Red Italian Italian Cubanelle Chile Peppers Informacije, recepti in dejstva

Opis / Okus

Rdeča paprika cubanelle se močno razlikuje po obliki in velikosti, odvisno od podnebja, v katerem gojijo, vendar so paprike običajno podolgovate in tanke, v povprečju so dolge od 10 do 15 centimetrov in v premeru od 5 do 7 centimetrov. Stroki se lahko zdijo zloženi, zviti ali ravni z rahlim zoženjem na nestebelnem koncu in imajo gladko, sijajno in rdečo tanko kožico. Pod površjem je meso gosto, rahlo progasto, bledo rdeče in hrustljavo, obdaja osrednjo votlino, napolnjeno z nekaj okroglimi in ploščatimi semeni kremne barve. Rdeča cubanelle čile paprika je hrustljava s sladkim okusom, pomešanim z zelo blagim ognjem.

Sezone / razpoložljivost

Rdeča cubanelle čile paprika je na voljo poleti do zgodnje jeseni.

Trenutna dejstva

Rdeča Cubanelle čile paprika, botanično uvrščena med Capsicum annuum, je zrela različica sladke paprike, ki spada v družino Solanaceae ali pastirja. Čile paprike Red cubanelle, znane tudi kot Cubanella, Friarelli in Aji Cubanela, imajo zelo blago vročino, v razponu od 100 do 1000 SHU po lestvici Scoville, najbolj znane pa so kot italijanska popra za kuhanje ali kuhanje popra. Cubanelle čile paprika se uporablja tako v nezrelem zelenem kot v zrelem rdečem stanju in je priljubljena zaradi sladkega okusa in gostega mesa. Paprika je glavna sestavina kubanske, portorikanske, italijanske in dominikanske kuhinje, še posebej se uporablja v sofrito, uporablja pa se tudi v svežih in kuhanih aplikacijah.

Hranilna vrednost

Rdeča cubanelle čile paprika je odličen vir vitamina C, ki je antioksidant, ki lahko pomaga pri gradnji kolagena v telesu in krepi imunski sistem. Paprika vsebuje tudi nekaj kalija, vitamina A, folata, mangana in vitamina K.

Aplikacije

Rdeča cubanelle čile paprika je najbolj primerna tako za surove kot za kuhane aplikacije, kot so praženje, cvrtje, pečenje na žaru, pečenje in sotiranje. Ko je paprika sveža, jo lahko narežemo in razporedimo na sendviče, sesekljamo in stresemo v solate ali narežemo na trakove in porabimo na krožnikih za predjed. Rdečo papriko cubanelle lahko tudi narežemo na kocke in vmešamo v juhe, prelijemo s pico ali testeninami, zmeljemo in vmešamo v fižol in riž, nadevamo z mesom ali sirom ali spečemo v enolončnice. Papriko včasih uporabljajo v omaki iz rumenih molov, mleto v nadeve za ocvrte ocvrtke ali pa kot nadomestek za papriko Anaheim ali banano. Rdeča paprika Cubanelle Čile se dobro ujema z mesom, kot so chorizo, puran, govedina in perutnina, čebula, česen, zelišča, kot so bazilika, cilantro in timijan, začimbe, kot so kumina in paprika, oljke in siri, kot sta poper in manchego . Paprika bo zdržala do enega tedna, če bo ohlapno shranjena v celoti in neoprana v plastični ali papirnati vrečki v hladilniku.

Etnične / kulturne informacije

Na Kubi se rdeča paprika Cubanelle priljubljeno uporablja v sofritu, ki je slog kuhanja, ki ga sestavljajo rahlo pečene paprike, paradižnik, čebula, česen in koriander ter se uporablja kot osnova za številne različne recepte, vključno z juhami, enolončnicami, rižem in jedi iz fižola. Sofrito so v Karibe vnesli španski kolonisti v 14. stoletju in se uporablja podobno kot mirepoix. Vsako gospodinjstvo ima svojo tradicionalno različico sofrito z uporabo skrivnih sestavin in kuharskih tehnik, ki se prenašajo med družinskimi generacijami. Sofrito se lahko uporablja v vsakdanjih kuharskih aplikacijah, tradicionalnih prazničnih jedeh, za ulično hrano, vključno s kubanskimi jedmi, kot so croquetas de pollo ali piščančji ocvrtki, picadillo, ki je goveja obara, arroz congri ali črni fižol in riž, ter piščančja enolončnica, znana kot fricase de pollo.

Geografija / Zgodovina

Rdeča cubanelle čile paprika je potomka paprike iz Južne in Srednje Amerike, v Evropo pa so jo španski in portugalski raziskovalci uvedli v 15. in 16. stoletju. Večina strokovnjakov meni, da je sladko papriko prvič gojila v Italiji, vendar njen izvor večinoma ni znan, nekaj strokovnjakov pa jo je izsledilo na Kubo. Rdeča cubanelle čile paprika je bila v ZDA uvedena leta 1932, danes pa rdečo cubanelle čile papriko v države po vsem svetu izvažajo predvsem iz Dominikanske republike. Rdečo cubanelle čile papriko lahko v manjšem obsegu najdemo tudi na lokalnih kmetijskih trgih po vsej Evropi, Karibih in ZDA.