Etrog citron

Etrog Citron





Opis / Okus


Etrog citroni so veliki plodovi, v povprečju dolgi od 10 do 15 centimetrov, in imajo ovalno do podolgovato obliko z enim sploščenim, ukrivljenim koncem in stožčastim, koničastim koncem. Plodovi imajo značilno gosto, grbasto in rebrasto lupino, teksturirana, sijajna površina pa je prekrita tudi z oljnimi žlezami, ki oddajajo aromatično cvetlično dišavo z izrazitim vonjem limone in vijolic. Ena od značilnih značilnosti etroga je stigma pitam ali suhega cvetja, ki se razteza od ne-stebelnega konca. Ta pritrjeni pitam je ena najpomembnejših lastnosti v etrog citronih, ki se uporabljajo v verske namene. Pod skorjo je gosta, bela in gobasta koščica, ki je užitna, sladka in rahlo grenka, sadje pa vsebuje večinoma koščice z malo ali nič mesa. Če je meso bledo rumeno, je razdeljeno na 11 do 13 segmentov in je trdno, suho in kislo, ki obdaja veliko semen kremne barve. Etrog citroni imajo pri rezanju borov podoben vonj po citrusih, koščice pa so na splošno blage s cvetnimi, kislimi in sladkimi notami.

Sezone / razpoložljivost


Etrog citroni so na voljo od jeseni do zime.

Trenutna dejstva


Etrog citroni, ki jih botanično uvrščajo med Citrus medica, so starodavna vrsta citrusov, ki spadajo v družino rutaceae. Nenavadno rebrasto, koničasto sadje gojijo že od biblijskih časov in ga gojijo predvsem za tradicionalne judovske obrede. Ime Etrog se iz moderne hebrejščine prevede v pomen 'citron' in je splošni deskriptor, ki se uporablja za številne različne sorte, ki jih najdemo v Sredozemlju, na Bližnjem vzhodu in v Aziji. V današnjem času veljajo etrogitronski citroni za redke, saj rastejo na majhnih drevesih, ki so bila občasno posajena po vsem svetu, sadje pa v judovski tradiciji iščejo predvsem zaradi svoje verske simbolike.

Hranilna vrednost


Etrog citroni so odličen vir vitamina C, antioksidanta, ki krepi imunski sistem, zmanjšuje vnetja in ščiti telo pred poškodbami prostih radikalov. Sadje vsebuje tudi vlaknine za uravnavanje prebavnega trakta, kalij za vzdrževanje krvnega tlaka in manjše količine mangana, cinka, železa in vitamina B6.

Aplikacije


Etrog citroni se uporabljajo za dišeče lupine in korenine v kuhanih aplikacijah. Konce plodov je treba narezati in odstraniti, semena in meso pa tudi zavržemo, ostanejo samo koščice in lupine. Ko so koščki pripravljeni, jih lahko rahlo prevremo, da odstranimo grenkobo, koščke pa nato dušimo v sladkorju, da razvijejo bolj sladek okus. Kuhani Etrog lahko vključite v torte, piškote in druge pekovske izdelke ali pa skuhane koščke kandirate kot sladko poslastico. Etrog lahko dušimo tudi v marmelade, želeje in marmelade ali pa ga v vodko vlivamo kot citrusni, cvetni okus. Poleg infuzij lahko Etrog skuhamo v preprost sirup in ga umešamo v penečo vodo, čaje ali druge napitke. Etrog se dobro ujema s sadjem, kot so breskve, češnje, jagodičevje in hruške, oreščki, kot so lešniki, mandlji in pekani, vanilija in bazilika. Celoten, nerazrezan Etrog hrani 2 do 4 tedne, ko ga hranimo v hladnem in suhem prostoru stran od neposredne sončne svetlobe. V hladilniku bo sadje zdržalo od 3 do 8 tednov.

Etnične / kulturne informacije


Etrog citroni so ena od štirih vrst, ki se uporabljajo v molitvi med sukotom, judovskim praznikom žetve, znanim tudi kot praznik tabernakelov. Sedemdnevno jesensko praznovanje poteka v spomin na romanje Izraelcev iz Egipta v jeruzalemski tempelj. Verjame se, da je Etrog 'plod pobožnega drevesa', omenjen v Stari zavezi in se tradicionalno uporablja med jutranjimi molitvami in blagoslovi. Med jutranjim blagoslovom v eni roki držimo Etroga, v drugi pa veje vrbe, veje mirte in palmove veje, obe pa mahamo v vse smeri, da simboliziramo enotnost. Etrog citroni, ki se uporabljajo za judovsko tradicijo, morajo izpolnjevati številne standarde, vključno z drevesom, ki ni cepljeno, plodovi neokrnjeni in ostanki pitam ali cvetov nedotaknjeni na koncu plodov. Nekateri citroni Etrog so prodani za več kot 100 dolarjev, po uporabi sadja v jutranjih molitvah pa so zaviti v občutljiva vlakna in shranjeni v srebrni okrasni škatli za hrambo.

Geografija / Zgodovina


Domneva se, da je Etrog v Indiji in da se je v Izraelu razširil v zgodnjih letih. Menili so, da so bili starodavni plodovi prvi gojeni citrusi in so bili v biblijskih časih zelo razširjeni. Etrog so v starodavnem Egiptu uporabljali za balzamiranje mumij, pri arheoloških izkopavanjih pa so v Jeruzalemu in okoliških izraelskih predelih našli semena, umetnine in kovance, ki prikazujejo Etrog. Sčasoma se je Etrog razširil po vsem Sredozemlju, ko so se judovske skupnosti začele naseljevati na drugih območjih. Danes Etrog pridelujejo predvsem v Izraelu, Indiji, Grčiji, Italiji, Španiji in Maroku. Citrone proizvajajo tudi na nekaj kmetijah v osrednji Kaliforniji za lokalno prodajo in izvoz.


Ideje za recepte


Recepti, ki vključujejo Etrog Citron. Eno je najlažje, tri je težje.
Žametni rabin Marmelada Etrog Citron
Večerja v Benetkah Etrog ali limonina rižota
Kuhinja preizkušena Etrog Drop Candy piškotki z etrog soljo
Košerna radost Etrog torta
David Lebovitz Zastekljeni citron
Ne more biti Parve Etrog liker
Ameriško judovsko zgodovinsko društvo Etrog (citron) piškoti
Ne Derby Pie Etrog marmelada

Nedavno v skupni rabi


Ljudje so Etrog Citron delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .

Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.

Skupna raba slike 54009 Kmetijska tržnica Santa Monica Kmetije Mud Creek
Santa Paula, CA
805-525-0758 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA
Pred približno 413 dnevi, 22. 1. 20
Sharerjevi komentarji: Napaka Citron na trgu

Skupna raba slike 52154 Specialty Produce BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA
Pred približno 523 dnevi, 10. 4. 19
Komentarji delničarjev: Na zalogi

Skupna raba slike 52153 2421 E 16th Street, Suite # 1, Los Angeles BlizuVernon, Kalifornija, ZDA
Pred približno 523 dnevi, 10. 4. 19
Sharer-jevi komentarji: 'Kalifornijske specialne kmetije' blizu tržnice LA Peoduce (323) 587-2200 Instagram: californiaspecialtyfarms

Skupna raba slike 52152 Trgovina na debelo v Los Angelesu BlizuAngeli, Kalifornija, ZDA
Pred približno 523 dnevi, 10. 4. 19
Komentarji delitelja: 'Davalan Fresh' Telefon: (323) 213-2500 Instagram: davalan_specialty

Priljubljene Objave