| Kmetija Fair Hills | Domača stran |
Opis / Okus
Grozdje Sangiovese je majhno do srednje veliko, približno velikosti marmorja, okrogle do ovalne oblike, raste v tesnih grozdih. Gladka, tanka koža je temno modre do temno vijolične barve in ima rahel sijaj. Meso je prosojno, semensko, ima srednje do močne tanine in zelo visoko kislost. Običajno znano kot vinsko grozdje, lahko grozdje Sangiovese uživamo sveže zaradi njegovega blagega, sladkega in rahlo trpkega okusa. Vino Sangiovese je vinificirano z okusi trpke češnje, slive, jagode, paradižnika, tobaka in posušene vrtnice.
Sezone / razpoložljivost
Grozdje Sangiovese je na voljo pozno poleti do jeseni.
Trenutna dejstva
Grozdje Sangiovese, botanično uvrščeno med Vitis vinifera 'Sangiovese', je najbolj priljubljena in najbolj zasajena sorta grozdja v Italiji. Sangiovese, za katerega velja, da je križanec med calabrese contenuovo in ciliegiolo, je izraz, ki opisuje grozdje in številne podobne sorte, znane tudi kot kloni. Grozdje Sangiovese je znano pod številnimi imeni, vključno s Sangiovese Grosso, Sangiovese Piccolo, Brunello, Prugnolo, Morellino, Nielluccio, Sanvicetro in Sangioveto. Grozdje Sangiovese se običajno uporablja kot vinsko grozdje in ga pogosto mešajo z drugim grozdjem za izdelavo nekaterih najbolj premiernih, v hrani prijaznih vin v Italiji.
Hranilna vrednost
Grozdje Sangiovese je odličen vir vitamina C, kalija, tiamina, prehranskih vlaknin in resveratrola, pomembnega fitohranila za ohranjanje zdravja srca.
Aplikacije
Grozdje Sangiovese se pretežno uporablja pri pridelavi vina, najbolj priljubljena mešanica grozdja Sangiovese pa je Chianti. Grozdje lahko uživamo tudi surovo in ga postrežemo na sirovi plošči ali sadni plošči. Grozdje Sangiovese se dobro ujema s trdimi siri, vina pa s testeninami in pico na osnovi paradižnika, mesno štruco, pečenim piščancem, baziliko, timijanom in žajbljem, mesom na žaru ali dimom, zrezkom, jajčevci, koromačem, gobami, česnom, čebulo, praženo paprika, črne oljke, kapre, sir Pecorino, orehi in pekani. Grozdje bo hranjeno v hladilniku do enega tedna.
Etnične / kulturne informacije
Ime 'Sangiovese' izvira iz latinskega izraza sanguis jovis, kar dobesedno pomeni 'Jovejeva kri'. Jove se nanaša na rimskega boga Jupitra, ki je bil vrhovni bog rimske mitologije. Govori se, da so grozdje Sangiovese poimenovali menihi v vzhodni osrednji Italiji, ki so med banketom živeli blizu Jupitrove gore, kot odgovor na vprašanje, ko je papež Leone XII vprašal, kakšno vino pije.
Geografija / Zgodovina
Grozdje Sangiovese, ki izvira iz italijanske regije Toskana, je glavno italijansko grozdje rdečega vina, prvo pisno sklicevanje na grozdje Sangiovese pa je bilo v osemnajstem stoletju. Nato so v ZDA z italijanskimi priseljenci prišli v ZDA v 19. stoletju, vendar niso postali priljubljeni zaradi nerednih rastnih navad in nedoslednih okusov. Danes lahko grozdje Sangiovese najdemo za vinarstvo in na posebnih trgih v ZDA, Italiji, Franciji, Romuniji, Argentini, Čilu in Avstraliji.
