| Food Buzz: Zgodovina avokada | Poslušaj |
Pridelovalec
| Ranč Vista Punta Gorda |
Opis / Okus
Avokado Whitsell je hibridna sorta, ki je majhna, v povprečju znaša le šest unč in ima hruško v obliki hrapave, debele, a prožne temno zelene kože. Na cvetočem koncu ima rumene pege, ki se z dozorevanjem plodov bolj razločijo. V njegovem kremastem mesu je razmeroma majhno seme in je rumenkasto zelene barve z dobrim okusom, čeprav nekoliko manj oreškasto kot druge sorte. Gosto, zimzeleno drevo avokada Whitsell je pol pritlikavo, zraste v povprečju do dvanajst metrov visoko, kar zmanjša stroške obiranja in zmanjša možnost poškodb vetra. Na vejah ima pogosto nepravilno rast, kar daje drevesu dokaj značilen obris med sortami avokada. Tako kot hass avokado, tudi Whitsell rodi v drugih letih in naj bi bil zmerno močan. Pogosto ga priporočajo za gojenje v posodah in rastlinjakih, ker ni trpežna sorta.
Sezone / razpoložljivost
Avokado Whitsell je na voljo sredi zime jeseni.
Trenutna dejstva
Avokado Whitsell spada v družino Lauraceae, splošno znano kot lovor, družina, ki vključuje kafro, cimet, sasafras in kalifornijsko lovoriko. Avokado botanično uvrščamo med jagodičevje in ga znanstveno imenujemo Persea americana. Čeprav več rastlin vsebuje cvetove z moškimi in ženskimi organi, je avokado edinstven po tem, da se njegovi cvetovi nekega dne odprejo kot samice, naslednji dan pa zaprejo in ponovno odprejo kot moški. Vsaka sorta avokada je nadalje razvrščena kot tip A ali tip B, odvisno od odpiralnega časa cvetov. Avokado Whitsell je kategoriziran kot cvetoč tip B, zato je odličen opraševalec za priljubljene komercialne sorte tipa A, kot je hass. Čeprav lahko pride do samoopraševanja, bodo številni sadovnjaki posadili dve različni sorti avokada, eno vrsto A in drugo vrsto B, da se olajša navzkrižno opraševanje in poveča obseg pridelka.
Hranilna vrednost
Avokado Whitsell je, tako kot druge sorte, znan po visoki vsebnosti maščob, zato si je avokado prislužil vzdevek 'revno maslo'. Avokado je med sadjem po vsebnosti olja le za oljkami, vendar je v olju veliko mononenasičenih maščobnih kislin in je dejansko razmeroma zdravo. Avokado vsebuje več bistvenih hranil, kot so kalij, vlaknine, vitamini B, vitamin E in folna kislina, telesu pa omogoča tudi, da absorbira več v maščobah topnih hranil iz živil, ki jih uživamo ob sadju.
Aplikacije
Avokado Whitsell je odličen za uživanje surovega in ga lahko preprosto prerežemo na polovico in pokapamo z olivnim oljem, vinaigrette ali limoninim sokom ter prelijemo s potreseno soljo in poprom. Avokado je glavna sestavina guacamola, ene najbolj priljubljenih jedi v Mehiki, ki je narejena s pirejem avokada s čiliji, čebulo, limetinim sokom, začimbami in še več, odvisno od določenega recepta. Avokado Whitsell je odličen tudi v sendvičih in solatah, uporablja pa se lahko celo za kuhanje juh. Avokado Whitsell je treba hraniti pri sobni temperaturi in traja dva ali tri dni, ko dozori. V hladilnik shranite le popolnoma zrel avokado, da upočasni proces razpada. Ko ga razrežete, lahko barvo mesa ohranite tako, da izpostavljene površine ščetkate z limoninim sokom ali mlekom. Izrezani avokado pokrijte s plastično folijo, da preprečite izpostavljenost zraku, in ga shranite v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Čeprav se je prvo zasaditev avokada v Kaliforniji verjetno zgodilo že leta 1850, je zapisano, da je sodnik RB Ord leta 1871. v Mehiki v Santa Barbari v Kaliforniji posadil tri sadike avokada iz Mehike. To na splošno velja za temelj industrije avokada v Kalifornija. Danes je Kalifornija vodilni proizvajalec domačih avokadov, kot je avokado Whitsell. V ZDA živi vsaj devetdeset odstotkov pridelkov avokada, šestdeset odstotkov vseh kalifornijskih avokadov gojijo v okrožju San Diego, ki je pogosto priznano kot glavno mesto avokada v državi.
Geografija / Zgodovina
Avokado Whitsell je patentirana sorta, ki jo je razvil in poimenoval po Robertu Whitsellu z Univerze v Kaliforniji, na obalnih postajah Riverside in South Coast leta 1982. -zimska območja Kalifornije, Floride in Havajev. Tako kot nekatere druge sorte tipa B se tudi Whitsell avokado nekoliko slabše goji in je zelo priporočljiv za posode in rastlinjake.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo avokado Whitsell. Eno je najlažje, tri je težje.
| Fed Up Foodie | Mehiški piščančji avokadov sendvič | |
| Pravi nasvet Gal | Avokadov sendvič |
