Opis / Okus
Žajbelj je zeleno listnato zelišče z grmovjesto rastočo navado. Njegova dolga stebla segajo več kot pol metra visoko, prekrita z ozkimi listi v obliki koplje s srebrnimi stebli. Listi merijo do 6 centimetrov v dolžino in približno 1,5 centimetra v širino, zaznamujejo jih sivkasto zelena barva, mehka tekstura in srebrno cvetenje. Mladi listi imajo lahko vijoličast odtenek. Žajbelj ponuja mošusno, kamforasto aromo in zemeljski, borov okus. Žajbelj je lahko bolj intenzivno aromatiziran, ko ga posušimo.
Sezone / razpoložljivost
Žajbelj je na voljo skozi celo leto z vrhunsko sezono pozno spomladi in v poletnih mesecih.
Trenutna dejstva
Žajbelj, znan tudi kot navadni žajbelj ali vrtni žajbelj, je botanično uvrščen med Salvia officinalis in spada v družino kovnice. Kot prikimavanje svojim zdravilnim lastnostim njegovo ime rodu izhaja iz latinske besede 'rešiti'. Žajbelj se v medicinske namene uporablja že od časa faraonov v starem Egiptu. Za zdravilne lastnosti, sposobnost preprečevanja okužb in pomoči človeku v spominu so mu rekli zelišče dolgoživosti. Obstaja veliko različnih sort in kultivarjev žajblja, nekatere s sadnimi dišavami, druge pa namenjene uporabi kot okras.
Hranilna vrednost
Žajbelj je odličen vir vitamina K ter vir vlaknin, kalcija, železa in mangana. Hranljivo zelišče vsebuje tudi baker, magnezij, cink in omega-3 maščobne kisline, pa tudi sledi nekaterih vitaminov B-kompleksa in vitaminov A, folatov, vitaminov C in E, beta-karotena, luteina in zeaksantina. Listi žajblja vsebujejo flavonoide, hlapna olja, ki vključujejo terpine, rozmarinsko kislino, čreslovine, kafro, salven, cineol in pinen.
Aplikacije
Žajbelj je treba uporabljati zmerno, saj lahko njegov okus prevlada nad drugimi okusi. Žajbelj lahko uporabljamo svežega, čeprav ga pogosto uporabljamo v kuhanih aplikacijah. Sesekljajte sveže liste za zeliščne rube, marinade in prelive. Jasnemu maslu dodajte sveže liste za prelivanje s testeninami ali blanširano zelenjavo. Aromatična zelišča se dobro ujemajo s svinjino, klobasami in jagnjetino ter perutnino in močnimi siri. Žajbelj lahko posušimo in ga uporabimo za čaj ali mleto in uporabimo kot začimbo. Sveže ali posušene dodajte zalogam, juham in enolončnicam. Svež žajbelj, zavit v vlažno brisačo, hranite v hladilniku do 3 dni. Posušeni žajbelj bo do šest mesecev v nepredušni posodi.
Etnične / kulturne informacije
Grki so bili prvi, ki so gojili žajbelj in so odgovorni za zelišče, ki ga poznamo danes. Ostro zelišče so uporabljali za različne bolezni, od čir do kačjih ugrizov. Rimljani so jo imeli za sveto rastlino, zbiranje žajblja pa je bilo slovesno, saj je bilo treba imeti čista oblačila in noge ter rezalni instrument, ki ni iz železa.
Geografija / Zgodovina
Žajbelj je doma v državah, ki mejijo na Sredozemsko morje, vključno s Španijo, Italijo, Egiptom, Alžirijo, Turčijo in Grčijo. Zelišče izvira že več kot 4000 let in je bilo med glavnimi sestavinami, ki se uporabljajo za balzamiranje vzvišenih faraonov. Žajbelj so popularizirali Grki in Rimljani, ki so zelišče predstavili Britaniji. Njegova uporaba kot kulinarična sestavina se je v srednjem veku povečala. V Srednji Ameriki je več sort, ki so sadnejše in se precej razlikujejo od sredozemskega žajblja. Najpogostejši kulinarični sorti sta 'poletni' žajbelj in 'zimski' žajbelj, ki se nanašata na sezono, v kateri so nabrane. Žajbelj plodno raste v večini držav sveta in ga je enostavno gojiti. Pogosto je zasajena z drugimi zelišči in zelenjavo kot naravno sredstvo za odganjanje žuželk. Žajbelj lahko opazimo v večini trgovin z živili in na kmečkih tržnicah.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
La Costa Glen Jug | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Kettnerjeva borza | San Diego, CA | |
Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
Restavracija in pivovarna Gravity Heights | San Diego, CA | 858-551-5105 |
Original 40 Brewing | San Diego, CA | 619-206-4725 |
Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
Sestrska kuhinja | San Diego, CA | 858-232-7808 |
Mostovi na Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Shakespeare's Corner Shoppe in popoldanski čaj | San Diego, CA | 619-683-2748 |
Ironside Bar Inc. | San Diego, CA | 619-269-3033 |
Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
Peohes | Coronado CA | 619-437-4474 |
LPM Master Tenant, LLC - Bottlecraft | San Diego, CA | 619-522-6890 |
Pridite v Cheese North Park | San Diego, CA | 619-376-1834 |
Bistro & Bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Pase | San Diego, CA | 619-839-9852 |
RoTissorie RoVino + vino | San Diego, CA | 619-972-6286 |
Kultura domače kuhinje | San Diego, CA | 619-302-7655 |
Ulica Rubicon Deli India | San Diego, CA | 619-200-4201 |
Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon, CA | 619-644-7585 |
Cody je v zalivu | La Jolla CA | 858-459-0040 |
Bar in žar Mission Ave | Oceanside CA | 760-717-5899 |
Justin Hoehn | San Diego, CA | 619-326-8895 |
Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
Žgane pijače (Bar) | San Diego, CA | 619-672-3848 |
Na tisoče rož | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
Toast Catering | San Diego, CA | 858-208-9422 |
Kavarna Moniker | San Diego, CA | 541-450-2402 |
Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
Okusni kuhar (gostinstvo) | Pogled CA | 619-295-3172 |
Ameriška proizvodnja pice | La Jolla CA | 858-246-6756 |
Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
Zavetje / salon | Encinitas, CA | 858-382-4047 |
Zelišča in morje (bar) | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
Vinska trgovina Kuhinja | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Zaupajte restavraciji | San Diego, CA | 609-780-7572 |
Širina kompasa | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
Lokalno-pacifiška plaža | San Diego, CA | 858-263-7475 |
Lokalna tap hiša in kuhinja | Oceanside CA | 760-547-1469 |
svetu | San Diego, CA | 619-955-5750 |
Donna John | San Diego, CA | 540-532-7139 |
Pacifiški regent La Jolla | San Diego, CA | 858-597-8008 |
Slaščičarna Del Mar | Del Mar CA | 858-925-7223 |
Sladki kruh in vino | Del Mar CA | 858-832-1518 |
Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
Waters Catering | San Diego, CA | 619-276-8803 x4 |
MOOSE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
Restavracija in bar na stikalni plošči | Oceanside CA | 760-807-7446 |
Podjetje za peko sladkih obrazov | San Diego, CA | 619-285-1220 |
Letovišče in klub Morgan Run | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
Glen na ranču Scripps | San Diego, CA | 858-444-8500 |
Saffron Thai LLC | San Diego, CA | 619-574-7737 |
Brat | San Diego, CA | 619-822-5493 |
Nakup v Louisiani | San Diego, CA | 716-946-7953 |
True Food-Fashion Valley | San Diego, CA | 619-810-2929 |
Gossip Grill (Bar) | San Diego, CA | 619-260-8023 |
Sveža kuhinja iz kositrnega lista | Carlsbad CA | 760-431-5323 |
Vi in vaši destilatorji Co. | San Diego, CA | 214-693-6619 |
Meraki Cafe | San Diego, CA | 415-819-2175 |
Običajni hotel Beanery | Ramona CA. | 619-719-8634 |
Hyatt Islandija | San Diego, CA | 619-224-1234 |
Severna obala Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
Restavracija JRDN | San Diego, CA | 858-270-5736 |
Miho Gastrotruck Bar | San Diego, CA | 619-867-4295 |
Odpri Gym-Well Fed | San Diego, CA | 619-799-3675 |
Žganje s pacifiško obalo | Oceanside CA | 925-381-5392 |
WaterBar | San Diego, CA | 619-308-6500 |
Green Acres Campus 2020 | San Diego, CA | 858-450-9907 |
Gaslamp Union Kuhinja in pipa | San Diego, CA | 619-795-9463 |
Monarh | Del Mar CA | 619-308-6500 |
Rezilo 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
Jezero Chateau San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
Aleksandrov 30. | San Diego, CA | 858-774-3062 |
Georges v zalivu | San Diego, CA | 858-454-4244 |
Hotel Pearl | San Diego, CA | 877-732-7573 |
Picerija Isola | San Diego, CA | 619-564-2938 |
Zeca Trading Co. | San Diego, CA | 619-410-1576 |
Saint Mark Golf & Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
Podjetje Wild Thyme | San Diego, CA | 858-527-0226 |
Restavracija Parkhouse Eatery | San Diego, CA | 619-295-7275 |
Loža pri Torrey Pines Main | San Diego, CA | 858-453-4420 |
G. A's Bar | San Diego, CA | 619-239-1377 |
Kompas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
Fort Oak | San Diego, CA | 619-795-6901 |
Redka družba | San Diego, CA | 619-501-6404 |
Beaumontov | San Diego, CA | 858-459-0474 |
Union Kitchen & Bar (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
In tu ste! Francoski bistro (bar) | San Diego, CA | 619-209-7759 |
Bier Garden | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
Restavracija Terra | San Diego, CA | 619-293-7088 |
Obrt in trgovina (Sekscobra Inc.) | San Diego, CA | 619-962-5935 |
Tom Hams Light House | San Diego, CA | 619-291-9110 |
Ribištvo | San Diego, CA | 858-272-9985 |
In tu ste! Francoski Bistro | San Diego, CA | 858-610-8784 |
Vila Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
Boljša kava Buzz (Hillcrest) | San Diego, CA | 858-488-0400 |
West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
Madison | San Diego, CA | 619-822-3465 |
Veliki Maple Hillcrest | San Diego, CA | 619-255-2282 |
Kleti San Diega 2017 | San Diego, CA | 760-207-5324 |
Rustikalna korenina | San Diego, CA | 619-232-1747 |
Univerzitetni klub | San Diego, CA | 619-234-5200 |
Civic 1845 | San Diego, CA | 574-210-4025 |
Waverly (Bar) | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Mesa College | San Diego, CA | 619-388-2240 |
Venissimo sir Del Mar | Del Mar CA | 858-847-9616 |
Hotel Lafayette | San Diego, CA | 619-296-2101 |
Rdeča vrata prijatelji | San Diego, CA | 619-295-6000 |
Eve-Creations Wellness | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
Post-Center | San Diego, CA | 619-233-8880 |
InterContinental Vistal Kitchen | San Diego, CA | 619-501-9400 |
Italijanska kuhinja Bencotto | San Diego, CA | 619-822-5493 |
Slepa dama | San Diego, CA | |
Zmenki v Severnem parku | San Diego, CA | 310-955-6333 |
Restavracija Solar Lounge | San Diego, CA | 619-270-9670 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Žajbelj. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so Sage delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
Trg kmetov univerzitetnega okrožja Ekološka kmetija Stoney Plains 3808 163. Ave Ave SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 81 dnevi, 19. 12. 20 Sharerjevi komentarji: Kako lepa lokalna najdba !! Tržnica ranča Irvine Tržnica ranča Irvine 2651 Irvine Ave. Costa Mesa, CA 92627 949-631-4404 BlizuIrvine-Mesa, Kalifornija, ZDA Pred približno 628 dnevi, 21. 6. 19 Kmetijska tržnica Mount Vernon Čebele Bruce Bowen Mount Vernon, WA BlizuMount Vernon, Washington, ZDA Pred približno 655 dnevi, 25.5.19 Sharerjevi komentarji: Ukusna z malo masla v svežih testeninah ali lep čaj v mokrem pomladnem dnevu) |