Vodna kapljica

Water Dropwort





Opis / Okus


Vodna kapljica je dolgo pecljata zelena zelenjava, ki velja za vodno rastlino. Ima tanka votla stebla, ki zrastejo do 100 centimetrov, in zelene liste, podolgovate ovalne oblike z nazobčanimi robovi. Nežni, dišeči beli cvetovi rastline rastejo v ploščatih grozdih, ki se dvigajo iz pecljev. Water Dropwort pušča okus po korenčkovem vršičku in zeleni.

Sezone / razpoložljivost


Water Dropwort je na voljo v jesenskih in zimskih mesecih.

Trenutna dejstva


Botanično uvrščena med Oenanthe javanica, vodna kapljica je edina rastlina v rodu Oenanthe, ki ni strupena. Pogosto ga zamenjajo z nekaterimi strupenimi sorodniki, na primer s smrtonosno kapljico vode, ki je pogosta rastlina v Veliki Britaniji in je povzročila veliko smrtnih žrtev. Užitni so vsi deli vodne kapljice, od njenih mladih poganjkov do korenin, ki je zelo cenjena kot zelenjavna in aromatična snov. Čeprav je vodna kapljica rastlina v mokriščih v toplem vremenu, velja za zelenjavo v hladnem vremenu in jo najpogosteje jemo jeseni in pozimi, ko se pojavijo mladi poganjki in listi. Water Dropwort je znan tudi pod drugimi imeni, kot sta Seri na Japonskem in Minari v Koreji. Lahko se imenuje korejska vodna kreša, japonski peteršilj in celo kitajska zelena, čeprav ta imena pripadajo popolnoma drugačnim rastlinam. Poleg svoje kulinarične uporabe se vodna kapljica lahko uporablja kot krma za ribe (zlasti ribe koi naj bi radi jedle rastlino) in kot okrasna naprava za filtriranje vode v ribnikih.

Hranilna vrednost


Vodna kapljica je bogata z vitamini in minerali. Vsebuje velike količine beta-karotena, železa in vitamina E. Vsebuje tudi riboflavin, kalcij in beljakovine. Njeni listi, bogati s klorofilom, imajo antigenotoksične in antioksidativne lastnosti, zato so lahko zelo koristni za splošno zdravje.

Aplikacije


Vodna kapljica se uporablja kot aromatična rastlina v juhah in enolončnicah. Liste in stebla lahko drobno sesekljate in uporabite kot preliv na kateri koli slani jedi. V Koreji se pogosto uporablja kot aroma za kimchi in kot zelenjava v vročem kamnu bibimbap in v ribji juhi Maeuntang. Vodno kapljico lahko pirjamo samostojno ali pa jo uporabimo v jedeh iz testenin ali rezancev. Dodaja odličen okus quichesom, sendvičem in enolončnicam. Vodno kapljico lahko uporabimo kot nadomestek za vodno krešo v receptih, saj prinese podoben drobec. Ko je vodna kapljica pobrana, nagnjena k venenju. Water Dropwort shranite ohlapno v vrečki, v hladilniku, kjer bodo dobre nekaj dni. Če je rastlina na voljo z nedotaknjenimi koreninami, jih položite v kozarec, napolnjen z vodo, in shranite v hladilniku, kjer lahko zdržijo dlje.

Etnične / kulturne informacije


Vodna kapljica velja za pomembno zelenjavo po vsej Aziji. Na Japonskem je tako zelo cenjena kot hrana, zato jo omenjajo v pesmih od 7. do 8. stoletja. Vodno kapljico so gojili na Japonskem že leta 750 našega štetja in je še danes priljubljena sestavina sukiyakija. Uporablja se tudi v nana-kusa-gayu ali sedmih zeliščih riževih kašah, topli riževi kaši, preliti z vodno kapljico in drugih zeliščih, kot je konoplja. Ta preprosta japonska novoletna jed se običajno jede 7. januarja na Japonskem in naj bi spodbujala dolgoživost in zdravje, če jo uživamo na ta datum. Ta praksa naj bi se začela v začetku 10. stoletja. Vodna kapljica se kaže tudi v tradicionalnih zdravilih ljudske medicine po vsem svetu. V japonskem besedilu iz 17. stoletja je vodna kapljica navedena kot zelišče, ki pomaga pri zmanjševanju telesne toplote. V Koreji velja za dobro za jetra. V Papui Novi Gvineji vodno kapljico žvečijo z divjim ingverjem in soljo pepela kot protistrup za strup, ki drgne liste na čelo, naj bi tudi olajšal glavobol. Nazadnje naj bi Indijanci uporabili vodno kapljico za raztapljanje ledvičnih kamnov.

Geografija / Zgodovina


Water Dropwort izvira iz Azije, njegova uporaba na Kitajskem kot zelišče pa sega v 700 pr. Danes ga najdemo v južni, jugovzhodni in vzhodni Aziji, od Pakistana do Filipinov, Tajvana in Japonske. Raste tudi v delih Evrope, na primer v Italiji, v tropskih predelih Avstralije, pa tudi v visokogorju Papue Nove Gvineje, kjer je običajna zelenica. Azijski priseljenci so rastlino verjetno pripeljali v Severno Ameriko, zato so jo našli naturalizirano do severa do Britanske Kolumbije. Trajno vodno zelišče dobro uspeva na mokrih, močvirnatih območjih v kanalih, močvirjih, mokrih travnikih in ob potokih. Hitro rastoča rastlina ima raje polsenco.


Ideje za recepte


Recepti, ki vključujejo vodno kapljico. Eno je najlažje, tri je težje.
Maangči Sladke, kisle in začinjene gobe z vodno kapljico
Korejski Bapsang Pikantna lignjeva solata (Ojingeo Muchim)
Korejski Bapsang Baechu Geotjeori (sveži Kimchi)
Recepti za Toma Vodna kapljica z rezanci Konnyaku + ocvrt tofu

Nedavno v skupni rabi


Ljudje so delili vodno kapljico z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .

Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.

Skupna raba slike 50930 KP azijski trg KP azijski trg
471-499 24th Street Oakland CA 94612
510-986-1234
www.oakkpinternationalmarket.com BlizuEmeryville, Kalifornija, ZDA
Pred približno 584 dnevi, 8. 4. 19

Skupna raba slike 46673 H Mart BlizuPoway, Kalifornija, ZDA
Pred približno 713 dnevi, 28.3.19

Skupna raba slike 46545 Atlas World Fresh Market BlizuPoway, Kalifornija, ZDA
Pred približno 722 dnevi, 19.3.19
Sharerjevi komentarji: Water Dropwort opazili na Atlas World Fresh Market.

Priljubljene Objave