Jabolka Knobby Russet

Knobby Russet Apples





Opis / Okus


Jabolka Knobby Russet so majhni do srednje veliki plodovi stožčaste do okrogle oblike, pogosto prikriti z nenavadno površinsko teksturo. Rumeno-zelena lupina ploda je prekrita z izboklinami, bradavicami, rebrastimi gumbi in jabolkom daje nesimetričen videz. Površina je obdana tudi z grobimi, sivo-črnimi ruševinami, rdeče-oranžnimi madeži rdečice in dvignjenimi lentikelami. Pod lisasto kožico je meso slonovine do bledo rumene barve, drobnozrnatega, suhega in gostega, ki zajema majhno osrednje jedro, napolnjeno s črno rjavimi ovalnimi semeni. Jabolka Knobby Russet imajo zapleten, a prefinjen okus, sestavljen iz uravnoteženega, sladko-trpkega okusa z notami citrusov, začimb in oreščkov.

Sezone / razpoložljivost


Jabolka Knobby Russet so na voljo sredi jeseni do pozne zime.

Trenutna dejstva


Jabolka Knobby Russet, ki jih botanično uvrščajo med Malus domestica, so redka angleška sorta iz družine Rosaceae. Plodovi čudnega videza so bili odkriti v začetku 19. stoletja in so bili sprva naklonjeni zaradi razširjenih zmogljivosti skladiščenja, saj v mnogih domovih v tem času ni bilo hladilnic za ohranjanje svežega sadja. Jabolka Knobby Russet so bila dolga leta gojena kot vrtna sorta, vendar jih zaradi nepravilnega videza nikoli niso gojili v komercialne namene. Sorta je skoraj izumrla sredi 20. stoletja zaradi povečane proizvodnje novejših, bolj estetsko prijetnih jabolk, toda dediščino so ljubitelji jabolk rešili kot posebno sorto. Jabolka Knobby Russet so znana tudi pod imenom Knobbed Russet jabolka in Winter Russet jabolka, zunanji videz sadja pa naj bi bil močan kontrast njegovemu zapletenemu, prijetnemu okusu in drobnozrnatim teksturam, ki se v glavnem uživa sveže ali stisnjeno za jabolčnik.

Hranilna vrednost


Jabolka Knobby Russet so dober vir vitamina C za krepitev imunskega sistema in zmanjšanje vnetja ter zagotavljajo visoko raven vlaknin za uravnavanje prebavnega trakta. Jabolka vsebujejo tudi majhne količine kalcija, fosforja, kalija, železa in vitamina A.

Aplikacije


Jabolka Knobby Russet so najprimernejša za sveže pripravke, saj se njihov kompleksen okus pokaže, če ga uživate naravnost brez uporabe. Umazana kožica je užitna, meso pa se ne zapeče hitro, kar omogoča, da jo narežemo in pojemo kot prigrizek, sesekljamo in vmešamo v solate ali razčetrtimo in razstavimo na sadnih krožnikih. Jabolka Knobby Russet so tradicionalno uporabljali tudi za izdelavo jabolčnika. Jabolčni sladko-trpki sok se dobro meša z drugimi sortami jabolk in ustvarja večplasten profil okusa. Stormalong Ciders je v Sherbornu v Massachusettsu razvil sodoben paket za vzorčenje jabolčnika, narejen iz redkih sort dediščine. Jabolka Knobby Russet so predstavljena v jabolčniku iz jedrc pepelnice, majhnem jabolčnem moštru, jabolka pa gojijo na majhnih kmetijah v Novi Angliji. Poleg svežih pripravkov in jabolčnika lahko jabolka Knobby Russet skuhamo tudi v jabolčni omaki in jih uporabimo kot polnilo v nekaterih pekovskih izdelkih, kot so pite ali tarti. Jabolka Knobby Russet se dobro ujemajo z ostrimi siri, kot so cheddar, modri in asiago, zelišči, kot so peteršilj, rožmarin in pehtran, začimbami, kot so cimet, muškatni orešček in nageljnove žbice, vanilija in čokolada. Cela, neoprana jabolka Knobby Russet ostanejo 1 do 3 mesece, ko jih rahlo zavita v plastiko shranite v ostrejšem predalu hladilnika.

Etnične / kulturne informacije


Jabolka Knobby Russet so predstavljena v Nacionalni zbirki jabolk Sussex, skupini dediščinskih jabolk, pridelanih v izbranih sadovnjakih v parku Stanmer v Angliji. Zbirka je bila ustanovljena v začetku 21. stoletja pod vodstvom Brighton Permaculture Trust in je bila ustvarjena za ohranitev in ponovno odkrivanje raznolikih sort jabolk, ki rastejo v Združenem kraljestvu. Zbirka predstavlja več kot trideset različnih sort, vključno s Knobby Russets, in jo obravnavajo kot 'živo knjižnico', ki jo navdušence jabolk poučujejo o pomenu sort dediščine jabolk. Številni raziskovalci, vrtnarji in zgodovinarji zbirko uporabljajo tudi za preučevanje zgodovine jabolk za izboljšanje prihodnjih vzrejnih praks za ustvarjanje novih kultivarjev.

Geografija / Zgodovina


Jabolka Knobby Russet so bila prvič odkrita v Sussexu v Angliji leta 1819. Poreklo sorte ni znano, vendar je sorto prvič dokumentiralo Londonsko hortikulturno društvo leta 1820, ko jih je podaril moški po imenu Haslar Capron iz Midhursta v Sussexu. Ko je bila sorta nekoč predstavljena pridelovalcem, je bila v 19. stoletju naklonjena razširjenim skladiščnim zmogljivostim, vendar so rumena jabolka hitro izpadla, ko so na trg prišle nove sorte z izboljšanim videzom. Danes velja, da so jabolka Knobby Russet zelo redka in jih gojijo le na majhnem številu specializiranih kmetij. Jabolka je še vedno mogoče videti skozi sadovnjake v parku Stanmer v Brightonu v Sussexu, najdemo pa jih tudi na območju Nove Anglije v ZDA in v Vancouvru v Kanadi.


Ideje za recepte


Recepti, ki vključujejo jabolka Knobby Russet. Eno je najlažje, tri je težje.
Dan žensk Jabolčni, sladki krompir in pecivo iz rožmarina
Chatelaine Pehtran, komarček na žaru in jabolčna solata

Priljubljene Objave