| Sveže poreklo | Domača stran |
Opis / Okus
Micro Green Shiso je zelo majhen, v povprečju je dolg 5-7 centimetrov in ima vitka, jasna in bledo zelena stebla z 2-4 ovalnimi listi, ki se zožijo do konca na nestebelnem koncu. Svetlo zeleni listi so gladki, ravni, široki in imajo osrednjo, vidno žilo, ki se po površini veje v nekaj majhnih žil. Micro Green Shiso je aromatičen, nežen in polhrustljav z zemeljskim okusom, ki vsebuje note sladkega korena, mete, nageljnove žbice, bazilike in cimeta. Opisana je tudi kot aroma, ki je uravnotežena z enako količino sladkega in začimb.
Sezone / razpoložljivost
Micro Green Shiso je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Micro Green Shiso je drobna užitna zelenica, ki jo nabiramo le 14-25 dni po setvi in je del blagovne znamke posebnih mikrozelenjav, ki jih goji Fresh Origins Farm, vodilni nacionalni proizvajalec tako običajnih kot edinstvenih mikrozelenih v San Diegu. , Kalifornija. Kuharji Micro Green Shiso pogosto uporabljajo kot okras za nežno teksturo in nežen okus mete-bazilike.
Hranilna vrednost
Micro Green Shiso vsebuje kalcij, železo, fosfor, vlaknine, kalij in vitamine A, C in K.
Aplikacije
Micro Green Shiso je najprimernejši za surove namene, saj je majhen, občutljiva narava pa ne more vzdržati pripravkov z visoko vročino. Najpogosteje se uporablja kot okras in ga lahko potresemo po jedi z rezanci, testeninah, juhah, predmetih v bento škatlah, mešani zelenjavi, sušiju, sashimiju, morski hrani, solatah in slanih palačinkah. Prav tako lahko deluje kot nadomestek mikro bazilike in iz njega se naredi pesto, ki ga prelijemo z rižoto, uporabimo kot preliv na pici ali ga damo na vrh sladic. Micro Green Shiso se dobro ujema z gobami, tofujem, umeboshi, rižem, tempuro, jajci, mesom, kot so ribe, piščanci ali svinjina, sojina omaka, mirin, sezamova semena, aromati, kot so česen, ingver in čebula, čili, slive, zeleni čaj in mehki siri. Ohranjeno bo 5-7 dni, če bo neoprano, v zaprti posodi in v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Shiso je izjemno priljubljen v azijski kulinariki, zlasti v japonski kuhinji, kjer je pogost okras na jedi s suši, sashimi in rezanci. Na Japonskem ga uporabljajo tudi medicinsko za preprečevanje zastrupitve s hrano pri uživanju surovih rib, ker je naravni antiseptik. V kitajski medicini se shiso uporablja za pripravo čaja in naj bi pomagal zmanjšati vnetje in simptome, povezane s prehladom, kot sta kašelj in zastoj v prsih.
Geografija / Zgodovina
Listi Shiso so doma v gorskih predelih Azije in rastejo že od antičnih časov. Nato so jih na Japonsko uvedli med 8. in 9. stoletjem, v 19. stoletju pa so jih po trgovskih poteh širili v Evropo, preostalo Azijo in Novi svet. Micro Green Shiso je bil ustanovljen v Kaliforniji v 1900-ih do zgodnjih 2000-ih kot del naraščajočega trenda mikrozelenja, danes pa ga lahko najdemo pri izbranih distributerjih, posebnih trgovinah z živili in spletnih katalogih semen v ZDA, Aziji in Evropi.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Restavracija JRDN | San Diego, CA | 858-270-5736 |
| Kappa suši | San Diego, CA | 858-566-3388 |
| Edgewater Grill | San Diego, CA | 619-232-7581 |
| La Costa Glen Jug | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego, CA | 619-738-7000 |
| Suši salon Azuki | San Diego, CA | 619-238-4760 |
| Saiko Sushi-Severni park | San Diego, CA | 619-886-6656 |
| Revolution Roasters | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| svetu | San Diego, CA | 619-955-5750 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Micro Green Shiso. Eno je najlažje, tri je težje.
| Samo ena kuharska knjiga | Ume Shiso testenine æ ¢… ã? —à ?? パスタ | |
| Hrana za ljubezen | Torte iz mueslija, jogurta in borovnic |
