Opis / Okus
Buča Stripetti je srednje velika do velika, v povprečju je dolga dvajset centimetrov in trinajst centimetrov v premeru, podolgovate in valjaste oblike z zaobljenimi konci. Gladka lupina je lisasta in progasta z zelenimi in rumenimi črtami, ki potekajo po dolžini ploda, in je povezana z grobim, svetlo rjavim steblom. Ko buča dozori, se njena svetlo rumena lupina spremeni v oranžno in koža se strdi. Meso je prav tako bledo rumeno, gosto in gosto ter zajema majhno osrednjo votlino, ki vsebuje žilavo celulozo in semena v obliki solze, smetane. Po kuhanju je buča Stripetti nežna, mehke teksture in ima sladek, oreškov okus, podoben sladkemu krompirju.
Sezone / razpoložljivost
Stripetti squash je na voljo od jeseni do zime.
Trenutna dejstva
Buča Stripetti, botanično uvrščena med Cucurbita pepo, je hibridna zimska buča in je član bučkinih družin, skupaj z bučami in bučami. Stripetti buča je križanec med delikateso in špageti bučo in ima trdo kožo špageti buč in meso sladkega buč sladkega okusa. Dokaj nova sorta, Stripetti squash je naklonjena svojemu mehkemu mesu, ki se lahko oblikuje v rezance podobne pramene, ki bodo nadomestilo za špagete in njihov sladek, oreškov okus.
Hranilna vrednost
Buča Stripetti vsebuje veliko vitaminov A, B6 in B12, kalija, beta-karotena in folatov ter je dober vir vitamina C, kalcija, mangana, vitamina K, železa, magnezija in prehranskih vlaknin.
Aplikacije
Stripetti buča je najprimernejša za kuhane aplikacije, kot so praženje, vrenje in pečenje. Trda koža zahteva prodiranje ostrega noža, ki ga lahko po pražnem prerezu in odstranitvi semen in vrvic pražimo, prerežemo navzdol, mikrovalovno pečemo ali zavremo, da se meso zmehča. Tako kot špageti buča se tudi meso razbije na dolge pramene in ga lahko uporabimo kot nadomestek testeninam, pomešanim s sirom, zelišči, semeni ali omakami. Meso lahko tudi ohladimo in uporabimo v hladnih solatah, žitih ali zelenih solatah, lahko pa ga narežemo na kocke in pražimo kot druge sorte trde buče. Stripetti squash se dobro ujema s čebulo, česnom, zeleno, rdečo papriko, zelišči in začimbami, kot so origano, peteršilj, lovorjev list in italijanska začimba, mesom, kot so govedina, perutnina in klobase, leča, paradižnik in špinača. Hranite ga 3-6 mesecev, če ga shranite celega v hladnem, temnem in suhem prostoru. Rezane kose Stripettijeve buče lahko hranite do pet dni, če jih hranite v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Bučo Stripetti je razvilo semensko podjetje na jugovzhodu Kolorada, regije, bogate s kmetijskimi viri. Je ena najbolj produktivnih kmetijskih regij v državi, saj ima skoraj 3000 kmetij na več kot 5,2 milijona hektarjev ranča in kmetijskih zemljišč. V jugovzhodnem Koloradu poleg buč pridelujejo velik del pšenice, melon, čebule in paprike.
Geografija / Zgodovina
Stripetti squash je razvilo Hollar Seeds, družinsko podjetje v Rocky Fordu v Koloradu, ki je specializirano za vzrejo in razvoj novih sort bučk. Družinsko semensko podjetje lastno testira nove sorte in nato seme pošlje na preizkušanje na različne kmetije po vsem svetu. Stripetti squash je razmeroma nov, saj je bil predstavljen nekje po letu 2010. Semena so na voljo na spletu, zrele buče Stripetti pa lahko opazite na kmečkih trgih ali v specializiranih trgovinah v ZDA in Evropi.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Stripetti Squash. Eno je najlažje, tri je težje.
| Whitney Bond | Vegetarijanski polnjeni skvoš | |
| Zdrava prehrana | Skvoš trakovi 'Au Gratin' |
