| Food Buzz: Zgodovina češenj | Poslušaj |
Pridelovalec
| Andysov sadovnjak |
Opis / Okus
Kot pove že ime „Črna tartarijanka“, je lupina te dediščine češnje zelo temno rdeče do skoraj črne barve. Črne tartarske češnje so srednje velike do velike in so v obliki srca. Pod temno, debelo kožico položimo meso, ki je ravno tako temno, s trdno in hrustljavo teksturo in črnilom vijoličnega soka. Črne tartarske češnje so zelo sočne in sladke z bogatim koncentriranim okusom. Trda koščica znotraj češnje se zlahka loči od mesa in jo odstrani.
Sezone / razpoložljivost
Črne tartarske češnje so zgodnja sezona in so na voljo v zgodnjih poletnih mesecih.
Trenutna dejstva
Črne tartarske češnje so ruska dediščina sorte Prunus avium, ki je bila prvič vnesena v ZDA v 18. stoletju. Izraz „dediščina“ se nanaša na sadje, ki se v prodaji ne prodaja več kot 50 let. Te vrste sadja imajo pogosto vrhunski okus, vendar imajo kratek rok trajanja in druge lastnosti, potrebne za množično proizvodnjo. Črne tartarske češnje so ime dobile po Tatarih, mongolskih in turških plemenih, ki so nekoč uveljavljala današnjo rusko in večino vzhodne Evrope.
Hranilna vrednost
Črne tartarske češnje vsebujejo antocianine, močne antioksidante, ki jih močno raziskujejo zaradi možnih koristi za zdravje, vključno z protivnetnimi učinki in zmanjšanjem bolečin. Te globoko pigmentirane češnje so tudi dober vir vitaminov A in C, kalcija in železa.
Aplikacije
Sladka in sočna črna tartarijanska češnja je odličen surov prigrizek, svež, brez rokavov. Naredijo aromatičen in sladek sok, ki je zelo temen in lahko obarva ustnice in kožo. Kadar se uporabljajo podobno kot druge sladke sorte za peko, v pitah, tortah ali drugih pekovskih izdelkih ponavadi krvavijo in posodi dajo magenta odtenek. Vložene črne tartarske češnje so naravni dodatek k mesu divjačine, svinjini in mesu. Tudi ostanki slanice so čudovito dodani v vinaigreto ali marinado.
Etnične / kulturne informacije
Kisanje je pogosta tehnika konzerviranja hrane v Rusiji, kjer je bogata poletna sezona kratka. Temne, sladke češnje, kot so črni Tartarians, postanejo zaklad, ki ga lahko uživate v dolgi zimi. Ruske vložene češnje so sestavljene iz sladko-kisle slanice, začinjene s kardamonom, cimetom, pimentom in muškatnim oreščkom. Za dodaten udarec češnje pogosto primešamo s češnjevim žganjem Kirsch.
Geografija / Zgodovina
Črno tartarsko češnjo je v Anglijo iz Rusije prvič prinesel konec 17. stoletja moški po imenu Hugh Ronalds. Temno sladke češnje, ki so se prvotno imenovale Ronaldovo Veliko črno srce, so v ZDA prišle v začetku 19. stoletja in so bile od takrat priljubljene pri vrtnarjih. Črne tartarske češnje najbolje uspevajo v zmernih podnebnih razmerah, vendar potrebujejo hladno zimo, da drevesa mirujejo do pomladi, ko nevarnosti škodljive zmrzali ne bo več. Pogosti opraševalci za črni tartar so češnja Bing, Ranier ali Stella.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo črne tartarske češnje. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili črne tartarske češnje z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetijska tržnica Santa Monica Andyjev sadovnjak v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 273 dnevi, 10. 6. 20 Sharerjevi komentarji: Črni tatarijanec spet na trgu iz Andy's Orchards  Kmetijska tržnica Santa Monica David Karp 310-306-5334 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 637 dnevi, 12. 6. 19 Sharerjevi komentarji: Črne tatarske češnje iz Andy's Orchard!  Kmetijska tržnica Santa Monica BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 658 dnevi, 22. 5. 19 |
