| Food Buzz: Zgodovina gob | Poslušaj |
Opis / Okus
Gobe zlate niti so zelo majhne, v povprečju so dolge 2-8 centimetrov, so vitke, tanke in podolgovate oblike. Vsaka goba ima ukrivljen profil, rumeno-oranžen odtenek z lahkotno, neravnasto teksturo in pokrovček, podoben palici, ki je na tankem steblu videti kot čebulni, zaobljeni konec. V gobi je meso bledo oranžno do belo in gobasto in mehko. Ko jih zaužijemo, so gobe zlate niti nežne z mošusno aromo in blagim, zemeljskim in rahlo sladkastim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Gojene gobe Zlata nit so v Aziji na voljo skozi celo leto, poleti pa so gobe gobe zlate niti v omejenih količinah.
Trenutna dejstva
Gobe zlate niti, ki jih botanično uvrščamo med vrste Cordyceps militaris, so vrsta iz rodu Cordyceps, ki tvori edinstveno parazitsko zvezo z različnimi vrstami žuželk. Dlaki podobna vlakna, znana kot micelij, ki običajno rastejo na ličinkah moljev in metuljev, se naselijo v žuželki in se od nje prehranjujejo, dokler žuželka ne pride v župnijo, nato pa gobo požene, da sprosti spore v zrak in ponovi postopek. Gobe zlate niti so priljubljene v Aziji, uporabljajo se v številnih tradicionalnih zdravilih vzhodne medicine, gojijo pa jih tudi v Aziji za celoletno uporabo, gojijo pa jih na žitih in riževih substratih.
Hranilna vrednost
Gobe Golden Thread vsebujejo vitamine D in K, esencialne aminokisline ter polisaharide in beta-glukane, ki podpirajo imunost.
Aplikacije
Gobe Golden Thread so najprimernejše tako za surove kot tudi za kuhane naloge, kot so dušenje ali pečenje. Uporabljamo jih lahko cele ali narezane v zelenih solatah, vložene za daljšo uporabo ali dodane juham, enolončnicam in kariju zaradi barve in teksture. Lahko jih tudi sotiramo in vmešamo v krompirčke, testenine, kot je lingvin, ali rižoto. Gobe Golden Thread se dobro ujemajo s sojo, sezamovim oljem, zeleno čebulo, drobnjakom, šalotko, ingverjem, česnom, bok choyjem, papriko, bambusovimi poganjki, vodno krešo, mesom, kot so perutnina, ribe in svinjina, tofu, leča, goji jagode, datljev in omake s suhim belim vinom. Ob ohlapnem shranjevanju v papirnati vrečki v hladilniku bodo zdržali do enega tedna.
Etnične / kulturne informacije
Gobe zlate niti se pogosto uporabljajo v vzhodni medicini in jih uživajo kot zdravo hrano na Kitajskem, v Koreji in na Japonskem. Kitajci verjamejo, da gobe Golden Thread krepijo imunski sistem, imajo sposobnosti staranja, zagotavljajo večjo energijo in vzdržljivost ter lahko pomagajo popraviti poškodbe pljuč in jeter. Gobe uživamo v dnevnih obrokih, v tradicionalni medicini so iz njih naredili tudi tonik in jih dali v kapsule. Danes se gobe zlate niti uporabljajo v številnih azijskih farmacevtskih izdelkih in jih raziskujejo za povečanje imunske koristi.
Geografija / Zgodovina
Gobe zlate niti so doma v Aziji in Evropi in že od nekdaj rastejo samoniklo. Carl Linnaeus jih je prvič zabeležil leta 1753 kot Clavaria militaris in sčasoma prerazvrstil v Cordyceps militaris. Danes gobe Golden Thread gojijo in gojijo samonikle, prodajajo jih v specializiranih trgovinah z živili, v trgovinah z zdravili in na trgih kmetov v Aziji, evropskih državah, kot je Slovenija, in izbranih regijah ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo gobe zlate niti. Eno je najlažje, tri je težje.
| Razvajeni kuhar | Kalifornijska pica z divjimi gobami | |
| Kitajska sečuanska hrana | Parne gobe Enoki | |
| Woks Of Life | Gobe Enoki z omako iz česna in lupine |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili gobe zlate niti z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 394 dnevi, 10.2.20 Sharerjevi komentarji: Gobe zlate niti v tednu  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 424 dnevi, 11. 11. 20 Sharer-jevi komentarji: Gobe zlate niti so tu  Specialty Produce BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 482 dnevi, 14. 11. 19  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.nl BlizuZwijndrecht, Južna Holandija, Nizozemska Pred približno 492 dnevi, 11. 4. 19 Sharerjevi komentarji: gobe zlate niti! |
