo svoje snubce spodbudile k predlaganju.
Geografija / Zgodovina
Cvet Borage, ki izvira iz severne Afrike in Evrazije, ima raje sonce ali delno senco in lahko uspeva tudi na območjih s slabo kakovostjo tal. Cvetovi bora se že stoletja uporabljajo tako zaradi svojih zdravilnih kot kulinaričnih lastnosti.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo cvetje bele boražine. Eno je najlažje, tri je težje.
| Odraščen za Cook | Užitni cvetni kanapeji | |
| Sivka in Lovage | Modra sira, borage in piščančja solata |
