Opis / Okus
Ananasi manzana so manjše sorte, v povprečju imajo premer od 13 do 15 centimetrov in so podolgovate do valjaste oblike s koničasto krošnjo listov brez trnja. Skorja je čvrsta, voščena, tanka in polglada, sestavljena je iz šesterokotnih odsekov s plitvimi očmi brez hrbtenice. Ko je zrelo, lupina sadja razvije značilno, temno rdeč odtenek. Pod površjem je celuloza ali meso barvno od zlato rumene do bledo rožnate in je vodna in mehka ter vsebuje osrednjo vlaknato sredico. Ananas Manzana je aromatičen, ima blag, tropski in prefinjeno sladek okus z nizko kislostjo.
Sezone / razpoložljivost
Ananas Manzana je na voljo skozi celo leto v toplih, tropskih podnebjih.
Trenutna dejstva
Ananasi manzana, ki jih botanično uvrščamo med Ananas comosus, so kolumbijska komercialna sorta iz družine Bromeliaceae. Gojenje ananasa se v Kolumbiji izvaja celo leto in zagotavlja stalni vir dohodka za podeželske kmetijske skupnosti. Plodove poškropimo tudi z zakonitim hormonom, znanim kot etrel, da spodbudimo rastline k cvetenju in tako ustvarimo nadzorovan in pravočasen pridelek. V Kolumbiji gojijo približno šestnajst sort ananasa, ananasi Manzana pa so ena izmed najboljših treh sort, pridelanih za potrošniške trge. Ananasi manzana so mutacija sorte perolera, ime Manzana pa v prevodu pomeni 'jabolko', deskriptor, izbran za rdeče obarvano kožico sadja. Kljub svoji priljubljenosti kot komercialne sorte lahko ananase Manzana zlahka poškodujemo in jih zaradi njihove občutljive narave ni mogoče odpremati na velike razdalje.
Hranilna vrednost
Ananasa manzana je odličen vir vitamina C, antioksidanta, ki lahko pomaga okrepiti imunski sistem in zmanjša vnetja v telesu ter je dober vir vlaknin za spodbujanje prebavnega trakta. Sadje vsebuje tudi mangan, baker, vitamin B6 in kalij ter zagotavlja nekaj železa, fosforja in magnezija.
Aplikacije
Ananasi Manzana so najprimernejši za surove nanose, saj je njihovo sladko, sočno meso razstavljeno, če ga zaužijete svežega. Meso lahko previdno odrežemo s kože in ga narežemo na koščke za uporabo v sadnih solatah, salsah in dipih. Ananas iz manzane lahko zmešate tudi v napitke, sokove ali vmešate v koktajle in sadne sokove. Poleg svežih pripravkov lahko ananase rahlo pečete na žaru in postrežete s pečenim mesom, uporabite kot preliv nad sladoledom, spečete v kolačke in pite, skuhate v kariju ali prepražite z rižem in zelenjavo. Lahko ga dušimo tudi v marmelade, omake in konzerve. Ananasa Manzana se dobro ujema z drugim sadjem, kot so banane, mango, jagode, pomaranče in kokos, cimet, karamela, zelišča, kot so rožmarin in bazilika, meso, kot so svinjina, perutnina, govedina in raca, morski sadeži, tofu, paradižnik, zvonec paprika in bučke. Pomembno je omeniti, da so ananasi Manzana občutljive sorte, ki jih je mogoče zlahka poškodovati. Cel ananas lahko hranite 4 do 5 dni v hladilniku ali 2 do 3 dni pri sobni temperaturi. Ko so narezani, jih je treba hraniti v zaprti posodi do tri dni v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
V Kolumbiji v mestih skozi vse leto prirejajo ananasove festivale, s katerimi slavijo gospodarsko pomemben sadež. Največji festival poteka v Barbosi v Kolumbiji in je bil prvič ustanovljen leta 1961. Barbosa je mesto v departmaju Santander, domači regiji ananasa Manzana, in v tedenskem festivalu praznujejo šestnajst sort ananasa, gojenih v Kolumbiji. Med praznovanjem prireditve po mestu vključujejo velike koncerte, parade, igre in tekmovanja ter ples. Številni lokalni prodajalci prodajajo tudi tradicionalna živila, pijače in izdelke za dom, pri čemer ananas pogosto predstavljajo kot podpis.
Geografija / Zgodovina
Ananasi manzana so bili odkriti kot spontana mutacija perolera ananasa že leta 1957. Rdeči ananas je bil prvič naravno naraščen na polju na kmetiji v regiji Santander v Kolumbiji. Od njegovega odkritja so ananasi Manzana komercialno gojeni in razširjeni po vsej državi kot nova sorta. Danes ananas manzana še naprej raste v toplih tropskih predelih Kolumbije, zlasti v departmajih Risaralda, Valle del Cauca, Caldas in Santander. Gojijo jih tudi v Venezueli, na Havajih in ob Slonokoščeni obali Afrike.
