| Kmetija Windrose | Domača stran |
Opis / Okus
Tokio Bekana je ohlapno, lahko zelje, ki ga zaradi podobnosti okusa in videza pogosto zamenjajo za solato. Veliki listi imajo navadno konsistenco z ruffled robovi in so zeleni z vidnimi belimi žilami, ki se razprostirajo po površini. Ozka bela stebla so povezana z listi, gladka, hrustljava in sočna, na dnu se širijo. Tokio Bekana je svež in nežen, blagega, sladkega in špinačnem okusu z blagimi odtenki popra.
Sezone / razpoložljivost
Zelje Tokio Bekana je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Tokio Bekana, botanično uvrščen med Brassica rapa var. chinensis 'Tokyo Bekana,' je izrazita, ohlapna dediščina sorte kitajskega zelja, ki je doma na Japonskem. Tokio Bekana, znan tudi kot majhno kitajsko zelje, je hitro rastoča sorta, ki jo lahko nabiramo v več fazah zrelosti, vključno z mikrozelenimi, otroškimi listi, drobnimi listi in v polni velikosti. Zelje Tokyo Bekana je sorta, ki se vrača in prihaja, saj v celotni sezoni zagotavlja več pridelkov in je naklonjena blagemu okusu in nežni teksturi.
Hranilna vrednost
Tokio Bekana je odličen vir vlaknin, ki lahko pomagajo pri prebavi, in vsebuje vitamine A, C in K za zaščito telesa pred škodo v okolju. Vsebuje tudi nekaj magnezija, kalcija, železa in folata.
Aplikacije
Zelje Tokyo Bekana je najprimernejše tako za surove kot kuhane namene, kot so dušenje, kuhanje na pari in cvrtje. Zeleno zelena je blaga, manjka tradicionalnih okusov zelja, zato jo lahko razrežemo in vmešamo v zelene solate, zmešamo v testeninske jedi za dodatno hrustljavost, dušimo kot prilogo ali narežemo in dodamo juham. Zelje Tokyo Bekana lahko tudi rahlo prepražimo in pomešamo s kuhano zelenjavo in mesom, uporabimo kot oblogo solate ali vložimo v sladko in začinjeno začimbo. Zelje Tokyo Bekana se dobro ujema z gobami, koromačem, paradižnikom, kumarami, avokadom, krompirjem, čebulo, ingverjem, česnom, zelišči, kot so timijan, bazilika in meta, parmezan, češnje, grenivke in breskve. Zelje bo zdržalo do enega tedna, ko bo shranjeno v plastični vrečki v ostrejšem predalu hladilnika.
Etnične / kulturne informacije
Zelje Tokio Bekana preizkušajo in gojijo na Mednarodni vesoljski postaji v okviru eksperimenta Veg-03. Nasa, ki se uči, kako pridelovati zelenjavo v vesolju za daljše vesoljske misije, uporablja specializirane rastne komore z LED lučmi, ki astronavtom omogočajo, da gojijo lastno hrano, da dobijo sveže sestavine z visokimi hranilnimi lastnostmi. Tokiojevo zelje Bekana preizkušajo za nadaljnjo pridelavo v vesolju, ker je hitro rastoča sorta in si je prislužilo vzdevek 'vesoljsko zelje'. Tokio Bekana je mogoče nabirati tudi v kateri koli fazi zrelosti in ga uspešno gojimo skupaj z rdečo solato in mizuno v vesolju.
Geografija / Zgodovina
Verjamejo, da je tokijsko zelje Bekana potomec kitajskega ohrovtnega zelja. Kitajsko zelje, uvedeno s Kitajske v 20. stoletju, so na Japonsko prvič prinesli vojaki v post-rusko-japonski vojni, ki so se vračali domov. Z obsežnim gojenjem in selekcijo je iz teh uvedenih zelja nastal Tokio Bekana, ki ga še danes močno gojijo na podeželju Japonske. Tokio Bekana gojijo tudi v kmetijskih skupnostih na zahodni polobli in ga lahko najdete v posebnih trgovinah z živili in na lokalnih trgih v Aziji, jugovzhodni Aziji, Evropi in ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo zelje Tokio Bekana. Eno je najlažje, tri je težje.
| Tuscon CSA | Rižota z zelenimi Tokio Bekana |
