Informacije, recepti in dejstva Red Comice Pears

Podcasti

Food Buzz: Zgodovina hrušk	Poslušaj
Hrana Fable: hruške	Poslušaj

Opis / Okus

Hruške Red Comice so velike od majhne do velike in imajo izrazito počepnjeno obliko, z velikim, širokim, čebulnatim dnom in kratkim, dobro definiranim vratom, ki se povezuje z debelim temno rjavim steblom. Koronsko-temno rdeča koža ima vidne leče ali pore in je gladka, tanka in zlahka podplutba. Meso je slonovine do bledo rumene barve in je svilnato, kremasto, vlažno in drobnozrnat. Zrele hruške Red Comice so maslene in zelo sočne teksture, zelo aromatične in imajo izjemno sladek, mehak in zemeljski okus z začimbami podobnimi podtoni.

Sezone / razpoložljivost

Hruške Red Comice so na voljo od zgodnje jeseni do zime.

Trenutna dejstva

Hruške Red Comice, ki jih botanično uvrščajo med Pyrus communis, rastejo na pol pritlikavih drevesih, ki so člani družine Rosaceae, skupaj z marelicami, breskvami in jabolki. Hruške Red Comice, znane tudi kot Doyenné Du Comice, so brstični šport ali naravna mutacija, ki so jo v šestdesetih letih odkrili na zelenem drevesu komi v Oregonu. Comice hruške so si prislužile tudi ime Božična hruška, ker so v prazničnih mesecih v največji sezoni in so jim naklonjene zaradi velike velikosti in uravnoteženega okusa. Pogosto so postavljeni v sadne sklede na jedilnih mizah kot užitna dekoracija ali pa so podarjeni v prazničnih darilnih košarah prijateljem in družini.

Hranilna vrednost

Hruške Red Comice vsebujejo vitamin C, pektin in vlaknine.

Aplikacije

Hruške Red Comice so najprimernejše za surove namene, saj njihovo sladko, sočno in mehko meso ne drži dobro za kuhanje. Lahko jih narežemo in postrežemo samostojno, jih združimo s kremastimi siri, dodamo listnatim zelenim solatam, dodamo palačinkam, pomešamo z riževim pudingom, pretlačimo v juhe ali naredimo hruškovo maslo. Hruške Red Comice lahko tudi konzervirate ali uporabite v izbranih pekovskih izdelkih, kot je rugelach, ki je pecivo v obliki polmeseca, napolnjeno s semeni, čokolado, sadjem ali oreščki, iz katerega se v granito z zelenim čajem in medom postreže na sladoledu. , kuhana v kompot z Earl Grey in vanilijo ali celo postrežena v koktajlih, kot je začinjena hruška mojito. Red Comice hruške dopolnjujejo rožmarin, kardamom, cimet, nageljnove žbice, janež, vanilija, zažgan sladkor, curry v prahu, kurkuma, garam masala, rozine, mandelj, lešnik, pekani, kostanj, piščanec, kokos, čebula, česen, sladki krompir, rukola, cilantro, timijan, rožmarin, javorjev sirup, kamembert, gorgonzola, modri sir in sir brie. Občutljiva kožica hruške Red Comice se lahko zlahka poškoduje ali strga, toda ob pravilnem ravnanju se hruške dobro shranijo. V hladilniku bodo obdržali 2–6 tednov. Ko jih hranimo na sobni temperaturi, bodo zdržali nekaj dni.

Etnične / kulturne informacije

Hruške Comice predstavljajo le približno en odstotek celotne pridelave hrušk v ZDA, vendar jih potrošniki zelo cenijo kot eno najslajših in najbolj sočnih evropskih sort, ki jih uživamo sveže. Drevesa komičnih hrušk so zaželena tudi za domače vrtnarjenje in zasebne sadovnjake, saj so ena najdlje živečih sort, ki preživi do petinsedemdeset let. Je odporen na sušo, ploden in daje veliko sočnih, aromatičnih plodov, ki se lahko dobro shranijo v prazničnem času.

Geografija / Zgodovina

Hruške Comice so prvič gojili sredi devetnajstega stoletja v bližini mesta Angers v Franciji, na trg pa so ga uvedli leta 1849. Prva rdeča hruška Comice se je pojavila kot brstični šport na drevesu v Oregonu leta 1960. Ta prvi šport je bil rumen z rdečimi črtami in desetletje kasneje se je v isti regiji pojavil prvi povsem rdeči šport, kar je povzročilo nastanek hruške Red Comice. Danes lahko hruške Red Comice najdemo na trgih kmetov in v trgovinah z živili, gojijo pa jih predvsem na pacifiškem severozahodu ZDA in nekaterih območjih v Franciji.