| Food Buzz: Zgodovina paradižnika Heirloom | Poslušaj |
Opis / Okus
Veliki paradižniki Rainbow so veliki, rebrasti paradižniki iz bifteka, ki tehtajo do 2 kilograma in imajo premer več kot 10 centimetrov. Plod dozori v mavrično lupini, z rumeno in oranžno sredino, zelenimi rameni in rdečimi marmoriranimi trakovi, zlasti na koncu cvetov. Trdno, sočno meso je zlato rumeno-oranžne barve, pogosto z ugledno rdečo piko na dnu. Ponujajo blag, sladkast saden okus z lepim ravnovesjem kislin in sladkorjev. Razprostrte trte rastline paradižnika Big Rainbow lahko zrastejo več kot 6 čevljev. Je pozen, a težak pridelovalec in je priporočljiv za koljenje, da prenese težo masivnih plodov.
Sezone / razpoložljivost
Paradižnik Big Rainbow je na voljo pozno poleti.
Trenutna dejstva
Veliki mavrični paradižniki so znanstveno znani kot Solanum lycopersicum ali Lycopersicon esculentum. Paradižnik je član velike in raznolike družine Solanaceae, znane tudi kot družina Nightshade, ki vključuje več kot tri tisoč znanih vrst, kot so krompir, jajčevci, paprika, tobak in celo smrtonosne nočne senčke in druge strupene rastline.
Hranilna vrednost
Paradižnik Big Rainbow je poln koristnih hranil, kot sta vitamin A in vitamin C, ki ima antioksidativne lastnosti. Paradižnik vsebuje tudi dobre količine kalija in vitaminov B, ki so koristni za zdravje srca, najbolj znani pa so po tem, da vsebujejo močan karotenoid, imenovan likopen. To fitohranilo, ki je odgovorno za rdečo barvo paradižnika in drugega sadja, so preučevali zaradi njegove vloge pri zaščiti pred nekaterimi vrstami raka in njegove sposobnosti zniževanja holesterola.
Aplikacije
Veliki paradižniki Rainbow so okusni za uživanje surovih, saj imajo nizko kislost in sladkast okus. Tako kot drugi paradižniki iz bifteka so tudi zaradi velike velikosti in trdnega mesa odlični za rezanje. Zaradi svoje edinstvene obarvanosti izstopajo, ko jih narežemo na krožnike s sadjem in zelenjavo, lahko pa jih dodamo tudi sendvičem ali solatam. Paradižnik Big Rainbow lahko uživate tudi v številnih kuhanih jedeh. Iz njih pripravite juhe, omake, enolončnice, sok, pasto, kečap ali chutney. Paradižnik se še posebej dobro ujema s svežimi zelišči in mehkimi siri. Nezreli paradižnik bo sčasoma dozorel, če ga hranite pri sobni temperaturi izven neposredne sončne svetlobe. Ko dozori, lahko s hlajenjem preprečimo nadaljnje zorenje in upočasnimo proces propadanja.
Etnične / kulturne informacije
Veliki mavrični paradižniki rastejo že več generacij kot družinska dediščina v okrožju Polk v Minnesoti. Rečeno je, da je ženska po imenu Dorothy Beiswenger iz Crookstona v Minnesoti prejela seme te sorte brez imena in ga leta 1983 predstavila na borzi semenskih varčevalcev kot Velika mavrica, imenovana verjetno zaradi mavričnega videza.
Geografija / Zgodovina
Paradižnik Big Rainbow je dediška sorta, ki izvira iz okrožja Polk, Minnesota, in je bil prvič na voljo v prodaji leta 1990. Kot večina kultivarjev paradižnika tudi Big Rainbow paradižnik ne prenese hladnega vremena in ga ne sme presajati zunaj, dokler nevarnost zmrzali ne mine .
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je delil paradižnik Big Rainbow Heirloom Tomato z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Medellin Kolumbija Supermarket Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 BlizuMedellin, Antioquia, Kolumbija Pred približno 343 dnevi, 31.3.20 Sharerjevi komentarji: V Kolumbiji znan kot paradižnik za preliv, z njim kuhajo okusne tipične enolončnice |
