| Kmetija Windrose | Domača stran |
Opis / Okus
Rman ima majhne liste v obliki rogovja, ki rastejo vzdolž njegovih tankih, svetlo zelenih stebel in ustvarjajo pernat videz. Rman je mehko zelišče, kot pehtran. Zelišče ima močno sladko sladko aromo, sladkega okusa in nekoliko grenkega in trpkega konca. Močna aroma ostane tudi, ko je rman posušen. Rastlina cveti pozno poleti z majhnimi belimi cvetovi, ki spominjajo na drobne, sploščene marjetice. Celotna rastlina je užitna in rečeno je, da je liste najbolje nabirati, ko rastlina cveti.
Sezone / razpoložljivost
Rman je na voljo v poletnih mesecih.
Trenutna dejstva
Rman je trajnica, botanično znana pod imenom Achillea millefolium. Povezan je s krizantemami in kamilico. Rman je znan pod številnimi običajnimi imeni, med drugim Soldier's Woundwort, Hudičeva kopriva, Bloodwort, Knight's Milfoil in Herbe Militaris. Vsa splošna imena zelišč se nanašajo na njegovo uporabo kot orodje na starodavnem bojišču, ki osuplja kri ranjencev. Rman ima dolgo zgodovino uporabe zdravil in kulinarike.
Hranilna vrednost
Rman vsebuje flavonoide, ki pomagajo pri prebavi s povečanjem sline in kislin v želodcu. Zelišče se uporablja kot adstringent in kot protivnetno sredstvo za zdravljenje artritisa. Prekomerno uživanje rmana lahko povzroči draženje kože.
Aplikacije
Rman je zelišče z močno aromo in ga je treba uporabljati zmerno. Listi mladega rmana so najprimernejši za sveže kulinarične namene. Na Švedskem se rman pogosto uporablja za aromatiziranje piva kot nadomestek hmelja. Iz zelišča lahko naredimo čaj ali ga uporabimo svežega v solatah. Nežna narava zelišč ne bo zdržala vročine kuhanja in vreli rman dlje časa lahko razkrije grenkobo. Za aromatiziranje testenin ali rižote z rmanom ali za obvladovanje okusa zmešajte z drugimi mehkimi zelišči, kot so pehtran, hrenovk ali peteršilj, in jih vrzite v posodo, ko jih odstranite z ognja. Rman se lahko uporablja v mesnih in zelenjavnih marinadah. Stopite rman z drugim zeliščem, kot je peteršilj, in zmešajte z oljem nevtralnega okusa, da ustvarite aromatično olje za uporabo v vinaigretah. Rman se ne obnaša dobro in ga je treba v hladilniku uporabiti v nekaj dneh. Vejice rmana shranite v kozarcu vode za nadaljnjo uporabo.
Etnične / kulturne informacije
Rman se medicinsko uporablja že tisoče let. Grki so zelišče uporabljali kot sredstvo za zniževanje vročine in za spodbujanje potenja. Eterično olje je narejeno iz cvetov rmana, ki se uporablja za aromatiziranje sode. Danes je rman bistvena sestavina komercialnega izdelka, ki se uporablja za pospeševanje rasti in razgradnje bakterij v kompostu.
Geografija / Zgodovina
Rman je doma v Evropi in so ga v ZDA prinesli kolonisti, kjer se je naturaliziral in večina domneva, da je domač. Rman je korenični, kar pomeni, da se širi preko koreninskega stebla. Dobro uspeva v toplem in sončnem podnebju, najpogosteje pa ga najdemo na travnikih in peščenih tleh. Za območje USDA USD 8 je težko. Zelišče se uporablja že tisoče let, že od antične Grčije. Vojaki bi na rane in rane nanosili obloge iz rmana, da bi preprečili krvavitev. Yarrow si je znanstveno ime prislužil zaradi zgodb o mladem grškem bojevniku Ahilu, ki je z zeliščem pomagal ustaviti krvavitev svojih ranjencev. 'Achillea' za bojevnika in 'millefolium', kar pomeni 'tisoč listov'.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo rman. Eno je najlažje, tri je težje.
| Kuhar za krmo | Penne Aglio Olio z rmanom | |
| Užitna divja hrana | Rmanov čaj |
