| Družinske kmetije Coleman | Domača stran |
Opis / Okus
Nepitella je zelnata trajnica, ki vodoravno širi moja sredstva za podzemne korenike. Je grmičasto zelišče, ki daje majhne, mehke liste, ki so odtenka sivkasto zelene barve. Rastlina cveti spomladi in daje drobne bledo vijolične cvetove, ki so zelo aromatični in tudi užitni. Močan in prepoznaven lesnat okus Nepitelle je opisan kot kombinacija mete, origana in bazilike.
Sezone / razpoložljivost
Nepitella je na voljo v poletnih in jesenskih mesecih, največja razpoložljivost pa je konec poletja.
Trenutna dejstva
Nepitella je v Rimu znana tudi kot Calamint ali Mala Calamint in Mentuccia. Je član kovinske družine in botanično uvrščen med Calamintha nepeta. Ime rodu izhaja iz grške besede kalos, ki pomeni lep in mimthe, ki pomeni meta. Nepitella je razmeroma neznano italijansko zelišče, ki se hitro prebije v jedi v restavracijah po ZDA.
Hranilna vrednost
Kot številna druga zelišča v družini kovnic se tudi čaj iz Nepitelle lahko uporablja za zdravljenje želodčnih bolezni.
Aplikacije
To mintino zelišče je tradicionalno povezano z jedmi iz gob ali artičoke v svoji rodni Toskani. Pogosteje se uporablja v slanih jedeh, njegov močan okus pa dopolnjuje bogate mastne mesnine, kot so svinjina, jagnjetina, govedina in začinjena italijanska klobasa. Nepitelo nasekljajte in dodajte testeninam ali prepraženemu zelenju v receptih, kjer se tradicionalno uporablja origano. Uporabite kot svež okras namesto bazilike pri picah ali dodajte na stran poletne buče na žaru, da dodate pikantni limonin poudarek. Tako kot origano lahko tudi jed enostavno premaga posodo in jo je treba uporabljati zmerno. Nepitella lahko posušimo in shranimo v nepredušni posodi na hladnem in suhem mestu.
Etnične / kulturne informacije
V srednjem veku so Nepitella uporabljali kot prebavni pripomoček in zdravilo proti nespečnosti.
Geografija / Zgodovina
Nepitella je doma v italijanski regiji Toskana, kjer pogosto raste samoniklo ali pa jo lahko rastejo ob tlakovanih poteh in živih mejah. Od takrat je naturaliziran po južni Evropi in severu do Velike Britanije. Dobro uspeva na vrtovih in postaja vse bolj pogosto zelišče, ki ga gojijo mali kmetje za prodajo na lokalnih kmečkih trgih v ZDA. Nepitella zahteva zelo malo vlage in uspeva na dobro odcednih tleh, kjer je sonca veliko.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Nepitella. Eno je najlažje, tri je težje.
| Adri Barr Crocetti | Gobe in bučke z nepitelo in italijanskim peteršiljem | |
| Emiko Davies | Ovoli in Nepitella Pappardelle | |
| Emiko Davies | Pirjane artičoke s kalamino |
