Informacije, recepti in dejstva o kalitvi zelene cvetače

Podcasti

Food Buzz: Zgodovina cvetače	Poslušaj
Hrana Fable: cvetača	Poslušaj

Pridelovalec

Pridelava črnih ovc

Opis / Okus

Kalijoča zelena cvetača je druga rast ali zarast običajnih, velikih glavic cvetače. Pridelujejo bolj podolgovata, tanjša stebla neenakomerne dolžine, dolga do 10 centimetrov, na vrhu pa grozdi drobnih zelenih cvetov. Kot običajna zelena cvetača so stebla čvrsta in nežna, rožice imajo mehko in drobljivo teksturo. Užitna je celotna glava, njen pecelj in cvetovi. Kaljiva zelena cvetača ima rahlo sladek okus z orehovimi toni.

Sezone / razpoložljivost

Zeleno cvetoča cvetača je na voljo zgodaj spomladi.

Trenutna dejstva

Kalijoča zelena cvetača se razvije, ko je pobrana glavna glava cvetače, lahko pa je tudi posledica hitrega zorenja zaradi ekstremnih temperaturnih sprememb. Zelena cvetača je hibridna sorta Brassica oleracea var. botrytis, ki je nastal s križanjem cvetače in brokolija. Manjših cvetočih cvetov cvetače zelene kalčke ni pogosto videti na trgu in imajo omejeno razpoložljivost.

Hranilna vrednost

Kalijoča zelena cvetača je odličen vir vitaminov C in K ter folatov. Je dober vir vitaminov B-kompleksa, mangana, fosforja in vlaknin ter vsebuje nekaj beljakovin, kalija in magnezija.

Aplikacije

Kalijočo zeleno cvetačo lahko jemo surovo ali kuhano in jo lahko uporabimo v katerem koli receptu, ki zahteva cvetačo ali brokoli. Parke, dušite ali pražite cvetke. Cvetlice kuhajte krajši čas za najboljši okus in teksturo. Rože lahko blanširate in rahlo premešate z oljem ali maslom in zelišči ter jih dodate solatam. Kalijočo zeleno cvetačo dodajte testeninam, rižu ali drugim žitnim jedem. Kisamo cvetke z drugo zelenjavo ali samostojno za solate, prigrizke in krožnike. Kalijočo zeleno cvetačo shranjujte v hladilniku do enega tedna. Blanširane cvetove lahko zamrznete in shranite do šest mesecev.

Etnične / kulturne informacije

Nastala zelena cvetača se pogosto vrže v sod za odpadke, saj večina komercialnih kmetov čisti polja za spomladansko sajenje. Običajno rodijo glavice samo, če so prezimljene ali jim je dovoljeno, da zrastejo do polne zrelosti in začnejo postavljati semena. Občasno se skuta na vrhovih glav obarva belo.

Geografija / Zgodovina

Zelena cvetača je bila razvita v Salinasu v Kaliforniji v zgodnjih osemdesetih letih prejšnjega stoletja in je bila prvič na trgu leta 1989. Predstavili so jo pod imenom 'Broccoflower', ki je bila zaščitena blagovna znamka od leta 2005 do 2018. Obstaja več poimenovanih sort sorte zelene cvetače, kot je Verdi , Vitaverde in Green Macerata. Cvetača je doma v severnem Sredozemlju, vzhodni Evropi in današnji Turčiji. Zahteva hladne rastne pogoje in ima raje območja, ki so v zmernem območju in je zelo občutljiva na spremembe temperature. Preveč toplote ob koncu rastne sezone bo povzročilo cvetenje glav. Kalijočo zeleno cvetačo najverjetneje opazimo na kmečkih tržnicah in v restavracijskih menijih v zmerno rastočih regijah.

Ideje za recepte

Recepti, ki vključujejo kalitev zelene cvetače. Eno je najlažje, tri je težje.

Moje nove korenine

Pražena cvetača s karamelizirano čebulo

Nedavno v skupni rabi

Ljudje delijo kalitev zelene cvetače z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .

Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.