Opis / Okus
Pekinova čile paprika je zelo majhna, kratka in počepnjena, v povprečju dolga le 2 do 4 centimetre in ima ovalno, podolgovato obliko, ki se rahlo zoži do konca na nestebelnem koncu. Koža se lahko zdi gladka do nekoliko nagubana in dozori od zelene do živo rdeče. Pod površjem je srednje debelo meso hrustljavo, vodno in bledo zeleno do rdeče, zajema osrednjo votlino, napolnjeno z membranami in nekaj okroglimi in ploščatimi semeni kremne barve. Čilenska paprika Pequin ima saden, oreškov, citrusen in dimljen okus, pomešan z zmerno do vročo stopnjo začimb, ki pečejo na sprednji strani jezika, a se hitro razpršijo.
Sezone / razpoložljivost
Pequin čile paprika je na voljo poleti do jeseni.
Trenutna dejstva
Pequin čile paprika, botanično uvrščena med Capsicum annuum, so majhni, začinjeni stroki, ki rastejo pokončno proti nebu in spadajo v družino Solanaceae ali pašnikov. Črka paprike Piquin, ki piše tudi Piquin, je doma v Mehiki, ime Pequin pa izvira iz španske besede 'pequino', kar pomeni 'malo'. Pekinova čile paprika velja za zmerno pekočo sorto, ki se giblje med 40.000 in 60.000 SHU po lestvici Scoville, papriko pa najpogosteje najdemo posušeno na komercialnih trgih za uporabo kot začimba. Sveže različice paprike so sezonske na trgih in se običajno prodajajo v nezrelih, zelenih zveznih državah na severu Mehike in na jugozahodu ZDA. Pomembno je tudi omeniti, da čil papriko Pequin pogosto zamenjujejo z divjo sorto, znano kot chiltepin, ki se goji v isti regiji kot Pequin in je podobne velikosti, vendar je bolj zaobljene oblike. Obe papriki se navadno imenuje ptičja paprika zaradi naklonjenosti, ki jo imajo ptice do uživanja majhne paprike, vendar veljata za dve različni sorti in nista isti poper.
Hranilna vrednost
Čilenska paprika Pequin je dober vir vitaminov A, C in K, pa tudi beta-karotena in kalija. Majhne paprike vsebujejo tudi velike količine železa, magnezija in kapsaicina, ki je kemična spojina, ki je odgovorna za pekoč občutek v ustih. Ta spojina je koristno protivnetno in antioksidant.
Aplikacije
Pequin čile paprika je najbolj primerna tako za surove kot za kuhane aplikacije, kot so cvrtje, dušenje in dušenje. Če je surova, se paprika uporablja v zelenem, nezrelem stanju in se lahko melje v prelive, marinade in omake, lahko pa jo narežemo na sveže salse. Pequin čile papriko lahko uporabimo tudi za aromatiziranje juh, enolončnic in čilijev, rahlo prepraženih z drugo zelenjavo, da dodamo pikanten okus, ali vlivanje v jedi iz riža, rezancev in fižola. Poleg svežih aplikacij lahko papriko Pequin čiliramo za dolgotrajno uporabo, posušimo in zdrobimo v kosmiče, da potresemo po kuhanem mesu, testeninah ali pici ali kuhamo in vlijemo v končna olja. Čilenska paprika Pequin se dobro ujema s siri, kot so ricotta, cuajada, queso fresco in Monterey Jack, mesom, kot so govedina, svinjina, perutnina in ribe, koruza, stročnice, krompir, paradižnik, zelišča, kot sta cilantro in origano, apno, čebula in česen. Sveža paprika bo do enega tedna, če jo bomo v celoti shranili in neoprano v papirnati ali plastični vrečki v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Pequin čile paprika je ena od dveh čilijev, ki se uporabljajo za pripravo Cholule, priljubljene pekoče omake iz Mehike. Govori se, da je bila vroča omaka razvita po receptu, ustvarjenem pred več kot 100 leti v Mehiki, omaka pa je dobila ime po najstarejšem mestu Severne Amerike Choluli, ki je bilo naseljeno že 2500 let. Cholula je bila prvič ustvarjena v Chapali v Mehiki, v ZDA pa so jo izvozili leta 1989. Omaka je po vsem slastnem, rahlo začinjenem in začinjenem okusu postala znana po vsem svetu in je bila uporabljena kot ojačevalec okusa pri pici, kokicah in juhah. , tacos in jajca. Pequin čile papriko zmešamo s papriko arbol, začimbami, čebulo in česnom, da dobimo pikantno omako, vendar je vsebnost začimb v papriki Pequin nekoliko nevtralizirana, da nastane blago začinjena omaka. Pekoča omaka Cholula je znana tudi po uporabi kot aroma po taterjih in hamburgerjih na baseball igrah Major League.
Geografija / Zgodovina
Pekinova čile paprika je doma v Mehiki in je potomka paprike, ki izvira iz Srednje in Južne Amerike. Ker so bile prvotne sorte popra v Mehiko prenesene s seljenimi ljudstvi, so bile rastline vzrejene zaradi izbranih lastnosti, kar je ustvarilo nove sorte, kot je paprika Pequin čile. Ta paprika obstaja že od antičnih časov in še vedno raste samoniklo v gorah severne Mehike. Danes se čilijeva paprika Pequin goji v Mehiki in na jugu ZDA. Svežo papriko lahko najdete na lokalnih trgih ali v spletnih katalogih semen za domači vrt. Pekinova čile paprika se prav tako posuši in prodaja kot začimba v specializiranih trgovinah ali v različnih izdelkih iz paste, čilijevih kosmičev in pekočih omak.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Pequin Chile Peppers. Eno je najlažje, tri je težje.
| Sladko življenje | Vložene pekene Čile - vložene pekene | |
| Mehika v moji kuhinji | Salva iz pikinove paprike | |
| Revija Houstonia | Čile Pequin kis |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje delijo Pequin Chile Peppers z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Tržnica Los Mexicanos Tržnica Los Mexicanos 1244 High Street Oakland, CA 94602 510-536-0717 www.losmexicanosmarket.com BlizuNakupovalni center, Kalifornija, ZDA Pred približno 584 dnevi, 8. 4. 19  Moja dežela Supermarket Mi Tierra # 6 175 Belvedere Street San Rafael, CA 94901 415-460-9813 BlizuSan Rafael, Kalifornija, ZDA Pred približno 597 dnevi, 22. 7. 19  Supermarket Vallarta Supermarketi Vallarta - Foothill Blvd 13820 Foothill Blvd Sylmar CA 91342 818-362-7577 BlizuSan fernando, Kalifornija, ZDA Pred približno 620 dnevi, 29.6.19 |
