Opis / Okus
Demon čile paprika so majhni in vitki stroki, v povprečju dolgi od 2 do 7 centimetrov, in imajo določeno, stožčasto obliko, ki se zoži do konca na nestebelnem koncu. Koža dozori od zelene do rdeče, ko dozori, je gladka, sijajna in napeta, poveže se s trdim, zelenim steblom. Pod tanko lupino je meso ostro, vodno in svetlo zeleno ali rdeče, odvisno od zrelosti, ki zajema osrednjo votlino, napolnjeno z okroglimi in ploščatimi semeni kremne barve. Demon čile paprika ima saden, pikanten okus, ki je primešan takojšnji ostri ravni začimb, ki se povečajo in se zadržijo na nebu.
Sezone / razpoložljivost
Demon čile paprika je na voljo skozi celo leto, vrhunec sezone pa je poleti do zgodnje jeseni.
Trenutna dejstva
Demon čile paprika, botanično uvrščena med Capsicum annuum, je hibridna sorta rdeče tajske čilije, ki spada v družino Solanaceae ali pastirja. Demon čile paprika, znana tudi pod imenom Demon Red čile paprika, je zmerna do pekoča sorta, ki obsega od 30.000 do 50.000 SHU na lestvici Scoville. Demon čili rastejo v grozdih v pokončni formaciji na plodni pritlikavi rastlini, ki lahko v eni rastni sezoni pridela do sto strokov. Ostra paprika se lahko uporablja v zelenem, nezrelem stanju in rdečem, zrelem stanju ter se goji tako za kulinarično kot okrasno uporabo.
Hranilna vrednost
Demon čile paprika je odličen vir vitaminov A in C, ki sta antioksidanta, ki lahko pomagata zaščititi imunski sistem, in dober vir vitamina K, mangana in kalija. Paprika vsebuje tudi kapsaicin, ki je kemična spojina, ki sproži v možganih občutek vročine ali začimb in je znana po tem, da zagotavlja protivnetne lastnosti.
Aplikacije
Demon čile paprika je najbolj primerna tako za surove kot za kuhane aplikacije, kot so cvrtje, praženje in sotiranje. Najbolj priljubljeni so v celoti ali sesekljani v azijskih jedeh, kot so tajski kari in krompirček, ter se uporabljajo za dodajanje toplote jedi iz testenin. Demon čile papriko lahko uporabimo tudi surovo v solatah iz papaje in manga, vložene kot pikantno začimbo, kuhane v marmelado ali mešane v omake, salse in dipe. Pomembno je omeniti, da je paprika Demon chile pekoča in samo en ali dva stroka v posodi zagotavljata znatno toploto. Demon čile papriko lahko tudi posušimo in zmeljemo v prah ali zmeljemo v kosmiče, da jo uporabimo kot začinjeno začimbo. Demon čile paprika se dobro ujema z citrusi, kot sta yuzu in limonin sok, aromami, kot so česen, čebula in ingver ter listi curryja. Paprika ostane 1-2 tedna, ko je cela in neoprana v plastični vrečki v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Demon čile paprika je bila leta 2006 v Veliki Britaniji nagrajena z Royal Horticultural Society ali RHS Award of Garden Merit. RHS ocenjuje uporabo rastline, razpoložljivost, rastne navade, odpornost proti boleznim in aromo skozi lečo domačega vrtnarjenja. V bazi podatkov RHS je več kot 75.000 rastlin in ta nagrada kaže, da je rastlina zelo priporočljiva in vsebuje izjemne lastnosti. Demon chile paprika si je to nagrado prislužila, saj so jo namerno gojili za rast na majhni rastlini, ki jo lahko hranimo na okenskih policah ali na majhnih vrtovih. Vrtnarji rastlino favorizirajo zaradi temno vijolično obarvanih listov, svetlo obarvanih, pokončnih strokov in začinjene toplote.
Geografija / Zgodovina
Domneva se, da je demonska čile paprika različica rdeče tajske rastline čile, ki je potomec starodavnih sort čilskega popra, prvič odkritih v Srednji in Južni Ameriki. Paprika je bila v Azijo vnesena prek španskih in portugalskih raziskovalcev v 15. in 16. stoletju, začinjene sorte paprike pa so postale zelo priljubljene, gojene na domačih vrtovih in komercialno gojene. Sčasoma so bile številne priljubljene sorte, kot je rdeči tajski čile, selektivno vzrejene za posebne lastnosti, kar je povzročilo novo papriko, kot je Demon chile paprika. Danes je papriko Demon chile mogoče najti v spletnih katalogih semen za uporabo na domačem vrtu in na posebnih trgih v Združenem kraljestvu, Afriki, ZDA, Aziji in jugovzhodni Aziji.
