Opis / Okus
Listi gongure so srednje veliki do veliki in so široki, ploski in prožni. Živahni zeleni listi so globoko lopatasti s tremi do petimi nazobčanimi lističi v obliki prsta. Listi gongure prihajajo iz gostega grmovju podobne rastline, ki običajno doseže višino od dveh do treh metrov. Ima rdečkasto vijolična stebla s temno zelenim listjem in cvetovi v obliki trobente. Cvetovi imajo pet kremasto rumenih cvetnih listov, ki v sredini zbledijo do globokega kostanja. Manjši listi Gongura imajo blag zeleni in pikanten okus, zrelejši primerki pa so močni in trpki. Tople temperature vplivajo tudi na okus lista, ker bolj ko je vroč, bolj kisel bo okus.
Sezone / razpoložljivost
Listi Gongura so na voljo poleti.
Trenutna dejstva
Listi gongure, botanično uvrščeni med Hibiscus sabdariffa, rastejo na zelnati trajnici, ki jo najpogosteje najdemo v Indiji. V nekaterih predelih Indije so znani tudi kot rdeča kislica in Ambada, Pitwaa ali Pulicha Keerai, morda boste slišali Gonguro, ki jo imenujejo tudi rastlina roselle, saj je čaška, ki obkroža cvetove rastline, znana kot roselle in se pogosto uporablja za pripravite žele, marmelade, sokove in naravna barvila za živila. Obstajata dve glavni sorti Gongura, vključno z rdečimi in zelenimi. Zelena sorta peclja ima blago trpkost, sorta rdečih pecljev pa ima močan kiselkast okus, ki se okrepi s poletno vročino.
Hranilna vrednost
Listi gongure so odličen vir folata, riboflavina, železa, cinka, antioksidantov in vitaminov A, B6 in C.
Aplikacije
Liste gongure lahko kisamo, kuhamo na pari, blanširamo ali zmeljemo v pasto in jih kombiniramo s česnom, čilijem in soljo, da dobimo čatni. Kisli listi povečujejo bogat okus stročnic in mastnega mesa, zato jih odlično dopolnjujejo jedi z lečo, kozjo ali ovčjo meso. Liste gongure lahko kuhamo z kozicami, školjkami in ribami, uporabljamo pa jih tudi surove v solatah. V Mjanmaru jih skuhajo v kisli jušni osnovi, ki je čista, začinjena in lahka. Druga mjanmarska rezina je chin baung kyaw ali ocvrti listi rosele z bambusom. Listi gongure so običajno pripravljeni z okusnimi profili tamarinde, rdečega in zelenega čilija, kurkume, kumine, čebule, česna, sezama in karija. Ohranijo jih do pet dni, ko jih ne umijemo, zavijemo v vlažno papirnato brisačo in shranimo v plastični vrečki v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Gongura je večnamenska rastlina, ki se uporablja medicinsko in na praznovanjih po vsem svetu. Dokazano je, da sok njegovih cvetov pomaga zmanjšati absorpcijo alkohola in je že leta v Gvatemali zdravilo za mačka. Mešanica, znana kot 'sudanski čaj', se uporablja za zdravljenje kašlja in prebavnih bolezni v Afriki, medtem ko grenke korenine in semena pogosteje uporabljajo v Braziliji in Indiji za pomiritev razdraženih želodcev. Priljubljena pijača, znana kot Sorrel Shandy, je del številnih karibskih božičnih praznovanj. Gojili so ga tudi kot vir vlaken med drugo svetovno vojno za izdelavo vreče.
Geografija / Zgodovina
Gongura je doma v Indiji in Maleziji, kmalu pa so jo gojili v nekaterih delih Afrike. Trgovina s sužnji jo je čez Tihi ocean pripeljala v tropske in subtropske regije Srednje Amerike, Brazilije, Mehike in Zahodne Indije. Danes je liste Gongura mogoče najti na svežih specialnih trgih v Indiji, jugovzhodni Aziji, Srednji in Južni Ameriki ter Afriki.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo liste Gongura. Eno je najlažje, tri je težje.
| Domača zelenjavna hrana | Gongura Chutney | |
| Začinite Curry | Gongura Pappu | Andreh Style Sorrel zapusti Dal | |
| Kuhar in njena kuhinja | Gongura Pulihora | Gongura Rice | Rdeča kislica pušča riž |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili Gongura Leaves z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Patel Brother Bratje Patel 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com BlizuChandler, Arizona, ZDA Pred približno 428 dnevi, 1. 7. 20  Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Spomenik Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 V bližiniClarkston, Georgia, ZDA Pred približno 564 dnevi, 24. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Gongura odide v supermarketu Nam Dae Mun blizu Atlante  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 BlizuArtesia, Kalifornija, ZDA Pred približno 627 dnevi, 22. 6. 19 Sharerjevi komentarji: redki |
