Opis / Okus
Novoletni bananin paradižnik, ki nekoliko spominja na bananin poper, je znan tudi kot klobasi paradižnik. Svetlo rumeni in koničasti plodovi so dolgi približno štiri centimetre in široki več kot centimeter.
Sezone / razpoložljivost
Bananin paradižnik ima v poletnih mesecih vrhunec sezone.
Trenutna dejstva
Povprečen Američan vsako leto kupi osemnajst kilogramov paradižnika, več kot katero koli drugo zelenjavo, razen seveda krompirja in solate. Tako sadni kot zelenjavni paradižnik je ena najbolj vsestranskih aromatičnih sestavin, ki se trenutno uporablja v kulinariki. Številne sorte paradižnika so na voljo na trgih in so v vseh velikostih, oblikah in barvah. Oranžni, oranžno-roza, rumeni in celo zeleni paradižniki so pogosto prisotni na današnjih trgih. Velikosti se razlikujejo od velikanov, ki tehtajo dva kilograma, do srednje velikih ovalnih paradižnikov, priljubljenih za pripravo paradižnikove paste, do zelo majhnih češnjevih paradižnikov.
Hranilna vrednost
Paradižnik vsebuje ogljikove hidrate, beljakovine, vlaknine, vitamin A, vitamin C, kalcij, železo in kalij. En srednji paradižnik vsebuje približno 35 kalorij. Paradižnik je vir likopena, močnega antioksidanta in sredstva proti raku. Študije kažejo, da paradižnik pomaga pri preprečevanju pojavnosti raka materničnega vratu in trebušne slinavke.
Aplikacije
Bananin paradižnik je kot nalašč za konzerviranje in pripravi okusne omake. Dodajte njihovo veselo barvo sendvičem z odprtim obrazom. Kose prelijte v sveže mešane zelene solate, ki jih pokapate z najljubšim prelivom ali vinaigrette. Krompirju dodajte zadnjih nekaj minut kuhanja, dokler se ne segreje. Prepolovljeno ali narezano, uporabite kot jedilni okras za glavna jed. Okrepite okus s svežim peteršiljem, koprom, plevelom čilija v prahu, origanom, meto, baziliko, curryjem, timijanom in česnom. Za shranjevanje hranite paradižnik pri sobni temperaturi za najboljši okus.
Etnične / kulturne informacije
Danes nedolžni paradižnik je po uspešnem okrevanju po starodavnem slabem ugledu strupenega ameriškega priljubljenega sadja in zelenjave. Italijani so še posebej navdušeni nad ljubeznijo do vsestranskega paradižnika in ga uporabljajo kot glavno sestavino svojih okusnih in slavnih omak. V prevodu latinski binom za paradižnik, Lycopersicon esculentum, pomeni 'užitna volkova breskev', kar lahko samo pojasni razlog, da ga Evropejci niso odprtih ust pozdravili. Indijanski Indijanci pa so našli veliko uporab za paradižnik in zasnovali tehnike sušenja na soncu z uporabo poševnih desk. Cortez se je tehnik naučil in jih posredoval rojakom. Ko je bil paradižnik ponovno uveden v Ameriko, je bil to spet odnos ljubezni in sovraštva.
Geografija / Zgodovina
Kolikor ima Amerika danes paradižnik resnično rada, to ni tako, kot je bilo od nekdaj. Naši predniki so dejansko ugotovili, da so precej neprijetni. Ker je bil paradižnik član skrivnostne skupine pastirjev, je nedolžni paradižnik veljal za strupenega in z njim ravnali zelo skeptično. Le zakaj je bil nekaterim rastlinam podeljen zlovešč izraz 'pastir', ni jasno. Zgodnji angleški spisi navajajo raziskovalcem, da so to ime dobili rastline, ki so bile bolj aktivne v nočni temi kot v luči dneva, kar zveni smiselno. Nekateri zgodovinarji obsojajo folkloro za neupravičen strah pred izognjenim paradižnikom. Renesančni botaniki so tudi krivi, da paradižnika niso identificirali in ne uvrstili pravilno. Da bi paradižnik še poslabšal stvari, so zeliščarji iz šestnajstega stoletja v Angliji kopirali ta napačna dela, kar je pripomoglo k slabemu ugledu paradižnika. Danes so paradižniki po vsem svetu priljubljeni zaradi svojih neskončnih kulinaričnih kreacij. V ZDA je Kalifornija glavni proizvajalec. Tudi Mehika prispeva na trg.
