Opis / Okus
James Grieve je veliko ovalno jabolko z rumeno-zeleno ali rumeno-oranžno kožico, prekrito s črtami rdeče in oranžne barve. Okus je oster, a nežen - klasičen okus po jabolkih. Kremasto belo meso je v začetku sezone hrustljavo in se ob poznejšem obiranju spremeni v nenavadno taljenje. Je vedno zelo sočen in zlahka podplutbe, zato bodite previdni pri transportu in skladiščenju.
Sezone / razpoložljivost
Jabolka James Grieve so na voljo jeseni.
Trenutna dejstva
Jabolko James Grieve je stara viktorijanska sorta Malus domestica, ki izvira s Škotske. Njegova izvornost ni dokončno znana, vendar naj bi bila sadika sadike Pott's Seedling ali morda Coxovega pomarančnega Pipina. James Grieve se zunaj kulinarike pogosto uporablja v programih vzreje jabolk, saj je enostavna za gojenje jablan, dobra odpornost na bolezni in svojo prijetno kislost zanesljivo prenaša na svoje potomce. Nekateri bolj znani potomci so Falstaff, Greensleeves, Katy, Elton Beauty in Lord Lambourne. Obstaja tudi več športov, vključno s tistim, imenovanim Red James Grieve, ki je enak glavni sorti, razen barve.
Hranilna vrednost
Jabolka so hranljiva izbira z malo kalorijami in več vrstami vitaminov in mineralov. Vsebujejo veliko netopnih in topnih vlaknin (pektin), ki spodbujajo zdravje prebavil. Jabolka vsebujejo manj vitaminov C in kalija, skupaj z antioksidanti, kot sta kvercetin in katehin.
Aplikacije
To je dobro kuharsko jabolko, tako zaradi okusa kot zaradi dejstva, da dobro drži obliko med peko. Dušite za krepko jabolčno omako, pripravite pečena jabolka ali pecite v pitah. James Grieve je znan tudi po odličnosti pri pripravi sokov in pripravi jabolčnika. Ko plodove naberemo zgodaj v sezoni, so bolj kisli in se največ uporabljajo za kuhanje. Po nekoliko poznejšem obiranju in skladiščenju postanejo bolj sladke, blažje in skoraj hruškaste teksture. Jejte kot sladico jabolko narezano na rezine s sirom. James Grieve lahko hranite v hladnem in suhem prostoru do enega ali dveh mesecev, nato pa postanejo premehki.
Etnične / kulturne informacije
Medtem ko se nekatere sorte jabolk, kot je James Grieve, niso izkazale za dobre komercialne sorte, pa zanimanje za starinske sorte jabolk raste med potrošniki in vrtnarji. Mnoge stare sorte naredijo dobre domače sadovnjake. James Grieve je leta 1993 dejansko prejel nagrado za vrtne zasluge britanskega kraljevega hortikulturnega društva, kar potrjuje njegovo pozitivno vrednost, ki presega množično reklamo.
Geografija / Zgodovina
Prva pisna omemba jabolka James Grieve je iz leta 1893. Iz sadike ga je vzgojil njegov soimenjak v Edinburghu na Škotskem, pozneje pa ga je predstavil Dickson's Nursery. V komercialnih pridelavah so jih gojili nekaj desetletij, vse do šestdesetih let, vendar so na koncu izpadli iz komercialne naklonjenosti zaradi tega, kako zlahka so bile modrice na sadju. Drevo je še posebej odporno na zime in spomladanski cvetovi so odporni na pozne zmrzali. Dobro se obnese v severnem podnebju, kot je Škotska, od koder izvira.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo James Grieve Apple. Eno je najlažje, tri je težje.
| Bo kuhal za nasmeh | Jabolčna pita iz brusnic | |
| Kristinina kuhinja | Zdravi jabolčni kolački | |
| Podeželski kuhar | Jabolčni pita kruh |
