Opis / Okus
Pinjola je znana tudi kot 'pignolija' ali 'pinon' in je seme borovega drevesa iz družine Pinaceae. Za te oreščke je značilna majhnost in svetlo kremna barva. Kot že ime pove, pinjole ponujajo 'borov' okus nežnega okusa.
Sezone / razpoložljivost
Pinjole so na voljo skozi celo leto in so še posebej praznične ob zahvalnem dnevu in božiču.
Hranilna vrednost
Pinjoli, ki vsebujejo veliko vlaknin, nimajo holesterola in imajo zelo malo natrija. Ti oreščki z visoko vsebnostjo mononenasičenih in večkrat nenasičenih maščob lahko pomagajo nadzirati povišan holesterol in preprečujejo bolezni srca. Vsebujejo tudi nekaj hranil za povečanje imunosti, kot so cink, železo in folijati. Kljub tem koristim pinjole vsebujejo veliko kalorij in maščob. Ena unča pinjol vsebuje približno 161 kalorij.
Aplikacije
Pinjole pogosto pražimo ali uživamo surove kot prigrizek. Dodajamo jih lahko solatam, enolončnicam, enolončnicam in rižu. Pinjole se dobro ujemajo tudi s piščancem, puranom in jagnjetino. Ti oreščki so tudi glavna sestavina pesto omake.
Etnične / kulturne informacije
Pinjoli, pridelani v Koreji, se najpogosteje uporabljajo v azijski kuhinji. V azijski kuhinji se pinjoli uporabljajo predvsem kot okras. Uživajo jih posute po 'ocvrtem mleku', ki je ocvrto mleko z beljaki. Kitajske vegetarijanske jedi uporabljajo tudi pinjolo kot najljubši okras. Korejsko kuhanje jih daje v mesne jedi, sladkarije, sladice in občasno v njihove znane kimchi. Korejski pinjola Pinus koraiensis proizvaja velike olupke s koničastimi oreščki, ki imajo surov okus borovega soka. Praženi ti isti oreščki ponujajo oreškov okus in hrustljavo teksturo. Pinus lambertiana, še en pinjola, ki izvira iz Koreje, se proizvaja iz tankih in dolgo tesno zapakiranih storžkov in je bolj tanek pinjol. Pinjole, pridelane na Himalaji, uporabljajo tudi pri kuhanju, vendar v manjši meri v tistem delu Azije. Indijanski indijski indijski indijski oreščki tradicionalno uporabljajo zdravilo za prehlad, kašelj in za zdravljenje dojenčkove kolike in driske. Pinjolski pinjol je dobil ime po sorti iz italijanskega kamnitega bora, ki jo najdemo v Španiji, na Portugalskem, v Italiji in Severni Afriki. Sorta s Portugalske je zelo cenjena in je najdražja.
Geografija / Zgodovina
Pinjol se uporablja že tisoče let in je pogosto povezan z mediteransko kuhinjo. V znamenitem mestu Pompeji v Italiji, ki ga je uničil vulkan, so našli dokaze, da se je pinjola pogosto uporabljala. V starodavnem Rimu so iz pinjole delali vino, ga dajali v klobase in konzervirali v medu. Kasneje je Rimskokatoliška cerkev potrdila zasaditev borovcev, ki so ustvarili ogromne gozdove okoli mesta. Mediteranska sorta pinjole naj bi izvirala z Bližnjega vzhoda, sčasoma pa se je razširila po tej regiji sveta. Obstaja tudi severnoameriška sorta pinjole iz drevesa Pinon. Ta sorta je bila osnovno živilo vsaj 10.000 let, ki so ga uporabljali Indijanci.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Grenivkin žar | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Izredne sladice | San Diego, CA | 619-294-2132 |
| Chateau La Jolla | San Diego, CA | 858-459-4451 |
| Wayfarer Kruh | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon, CA | 619-644-7585 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Pred Enoteco India St. | San Diego, CA | |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Vrči | San Diego, CA | 858-472-1251 |
| Juniper & Ivy | San Diego, CA | 858-481-3666 |
| Vrtovi in učni center Olivewood | National City CA | 619-434-4281 |
| Fort Oak | San Diego, CA | 619-795-6901 |
| Glavna kuhinja letovišča Paradise Point | San Diego, CA | 858-490-6363 |
| Ranč valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Jack & Giulio's | San Diego, CA | 619-294-2074 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego, CA | 858-268-1030 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Marriott del mar | San Diego, CA | 858-369-6029 |
| Gospod A (razno) | San Diego, CA | 619-239-1377 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego, CA | 619-501-9400 |
| Za House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Izredna sladica Union St. | San Diego, CA | 619-294-7001 |
| Post-Center | San Diego, CA | 619-233-8880 |
| La Costa Glen Jug | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Meni Cliffhanger Cafe | San Diego, CA | 858-452-9858 |
| Kompas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Taverna v zgornjem delu mesta | San Diego, CA | |
| Vaško vino | San Diego, CA | 619-546-8466 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Veliki Maple Hillcrest | San Diego, CA | 619-255-2282 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, CA | 858-314-1975 |
| Kuhinje za dobro | San Diego, CA | 619-851-4091 |
