Opis / Okus
Sončni vzhodni oki so majhni in valjasti, v povprečju rastejo med 5-15 centimetrov dolžine. Voščena koža prikazuje živahno rumen odtenek in je obdana z vdolbinami in plitvimi očmi. Meso je prav tako zlato in bo ob svežem nabiranju ponudilo pikanten, rahlo kiselkast okus in hrustljavo teksturo. Če en teden pustimo sedeti na soncu, se bo vsebnost oksalne kisline v očetu Sunrise začela razgrajevati, raven glukoze pa se bo zvišala, da jim bo dala bolj sladek okus in škrobno strukturo, postopek, znan kot strjevanje. Ko bo kuhan, bo Sunrise oca ponudil sladek in oreškov okus s teksturo, ki spominja na kuhan krompir ali zimsko bučo. Poleg gomolja so užitni tudi listi, poganjki in stebla Sunrise oca, ki imajo podoben okus kot kislica z odtenki limone.
Sezone / razpoložljivost
Sunrise oca je na voljo skozi celo leto, z največjo sezono jeseni in spomladi.
Trenutna dejstva
Sunrise oca, botanično uvrščen med Oxalis tuberosa, je član družine Oxalidaceae skupaj z rabarbaro, špinačo, kislico in česnom. Sunrise oca ni krompir, pač pa je večletni južnoameriški gomolj iz družine lesnega kislice. Tudi gomolji oca, ki se piše ocha, so eno izmed kmetijsko najpomembnejših živil v njihovem domačem domu v Peruju in Boliviji, takoj za krompirjem. Čeprav je oče doživel majhno stopnjo priljubljenosti v Evropi in ZDA, je bil na Novi Zelandiji največji sodobni komercialni uspeh. Oca danes na Novi Zelandiji tako veliko gojijo, da so ga mnogi poznali pod imenom novozelandski jam.
Hranilna vrednost
Sunrise oca je dober vir vlaknin, vitamina B6, vitamina A, vitamina C, aminokislin in železa. Vsebuje tudi nekaj fosforja, riboflavina in niacina.
Aplikacije
Sunrise oca je najprimernejši tako za surove ali kuhane namene, kot so praženje, pečenje, vrenje, kuhanje na pari ali cvrtje. Raw Sunrise oca lahko uporabljate brez lupljenja in ga lahko narežete ali naribate ter dodate solatam in sendvičem ali vložite kot začimbo. Pražen ali skuhan in nato pretlačen, oča je odlična priloga. Narezani in kuhani se lahko uporabljajo namesto krompirja v toplih ali hladnih solatah in v juhah, enolončnicah in kariju, da dodajo snov in teksturo. Rumene sorte oca, kot je Sunrise, so ponavadi bolj sladkega okusa in jih je mogoče kandirati, posušiti in jesti kot suho sadje ali uporabiti za pripravo marmelad in marmelade. Sunrise ocas se dobro ujemajo z medom, balzamičnim kisom, brstičnim ohrovtom, česnom, šalotko, timijanom, parmezanom, kaparji in kumaricami. Hranili jih bodo nekaj tednov, ko bodo shranjeni proč od neposredne sončne svetlobe in na hladnem.
Etnične / kulturne informacije
V zadnjih 1.000 letih je bil oče močno podvržen genskim spremembam zaradi človekovega posredovanja in stalne selekcije. Leta tega so privedla do tisoč južnoameriških sort oca. Ulični prodajalci popularno prodajajo vroče pečene oče na ulicah številnih perujskih mest. V Pisacu v Peruju oca pogosto zamrznejo, pustijo, da se na soncu posuši, in nato zmelje, da nastane sladka moka, ki se uporablja v sladicah, kot je puding iz mazamore.
Geografija / Zgodovina
Sončni gomolj oca je potomec starodavnega oca, ki izvira iz severne Bolivije in osrednjega Perua in naj bi bil pred Inki. Oca se je nato v 1700-ih odpravil v Mehiko, v 1830-ih v Evropo in Francijo ter nazadnje na Novo Zelandijo leta 1860. Danes je še vedno na voljo v Srednji Ameriki, Južni Ameriki, Novi Zelandiji, Evropi in v specializiranih trgovinah. v Združenih državah.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Sunrise Oca. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili Sunrise Oca z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Flora favna BlizuSantiago de Surco, Cuzco, Peru Pred približno 648 dnevi, 6. 6. 19 Sharerjevi komentarji: Nov ekološki trg  Prodajni center UNALM BlizuZmaga, Regija Lima, Peru Pred približno 648 dnevi, 6. 6. 19 Sharerjevi komentarji: Ti rumeni oci so priljubljeni gomolji tukaj v Limi v Peruju |
