Krmna semena komarčka

Foraged Fennel Seeds





Opis / Okus


Surova semena komarčka so podobna gojenim semenom koromača, vendar so po navadi bolj dramatičnega okusa, čeprav sezona in tla igrata tudi vlogo pri izidu njihovega okusa. Semena so ovalna in na obeh koncih koničasta. Ko dozorijo, so semena bledo bakrene barve, trda z gladko, vzdolžno brazdasto strukturo. Njihov okus je hladen, a greje, z odkritimi notami sladkega korena in podtoni mete, cimeta in limone.

Sezone / razpoložljivost


Krmna semena komarčka so na voljo predvsem pozno spomladi do zgodnje jeseni.

Trenutna dejstva


Seme krmnega komarčka je seme divjega koromača, ki je botanično znano kot Foeniculum vulgare. Divji koromač je član družine Umbelliferae, ki vključuje tudi koper, janež, kumino, kumino in druga zelišča. Krmna (divja) semena koromača so vir posušenega zelišča, ki ga najdemo v kozarcih začimb. Koromačine rastline proizvajajo cvetove hermafrodita z moškimi in ženskimi deli. Divji koromač je znan po svoji invazivni naravi, saj se bo razmnoževal tako iz korenine kot iz semena. Zato ima seme koromača pomembno vlogo pri nadaljnjem razvoju rastlin divjega komarčka. Vsa semena komarčka spadajo v kategorijo janežu podobnih kulinaričnih lastnosti. To je posledica njihove visoke jakosti hlapnih spojin anetola in estragole.

Hranilna vrednost


Krmno seme komarčka je bogat vir antioksidantov in vsebuje minerale v sledovih, kot so železo, cink, magnezij in kalij. Poleg mineralov je v semenu komarčka izjemno veliko prehranskih vlaknin, saj je naravno neprebavljivo.

Aplikacije


Krmna semena komarčka so zelo vsestranska sestavina shrambe in se lahko uporabljajo tako za slane kot sladke recepte v različnih kulinaričnih aplikacijah, vključno s praženjem, kisanjem, pečenjem in praženjem. Ker krmna semena komarčka vsebujejo vzporedne okuse kot začimbe za peko, jih je enostavno prilagoditi pekovskim izdelkom, kot so kruh, kolački, pecivo in celo piškoti. Semena koromača lahko uporabimo cele ali zmlete s pomočjo mlinčka za malto in pest ali začimbe. Ne glede na uporabo, prej je treba semena prepražiti, da dobijo naravna eterična olja in arome. Brezplačne sestavine vključujejo peso, artičoke, križance, endivijo, zelje, zlasti savojo, radič, sveža zelišča, kot so bazilika, meta, pehtran in peteršilj ter začimbe, kot so kumina, kumina in gorčično seme. Krmna semena komarčka so popoln okras za morske sadeže, zlasti rake in školjke.

Etnične / kulturne informacije


Semena koromača se uporabljajo v številnih tradicionalnih kruhih, vključno s švedskim rženim kruhom, imenovanim Limpa, ali v običajnih italijanskih receptih za klobase.

Geografija / Zgodovina


Rastlina komarčka je nastala v južnem Sredozemlju in z naturalizacijo in gojenjem raste samoniklo na severni, vzhodni in zahodni polobli, zlasti v Aziji, Severni Ameriki in Evropi. Semena koromača se pojavijo na koncu življenjskega cikla rastline in so odgovorna tudi za njegovo rojstvo. Semena razpršijo tako narava kot živali, semena vrnejo v tla in brez diskriminacije vzklijejo nove rastline, da se sezonijo v zmernih podnebjih, v katerih naravno raste komarček.


Ideje za recepte


Recepti, ki vključujejo Foraged Fennel Semens. Eno je najlažje, tri je težje.
Zeljoželjna Začinjena enolončnica iz čičerike s praženo cvetačo
Kitchn Pristni Chai
Kitchn Piškoti iz koromačeve moke

Priljubljene Objave