Opis / Okus
Krompir granole je srednje velik do velik, okrogle do ovalne oblike. Trdna, hrapava koža je od rumene do rjave barve in ima po površini nekaj plitvih oči, prav tako prekritih z značilno rjavo mrežo. Pod kožico je meso gosto, rumeno in rahlo vlažno z nizko vsebnostjo škroba. Kuhan krompir Granola razvije precej trdno, a nežno teksturo in ima blag, zemeljski okus.
Sezone / razpoložljivost
Granola krompir je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Krompir Granola, botanično uvrščen med Solanum tuberosum, je užiten, podzemni gomolj, ki pripada družini Solanaceae skupaj s paradižnikom, papriko in jajčevci. Krompir Granola, ustvarjen v Nemčiji, velja za večnamensko sorto, ki je zelo primerna za različna podnebja in gojene regije. S to prilagodljivostjo je krompir Granola postal ena najbolj gojenih sort v jugovzhodni Aziji, zlasti v Indoneziji in na Filipinih, pa tudi v regijah Srednje Amerike, cenjenih zaradi visokih donosov, razširjenih zmogljivosti shranjevanja, vsestranskosti, blagega okusa in zgodnja letina.
Hranilna vrednost
Granola krompir je odličen vir kalija, ki pomaga stabilizirati tekočine v telesu, in vitamina C, ki pomaga zmanjšati vnetja in okrepiti imunski sistem. Gomolji vsebujejo tudi nekaj vlaknin, železa in kalcija.
Aplikacije
Granola krompir velja za namizno sorto, ki je primerna za številne kuhane namene, kot so vrenje, pretlačenje, pečenje, praženje in cvrtje. Gomolje lahko skuhamo, narežemo na kocke in zmešamo z začimbami in omakami, da naredimo krompirjeve solate, jih narežemo in v plasteh narežemo na plastene ali pa skuhamo in pretlačimo. Lahko jih tudi pražimo in zdrobimo, ocvremo ali pečemo za nežno konsistenco. V jugovzhodni Aziji krompir Granola popularno pretlačijo v kroglice s solno ali mleto govedino in pražijo v jedi, imenovani perkedel. Uporabljajo se tudi v krompirju adobo in sambal goreng kentang, ki je ocvrt krompir v ostrih, sladkih in začinjenih začimbah. V Nemčiji se krompir Granola uporablja v bratkartoffelnu, ki je na ponvi popražena priloga, ki jo pogosto postrežejo z glavnimi mesnimi jedmi. Granola krompir se dobro ujema z mesom, kot so ribe, brats, slanina, svinjski kotlet, perutnina in ocvrta jajca, jabolčna omaka, listnato zelenjavo, zelišča, kot so origano, timijan, žajbelj, bazilika in rožmarin, začimbe, kot so kurkuma, paprika in sumac, parjen riž, vasabi in sojina omaka. Gomolji bodo 2-4 tedne shranjeni v hladnem, suhem in temnem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
V Nemčiji so krompir Granola leta 2014 razglasili za krompir leta, da bi predstavili namizno sorto in svetovno pozornost posvetili gomolju. Krompir Granola, ki ga je na organskem sejmu Biofach izbral za krompir Granola, je v Nemčiji naklonjen zaradi svojega blagega okusa, prilagodljivosti in odpornosti proti boleznim ter je postal običajna, večnamenska sorta. Krompir na nemških tržnicah je prav tako enolično razvrščen glede na svojo teksturo in lahko spada v tri različne kategorije, vključno z mehlig kochend, festkochend ali vorwiegend festkochend. Granola krompir je razvrščen kot vorwiegend festkochend, kar pomeni, da ima gomolj nizke do srednje količine škroba, kar mu daje voskasto konsistenco.
Geografija / Zgodovina
Krompir granola je bil razvit v Nemčiji na plemenski postaji, ki je pripadala skupini Solana, in je bil javnosti predstavljen leta 1975. Po izpustitvi je bila sorta leta 1984 predstavljena tudi na Filipinih in se je hitro gojila po gojitvi v jugovzhodni Aziji. Danes je krompir Granola mogoče najti na lokalnih trgih v Nemčiji in prek izbranih pridelovalcev v Evropi, Aziji, jugovzhodni Aziji, Srednji Ameriki, Kanadi in na Aljaski.
