| Food Buzz: Zgodovina gob | Poslušaj |
Opis / Okus
Vpadljivi in precej nenavadni, povsem naravni hlodi iz trdega lesa gojijo najboljše gobe šitake. Cvetene zaradi izjemne teksture in okusa gojene gobe zagotavljajo dolgo življenjsko dobo ter odlične prehranske in zdravilne koristi.
Sezone / razpoložljivost
Preverite razpoložljivost. Dnevniki šiitake zagotavljajo celoletne gobe in jih lahko gojimo v zaprtih prostorih ali na prostem v senčnem predelu.
Hranilna vrednost
Šiitake, ki so pridelane na hlodu, vsebujejo približno 18 odstotkov beljakovinske mase in vsebujejo veliko železa, kalcija, fosforja, niacina, vitamina B1 in vitamina B2.
Aplikacije
V povprečju približno štiri centimetre v premeru hlode šiitake namočimo v hladno vodo, da začnemo postopek rasti. Čez šest do osem dni se bodo pojavile sveže gobe šitake. Uporabljajte ga v juhah, enolončnicah, omakah in krompirčku ali preprosto dušite v začimbah in svežih zeliščih. Če želite shraniti sveže gobe, jih položite med vlažne papirnate brisače ali v papirnato vrečko v hladilniku. Ne shranjujte v plastiki, saj morajo gobe 'dihati', da ohranijo svoj okus in teksturo. Za čiščenje operite s papirnato brisačo ali ščetko z gobami. Gob ne namakajte v vodi, saj bodo vodo vsrkale in okus se bo izgubil.
Etnične / kulturne informacije
Čeprav ga gobe uživajo že vrsto let, so se v zadnjem desetletju začele uveljavljati v kuhinjah po vsem svetu. Na Japonskem gojijo več kot tisoč let, je običajno, da gospodinjstva pridelujejo lastno oskrbo. Domače usrane so enake tistim, ki jih gojijo na Kitajskem in Japonskem.
Geografija / Zgodovina
Šiitake, ki jo gojijo v Aziji že vrsto let, pomeni 'goba šiijevega ali hrastovega drevesa', na Orientu pa jo posebno častijo zaradi odličnega okusa, sočne teksture in koristnih zdravilnih lastnosti. S terase ali dvorišča hlodi šitake dajejo gobe odličnega okusa neprekinjeno do pet let.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Shiitake Mushroom Log. Eno je najlažje, tri je težje.
| Mlečni les | Izdelava dnevnika gob šitake |
