Opis / Okus
Nanohana so mladi poganjki rastline oljne repice, vključno z njenimi brsti, listi in stebli. Stebla so debela in zelena, njihovi listi pa so klasasti, globoko žilasti in mehki. Rastlina sama zraste do približno 1 metra v višino, vendar se za kuhanje uporablja le zgornjih 15 centimetrov pecljev, vključno s cvetnimi brsti in listi. Nanohana ima travnat, rahlo grenak okus, ki ga pogosto primerjamo z brokolijem. Njegova tekstura je pri kuhanju sočna in mehka. Najbolj nežno je, ko so cvetni popki še tesno zaprti, preden rastlina rodi svoje značilne svetlo rumene cvetove, nato pa postane bolj grenka.
Sezone / razpoložljivost
Nanohana je na voljo skozi celo leto, z največjo sezono pozno zimo do zgodnjih pomladnih mesecev.
Trenutna dejstva
Nanohana je botanično uvrščena med vrste Brassica rapa. Je član gorčične družine, lahko pa ga imenujemo tudi cvetoča repica in poljska gorčica. 'Nanohana' v japonščini pomeni 'zelenjavni cvet', Nanohana pa je tradicionalna japonska spomladanska zelenjava, ki praznuje konec zime.
Hranilna vrednost
Nanohana vsebuje vitamina B in C ter vsebuje veliko antioksidantov, kot je beta-karoten. Vsebuje tudi minerale, kot so folna kislina, kalcij in železo.
Aplikacije
Nanohana se ne uporablja surova. Lahko ga kisamo, fermentiramo, ocvremo, kuhamo, prepražimo in kuhamo na pari. Tradicionalna japonska jed, Nanohana ohitashi, Nanohana se blanšira, nato pa postreže s sojino omako, daši in opečenimi sezamovimi semeni. Lahko ga kuhamo in postrežemo z wasabijem in misom ali pa ga pomakate in ocvrto ocvrte kot tempuro. Dobro se ujema s paradižnikom, česnom, čebulo, bambusovimi poganjki, ingverjem, šitake gobami in sezamovim oljem. Uporablja se lahko v katerem koli receptu, ki zahteva raab iz brokolija. Nanohano shranite v hladilniku, kjer bo zdržala več dni.
Etnične / kulturne informacije
Japonci globoko cenijo rastlino Nanohana. Pojav rumenih cvetov rastline je signal, da je na Japonsko prispela pomlad, turisti pa obiščejo odprte parke in polja, ki so obilno pokrita s cvetovi. Nanohana so bile opisane v japonski literaturi - na primer haikusi, ki navajajo Nanohano, so bralcu neposredna povezava do pomladi - in upodobljeni v japonski umetnosti. Nanohana naj bi bila dobra za prebavo, pomaga pri razstrupljanju telesa in zagonu metabolizma po dolgi zimi.
Geografija / Zgodovina
Nanohana je doma v osrednji Aziji. Kot bližnji sorodnik rastline repice jo že stoletja gojijo na Japonskem, kjer zrelo rastlino uporabljajo tudi kot rastlinsko olje in kot živalsko krmo. Nanohana se na Japonskem uporablja vsaj od leta 1185, ko so v državo uvedli budistično vegetarijansko kuhinjo. Danes večino japonske Nanohane gojijo v prefekturi Chiba.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Nanohano. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je Nanohano delil z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Tržnica Nijiya BlizuSan Diego, CA, ZDA Pred približno 718 dnevi, 23.3.19 Sharerjevi komentarji: Na Japonskem znan kot spomladanska zelenjava! |
